Naujokų klausimai

[Peckelis]

West> Viskas taip, bet vieną pataisą į tavo logaritmą noriu įvesti. Daugmaž po 3 parų, jei nematau išorinių fermentacijos požymių, pasitikrinu, kas vyksta ir kodėl kartais ne. Toliau kaip tekste... Čia eliams. Lageriui be 10 dienų kažkaip nesu lindęs spoksoti:)

[west]

Peckelis> o ką tu pamatai po tų 3 parų? Nežinau bet aš per savo aludarystę neturėjau dar atvejo kad mielės nestartuotu visai. O jei ir pamatyčiau po 3 parų kad nestartavo tai kaži ar įvedęs naujas mieles gausi gerą alų.

[random]

Galvoju pereit prie virimo maise (BIAB). Vakar verdant witbier'a su ~30% nesalykliniu kvieciu labai kimsosi aluteksinis filtras, tai bandziau salinti per maisa (is vualio ar kaip ten jis vadinasi). Misa buvo labai neskaidri su daug baltymu. Su alutekso filtru tekinant misa buna labai skaidri, be jokiu baltymu. Bandziau po virimo isukt misa, kad baltymai nusestu i viduri ir i fermenteri leidau sifono principu per virsu, bet vistiek labai daug baltymu i fermenteri pakliuvo. Klausimas verdantiem maise, ar visada daug baltymu buna ar cia del nesalykliniu kvieciu? O pereit prie virimo maise noreciau tam kad sutaupyt laiko.

[Peckelis]

West> Pasakoju:) Porą, gal trejetą kartų radau reikiamą FG:) Taip sakant, bistriai. Vieną kartą pusgyvis, kaip pasirodė, starteris visai numiro ir po šito va laiko eksperimento tvarka uždaviau kitas mieles. Atvejų skaičius procentais nykstamai mažas ir vistik vertas įvertinimo.

Bet čia mano pasaulis ir mano bėdos:) Kiti turi savo matymus ir nė vieno nesiruošiu pult mokyti:))

[Burbulas]

random > Verdu maiše iš voiles. Baltymų būna įvairiai. Manau tai nuo salyklo priklauso... šiaip filtruojant misą per voile didžioji dalis susiformavusių baltymų sustabdoma.

[Maegnar]

@Samanis

O tu manai cia visi vienuoliai be darbų, šeimų ir gyvenimo, ir alų verda per 15 minučių? Ir tau tik vienam alus gaunasi "aukso vertės"?

Manau mums seniai reikia adaptuoti jankių RDWHAHB patarlę ir didelėm raudonom raidėm pirmam puslapyje pakabinti Kaž kas a-le "Atsipalaiduok, liaukis nerimauti, išgerk naminio alaus" = "ALNINA"

[Samanis]

Nu rimtai galvojau nieko neveikiat tik alu verdat... jei rimtai, tai paprastesne taisykle butu geriau: nepatinka- ignoruoju

[Donatas]

Niekaip nerandu info apie tai kaip teisingai paruosti mieles antriniam panaudojimui, kaip jas isplauti, kaip atskirti nuo kitu siuksliu ? Cia lyg ir forume ar straipsniuose buvo, bet nerandu. Gal gali kas padet ? Tiktu nuoroda ar trumpas paaiskinimas, kaip ta padaryt. Noriu mieles po fermentacijos panaudot kitam kartui.

[west]

Mielių surinkimas:

http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast- ... ted-41768/

arba

http://www.homebrewtalk.com/entries/eas ... shing.html
asmeniškai aš jei nesiruošiu ilgai laikyt tiesiog surenku gerai dezinfekuotu šaukštu į gerai dezinfekuotą stiklainiuką. ir padedu į šaldytuvą.
sėkmės.

[Donatas]

Dėkui. Dar klausimas, jau surinktas ir šaldytuve laikytas mieles reikia paruošt prieš naudojimą antram kartui ? Pvz. atšildyt, starterį daryt ir pan., ar tiesiog supilt į misa ir tiek?

[Lrytas1]

Donatas> Prateliuskuok su likučiu alaus ir į gerai dezinfekuotą stiklainį supilk, po to į +1..+4 per para kita nusistovės. Taip ramiai iki kito virimo jos gali stovėti drąsiai keletą savaičių. Kai virsi naują alų alaus likučius nupilk ir įdrėbk mielių pyrago iš stiklainio. Plovimai visokie nelabai gerai įtakoja PH/alkoholio kieki.

[Donatas]

Lrytas1, dėkui, labai paprastas būdas. Taip ir bandysiu. Kiek maždaug pyrago dėti ant ~20-24 litrų alaus ?

[Peckelis]

Lrytas> Kaip ir naujiena? Pakomentuok paskutinę eilutę, prašyčiau...

[Peckelis]

Donatas> Jei pradinis tankis 1.050, reiktų apie 230 ml šviežokų 25 l misos. Jei palaikytų, gal 290 ml. Jei tankis 1.070, šviežių reiks apie 425 ml, palaikytų - apie 530 ml.

[Maegnar]

Peckeli, kai verdi alų, dalį misos "užkonservuoji" ir laikai šaldytuve tol, kol prireiks mieles atgaivinti

[Peckelis]

Nea. Kodėl taip nusprendei? Jei turiu pakankamai "pyrago", pilu tiesiai, jei kiekiai mažesni, darau starterį. Apie kokius konservus klausi?

