Skubiai reikia patarimo

[Gytis]

Anykščių rajone iš grežinio bus labai kietas ir daug karbonatų.

[justinas]

tai čia gerai ar blogai? tai tada reiktu vandieni minkštint? ar reiktu daryt vandens tyrima ir sužinoti vandens sudėtį

[runce]

tamsiam alui gerai, šviesų reikia mokėt iš tokio išvirt. bet tikrai ne katastrofa. o kaip su geležim?

[Regis]

@DV: tokią temperatūrą darau dėl to, kad mielės yra 2112 California Lager.

Gamintojas rašo, kad šių mielių Temperature Range: 58-68° F (14-20° C) ir retains lager characteristics at temperatures up to 65°F (18°C).

Tad +20C starteriui, mano galva, 6iuo atveju yra visose "vadov4lin4se" ribose. O šiaip iš patirties matau, kad kai šilčiau (proto ribose) - mielių aktyvumas didesnis. Čia juk starteris - man reikia gyvybės ir "didelės komandos tolimesniems darbams"

[audryla]

@Regis

Įdomu būt žinot, kaip ten tas tavo starteris užgyveno ir koks rezultatas...

[Regis]

Tai taip ir užgyveno mano nervus tampydamas Žiūrėsim koks bus rezultatas po pirmos "tikros" fermentacijos...

[justinas]

@runce

kaip surasti su geležim?

Ir šiandien viriau savo pirmą alų.

http://www.atvirasalus.lt/recipes/view/2813

gal patarimų kokių?Ir nežinau reiktų antrinės fermentacijos ar ne?

[Gytis]

Su geležim nereikia ieškoti, reikia ieškoti be geležies.

Vadinamoji antrinė fermentacija nėra jokia antrinė, jeigu nededama naujų mielių. Bet daryti būtinai rekomenduoju, nes taip alus labiau išskaidrėja ir buteliuose būna žymiai mažiau mielių nuosėdų ant dugno.
Patarimų apie receptą geriau klausti prieš virimą, o ne po jo. Dabar tu mums pasakysi savo pastabas apie alų. Bet atrodo, kad viskas kaip ir gerai turėtų būti. Bet geriau tegul tie pasako, kas dažniau tamsų alų verda.

[justinas]

@ Mokytojas Gytis

Dėkui.

tai pirminė 4-7. ir paskui antrinėj ir vėl mielės dėti? ir laikyti kol nustos mielės vaikščioti?

jei gali numesk linką. kiek skaičiau lageriui reikia antrinės, bet eliui?

[Gytis]

Justinai, tu manęs neerzink visokiais epitetais. Aš rimtai.

Tu mane ne taip supratai dėl antrinės. Nedėk jokių mielių papildomai. Mes tik vadiname antrine, o iš tikrųjų tai paprastas laikymas kitame fermenteryje nuėmus nuo mielių.

Pirminėje(pirmame fermentatoriuje) laikyk savaitę ir antrinėje laikyk bent 4-5 dienas. Čia su ta sąlyga jeigu fermentacija jau baigėsi.
Linko nenumesiu, nes nei vieno nežinau. Jeigu patinka elis su mielėmis, gali nedaryti tos antrinės. Vienu žodžiu pabandyk abu variantus ir pats suprasi kuris geresnis.
Angliškai skaitai? Prisiminiau gerą linką: http://www.howtobrew.com/intro.html

[justinas]

@Gytis

atleisk jei kažką ne taip supratai dėl epiteto, bet aš tai laikau tave savo bent mokytoju. nes tu visalaik atsakai į klausimus(gal ir vaikiškus, bet atsakai).

dėkui

[justinas]

dar vienas dalykas.

vakar išviriau savo pirmą alu. ir jau ryte pradėjo vaikščioti mielės. šiandien grižau iš darbo ir jau pradėjo burbuliuotį kaip turi būti. ar ne per greitai? temperaturą tam kambaryje 16-25C. ar nieko tokie svyravymai?

[Gytis]

Negerai tie svyravimai, bet dar ne tragedija. Jeigu turi kur nors stabilesnėje aplinkoje laikyti, būtų geriau. Dėl temperatūrų tai reikia konkrečių mielių rekomendacijas žiūrėti. Būna ant mielių pakelio. Arba gamintojo puslapyje. Kokios mielės?

[Regis]

Viskas ok. Windsor mielės yra gyvybingos ir normalu, kad po paros jau veiksmas vyksta pilnu tempu. Tačiau aš turiu tau kitą pastabą.

Sprendžiant pagal nurodytus aplinkos temperatūrinius svyravimus gyveni name su kieto kuro šildymu (katilas ar krosnis). Tokie temperatūriniai svyravimai nėra gerai. Gamintojas apie šias mieles rašo: Recommended fermentation temperature range for Windsor is 17° to 21°C

Tad viskas, kas yra už ribų neigiamai įtakoja galutinį alaus rezultatą. Jeigu negali užtikrinti "ramios" ir tolygios temperatūrinės aplinkos - gal verta pasvarstyti apie lagerį? Gal turi kokį rūsiuką, kuriame tolygiai laikosi kiek žemesnė temperatūra?

