Naujokų klausimai

[Peckelis]

Maistra, +10, blyn!

[AntaKalnietis]

Sveiki,
Noriu pagalbos/patarimo. Labai patinka senas geras "Utenos alaus" Porteris. Kuris, mano manymu, vienas iš tų kelių likusių receptų, kada iki skandinavų invazijos Lietuvoje buvo verdamas tikras normalus. Labai norisi pasigaminti pačiam kažką panašaus į tą porterį, tad pusiau iš lempos prisimečiau tokį receptuką.
http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... teris-nr-1
Ar galėtumėte jį sveikai pakritikuoti, pakoreguoti ir pan., kad galutinis rezultatas būtų kuo panašesnis į "Utenos alaus" porterį???

[Calvados]

@Maistra va cia tai super!!! Ligoniu klanas

[bmaggot]

Nieko nesupratau...

Galima esmę lietuviškai?

[Peckelis]

Tautiškumo apraiškos sveikintinas dalykas, bet geri ir verti klonavimo porteriai verdami vistik ne mūsuose (gal kol kas).

[Vaydsp]

Nieko nesupratau...

Galima esmę lietuviškai?
Cia del rusisko teksto. Pakentek, pagavau kabli. Pasistengsiu isverst

[Peckelis]

Nukopijuotkit, kelkit transleitan ir +- gausit. O esmė tokia, kad visi mes ligoniai, tik ne visi diagnozuoti:DDD

[Vaydsp]

Na,gal perdaug literatūriškai gavosi, bet prašom:
Jonai, pakliuvai tu i ligonių kompaniją. Įkvėpei užkrėsto oro ir naminukės/aludarystės virusas pakliuvo į tavo organizmą. Dabar tau tenka rinktis – naikinti šią ligą iš pagrindų arba bandyti save viskuo kas jau nutiko kolegoms forumiečiams. Tu užgriozdinsi namus įvairaus kalibro talpomis, nuo stiklinių menzūrėlių iki nerūdijančių talpyklų. Negana to bus dar ir žarnelės, vamzdeliai, aerometrai, sieteliai, kaušai, termometrai ir kita velniava, kurios paskirties tavo namiškiai net atspėti negali. Periodiniai išsilaistymai ant grindų, putų šūviai į lubas ir sienas, tirščiais užkimšta kanalizacija, kvapai, kuriuos įvertins net kaimynai, pusė šaldytuvo mielių, bemiegės naktys prie termometro, salyklas visame bute, virtuvės dalybos, kubilo tąsymas iš kampo į kampą, visa tai persekios tave sergantį. Rimtai nukentės psichika, vos prabudęs ryte bėgsi pažiūrėti prie vamzdelio, kokiu greičiu kyla burbuliukai. Tau pasireikš sterilumo paranoja, geriau nei žmona suprasi apie valiklius, o aludarystės indus šveisi su dvaro virėjos įkarščiu. Gyvenimas bus priklausomas nuo alaus brendimo.

Aš jau nebekalbu apie laiką ir jėgas, kuriuos tu prarasi pasirinkęs šį kelią. Tu visad jausi žinių stoką, blaškysiesi ieškodamas kuo geresnių žaliavų, įrangos, receptų, kaži kokių pribambasų. Visada bus bandymai ir paros prie vamzdelio. Ir baisiausia tai, jog kuo toliau tu eisi ir kuo geriau tau gausis – tuo sunkiau išsigydyti.

[Peckelis]

Užskaitau:) Vertimas beveik geresnis už originalą

[bmaggot]

Ačiū

[Vytenis]

Dabar jau zinau kodel nevalia taip elgtis, bet vakar supyliau rehidruotas Brewferm Blanche mieles i apie 35c misa, uzdariau fermenteri ir palikau. Jau tuoj para, kaip neprasidejo fermentacija (neburbuliuoja), tai mieles galejau nuzudyti? Kiek verta laukti, nes skaiciau, kad per velai prasidejus fermentacija visgi neatnes dziugesio paragavus rezultata..

[Gytis]

Jeigu tikrai 35, o ne 65, tai mielių neturėjai nužudyti. Lauk, kol prasidės fermentacija. Jeigu ir po 3 parų neprasidės, tada galėsi pradėti nerimauti.

[Gytis]

Susidubliavo.

[romac]

Prie 35 manau turetu pradeti veikti gana greitai. O vat mano sestadieni virta, taip ir nesuveike

[Peckelis]

Nagi, jūs man bišky pašvieskit, tamsoj einančiam - prie kokios temperatūros jūs ten bandymus su mielių tolerancijos ribomis atliekat? Jums šitas metų laikas (vėsinantiems paprastuoju būdu), trukdo atvėsinti misą iki padorumo ribos, kad nekiltų klausimas, išvirė mielės ar neišvirė? Nieko nesupratau, atleiskit...

[Zydrius]

romac, kurį šeštadienį?