[Lrytas1]

Kaip ir naujiena?

http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast- ... ndex2.html

There's home brewing science and then there is REAL science. Yeast rinsing is home brewing voodoo that is not supported by peer-reviewed science. No professional brewer rinses his/her pitching yeast with boiled water. One has to keep in mind that the ethanol that is limiting the viability of the culture is also protecting it from infection. Rinsing yeast with boiled water raises the pH of the culture and removes the ethanol that is protecting it from wild microflora infection while possibly introducing spores, which are not killed at 212F/100C. A yeast culture takes over a batch of wort by consuming all of the dissolved oxygen, lowering the pH, and producing ethanol. We remove a cropped yeast culture's force field when we replace the green beer with water.

[Peckelis]

.

[audryla]

...

[Peckelis]

Lrytas> Nesusišnekėjom:) Galvojau, kad, pagal tave, plovimas įtakos būsimo alaus pH ir alkoholio kiekį:) Nuraminai. Mieles laikau po alum arba užšaldytas šaldiklyje. Plovęs esu sanitariniais tikslais su fosforo rūgštimi iki pH 2.3 parūgštintu vandeniu. Manau, nekartosiu.

[Lrytas1]

Maistra> Kam jas plaut ? Tas pats bičas įrodė, kad gyvu mielių yra vienodai visose pyrago sluoksniuose bei likęs brudas meiliu darbingumo ne įtakoja.

[Atsigaves]

ka galetumet patarti kaip naujokui apie salinima ir tekinima

kokius budus naudojat ir iranga? ar salinat atskirame puode, o tekinat kitame (pvz saltkrepsi), ar viskas viename? As salinau emaliuotam puode is pradziu apie 65C, po to 75C, tada viska i tekinimo kubila ir pilant karsto vandens papildomai.

taigi:

1) salinant sudetinga tikslia temperatura palaikyti. jei nemaisau tai puodo skirtinguose vietuose skirtinga temperatura, jei maisau isvis bardakas, tai pakyla, tai krenta, nesuprasi.

2) tekinimo kubile kiek supratau turetu pastovi temp buti, o pilant (varvinan) ant mentalo visraus karsta vandeni velgi temperaturos nelabai tikslios gaunasi
prisiziurejau visokiu variantu, nuo savadarbiu puodu su dvigubais dugnais, paprastu apsiltintu puodu, saltkrepsiu ir pan. kokie variantai efektyvumo, patogumo ir pigiausios irangos(nebutinai) santykiu geriausi? ka naudojat? gal as kazka ne taip darau, gal miklumo, patirties tik truksta?

[Lrytas1]

Atsigaves> Dėl 1, visi budai geri, tik reikia įvaldyt. Pigiausia bus matyt šaltkrepšis su kokiu vamzdžiu, temperatūrą pakelsi dapyles beveik verdančio vandens.

Dėl 2, čia temperatūra jau tiek negroja, pilk +/- 70..80c

[Lrytas1]

Tiesa jei įrangą daryt normaliai tai va

http://www.youtube.com/watch?v=GmfGXL5PFcA

[Vytenis]

Butina buvo sugraudinti? Manes namie laukia emaliuotas puodas ir plastikiniai fermenteriai..., ai, dar samadielnas gyvatukas 6mm...

[Burbulas]

Perskaičiau Regio straipsnio ( http://alusalus.lt/2014/02/alaus-gamyba ... ausinimas/ ) komentaruose: "Apyniai, verdami maiše, o tiksliau – pats maišas yra potencialus infekcijos šaltinis. Tiek aš, tiek Gytis tą patyrėme – išmeti maišus ir baigiasi nurūgštėjimai."

Pats irgi verdu apynius maišelyje. Ar jį reiktų papildomai dezinfekuoti prieš virimą? Neužtenką vien to, kad jis verda min 1h misoje?

[Artis]

Potencialus(!) šaltinis. Žemiau po straipsniu buvo Lrytas1 komentaras, kad naudoja maišus vieną karta. Aš irgi nenaudojų maišų, o jei tenka naudoti, tai irgi tik vieną karta.

[Burbulas]

Arti, tai ir klausiu - ar valandos virimo neužtenka, kad maiše esančios "bjaurybės" nudustų? Turiu pasisiuvęs maišą iš voiles ... nesinori siūt kiekvieną kart prieš virimą

[Maegnar]

@Burbulas, Jau 2 metus naudoju tą patį apynių maišelį. Kol kas viskas gerai. Tai sakyčiau tikrai šaltinis yra "Potencialus". Be to, kiek pamenu, Regis su Gyčiu darė visą eilę pertvarkymų kai pasigavo infekcijas, todėl nesu tikras ar visiškai teisinga sakyti kad vien maišelio atsikratę, jiems viskas pagerėjo.

[Giords]

Aš irgi turėjau pasigavęs šitą malonumą - paskutiniuose trijuose virimuose aromatui maišelių nenaudojau - nu nebeturiu infekcijos ) Kartumui apynius verdu vis dar jau daugiau kaip metus naudojamame maišelyje. Dažniausiai po virimų (be išplovimo) maišelį dar ir mirkau Bialyznos tirpale.