[justinas]

@Gyti

dėkui

@Regi

dabar skaitinėjau apie mielės, kad aplinkos vienokia o fermenterį keliais laipsniais didesnė! tai dabar ar galiu pernešti kitur nesutrukdysiu mielių veiklos?

[Regis]

Gali pernešti, blogiau tikrai nebus. Tik tas laikas, kai mielės buvo temperatūriniame "užribyje" jau bus palikęs didesnį ar mažesnį pėdsaką. Ateityje rekomenduoju planuoti virimus pagal turimas aplinkos galimybes - rezultatas bus šaunesnis.

[justinas]

tai vat turbūt gavosi šnipštas, nes vakar vaikščiojo kaip turi būti šiandien burbuliatorius tyli.ka daryti.ar galima išgelbėti. nes paragavau tai rūgštokas kažkoks. ką galima daryti

[Maegnar]

Klausimas:

Atėjo žiema ir temperatūra jau nukrito žemiau nulio.

Garaže dar laikosi +3, bet jau ir ten greitai pasieks nulį.

Kaip alus buteliuose perneša šalčius? Reikia gelbėti ir nešti namo? Ar galima saugiai palikti? Praeita žiema garaže buvo -5, o gal ir daugiau.

[Regis]

Alus buteliuose elgiasi panašiai kaip ir vanduo buteliuose su visomis pasekmėmis.

Atšilus iškrenta nuosėdos.

[Gytis]

@justinas

windsoras gali per 2 paras beveik viską išfermentuoti. Rūgštokas gali būti skrudintų salyklų skonis.

[Gytis]

@Maegnar

Prie -2C alus dar neužšals, žemiau nesu bandęs. Žemoje temperatūroje gali susidaryti tas vadinamas chil haze,t.y. koaguliuoja baltymai ir alus susidrumsčia. Kaip tik dabar turiu tokį vieną alų. Vienu žodžiu prie -5C nerekomenduoju sandėliuoti.

[justinas]

@Gyti

ačiū, kiek tu man nervų sutaupai. tikrai dėkui.bet kiek skaičiau tai dar jo nenurašyt? taip tegul fermentuojasi. tai sekmadienį išvirtas. tai ketvirtadienį perpilsiu antrinę fermentaciją. palaikysiu 2-3 dienas ir pilstysiu į butelius? gal kažką patartum Gyti užgazavymui naudoti. cukrų ar gliukoze ar kt. galvoju naudoti paprastą cukrų?

dar kartą dėkui GYTĮ

[Gytis]

Justinai, neskubėk. Palaikyk iki sekmadienio, tada į antrinę dar bent 4-5 dienoms, tada pamatuok SG, jeigu hidrometrą turi ir parašyk ką rodo. Nesuges fermentatoriuje alus, jeigu neužsikrėtęs.

[justinas]

@Gyti

o į antrinę kai pilsiu. tai perpiltį švarų alų(t.y. be mielių),taip hidrometrą turiu.Bet nežinau matavau OG rodo 1040, bet alus gavosi tamsesnis. negu rodo receptas.? kaip tai gaunasi. atrodo salinau 60min, na 70. bet tai..negalėjo būti, kad per greitai misa ištekinau(40min ka-kur)

[Gytis]

Į antrinę kai pilsi, kiek gali daugiau mielių palik pirmąjame fermenteryje, kad kuo mažiau patektų į antrinę. Spalva dabar jau nesvarbu, kokia yra, tokia, nebepakeisi.

Recepte OG nurodytas 1,059. Koks buvo iš tikrųjų? Atenuaciją pakeisk į 0,68, tai toks Windsor mielių standartas. Kiek galutinis tankis, t.y. FG turi būti kai pakeisi OG į faktinį ir atenuaciją į 68 proc.?

[justinas]

FG gavosi 1019. bet matai pas mane gavosi daugiau negu 20l.+2-4l daugiau.tai kaip suprantu efektyvumas mažas.nes jei pakoreguoju litras sakykim max padarau 24l, ir mažinant efektyvumą kol OG pasidaro 1040. tai gaunasi, kad efektyvumas 56?

http://www.atvirasalus.lt/index/calculus/2813

[Gytis]

Taip, viskas gerai suskaičiuota, jeigu 24 litrai og 1,040 iš tokio kiekio medžiagų. Kaip pradžiai jokios tragedijos nėra. Vienu žodžiu kai FG bus 1,013-1,014 tada ir pilstyk. Na nebent sustos ties kokiais 1,016 ir nejudės 2-3 dienas. Bet svarbu ne per šaltai laikyti, kad dėl temperatūros nesustotų.

[justinas]

dėkui

[Spakainas]

Sveiki.Siandien viriau kvietini alu.3 kg lietuvisko salyklo ir 2.5 kg kvietinio salyklo.Atejus laikui deti apinius pastebejau,kad plaukioja kazkokie susiguzave neaiskus gabalai,kaip kose.Cia taip turi buti ? ar kazka ne taip padariau ? nes kai viriau pirma alu is ekstrakto (cia mano antras alus) tai jokiu kosiu puode nebuvo

[Artis]

Viskas gerai. Tai vadinama baltymų koaguliacija. Virdami aukštoje temperatūroje sukimba baltymai. Kuo geriau sukimba ir didesni gabalai, tuo alus skaidresnis bus.