[Vytenis]

Peckeli, suklaidino mane pries tai virimai is ekstrakto, pusvalandi pavesindavau, dapildavau vandens ir budavo gerai, dabar pavesinau pusvalandi, supyliau mieles.. Ir sudrekusiom akim atsisukau i salia padeta termometra.. Juk geriausia is klaidu mokytis, ane?

[Gytis]

Vyteni, tai ar mielės jau dirba?

[Vytenis]

vakar vakare pradejo po truputi burbuliuoti (po daugiau nei paros), dangtis siek tiek pasipute, laksciau po namus kaip teleloto laimejes siandien ryte paziurejau, labai po lengva burbuliuoja. (i minute 3-4 suburbuliavimai) tikiuosi, viskas bus gerai.

[Gytis]

Jeigu mielės toje temp. kokių nors blogybių nebus privariusios į alų, tai bus gerai. O kaip tu šaldai? Panašu, kad neturi šaldymo gyvatuko. Labai rekomenduoju nusipirkti ar pasidaryti. Sutaupytum minimum pusvalandį nuo kiekvieno virimo.

[Peckelis]

Iš tikro reikia gyvatuko ar kažko panašaus - labai pamažėja galvos skausmo:)

[Vytenis]

Taip, gyvatuka nutariau gamintis, nes tiksliai zinau, kokio noriu. manau sitas projektas bus igyvendintas iki kito virimo po savaites . Ir is tikruju, deka Jums, siame forume galima rasti tikrai pakankamai info pradedanciajam, tik reikia laiku ja paskaityti ir aisku, nepamirsti, nes kaip ir daugeliui tikriausiai, po poros virimu aplanko klaidingas supratimas, kad "Dabar tai jau zinau viska" ir tada seka klaidos.

[Regis]

"Dabar tai jau zinau viska" yra normalus etapas. Visi per jį pereina.

Po to seka etapai "man rodos, aš kažko nežinau" ir "kuo daugiau sužinau, tuo labiau suvokiu, kiek mažai aš dar žinau".

[Rimantassp]

Sveiki visi, esu naujokas, padariau alu jau 4-ta. Pirmus 2 kartus dariau is salyklo ekstrakto po 5 litrus (tik 6L puoda turiu). Alus gavosi silpnokas, bet man patiko skonis ir pats alus skiriasi is esmes nuo parduotuvinio Trecia karta viriau jau is 0,5kg sutraiskyto salyklo + salyklo ekstraktas 1,7kg, alaus kiekis - 11L. Todel saldant misa ipyliau 6L salto vandens. Po fermentacijos pilstant i 1L butelius priberiau po 1 sauksteli cukraus ir palaikiau kambario temperaturoje 2 dienas uzsigazavimui. Poto isnesiau i balkona brandinimui. Po 2 savaiciu brandinimo uzsimaniau paragauti ir nusiminiau, kad puta buvo per silpna Pakratai bokale alu, atrodo pacio alaus viduje viskas graziai putoja, bet i alaus pavisiu gazas nelabai nori iseiti ir todel puta yra maza. Pagalvojau, kad salinant 0,5kg salykla ka nors blogai padariau, bet ar gali kokia reiksme duoti tas 0,5kg kai dar papildomai poto dedi 1,7kg salyklo ekstrakta? O gal tas misos atsaldymas pripilant salto vandens duoda kokia reiksme? Pirmus 2 mazus virimus nesaldziau misos pripilant vandens, alus buvo su grazia ir didele puta.

Is anksto dekoju uz pastabas.

[Artis]

Poros dienų užsigazavimui gali neužtekti. Geriau daryk atvirkščiai - 2 savaites šiltai laikyk ir 2 dienas šaltai prieš vartojimą.

[Vytenis]

Va jau beveik fermentacijos pabaiga (SG 1.014), tik va kvapas ir skonis labai keisti. Kaip sugizes kazkas. Gaalvoju, gal esu savikritiskas labai, daviau zmonai paragaut, sako gal kokia pele i kibira pateko )). Cia del ilgo ausimo misos, ar cia taip turi weisenas nebrandintas keisto kvapo ir skonio buti. Ryt jau reiketu pilstyt, nezinau ar i butelius, ar i pamiske . Ar gali skonis ir kvapas brandinant kardinaliai pasikeisti? Va receptas tik mieles Blanche naudojau.. http://www.atvirasalus.lt/recipes/view/3231

[Regis]

Jeigu gerai pamenu - tai tas pats alus, kuris supylus mieles dirbti nenorėjo, o tik po geros paros pradėjo lėtai pukšėti.

Gali būti, kad tai ne BB mielės dirbo, o įsigalėjo laukinės bakterijos.

Kvietinis nebūna gaižaus skonio ir nemalonaus kvapo. Visi kvapai ir skoniai kvietiniame turi būti neutralūs arba malonūs. Jeigu žmona sako, kad "gal pelė įkrito" - vargu, ar brandinimas padės.

Negaišk laiko, išpilk alų, viską dezinfekuok ir pradėk iš naujo.

[Gytis]

Čia tas kur fermentaciją nuo 35C pradėjai? Mielėms akivaizdžiai nepatiko.

Nepilk į butelius, tik laiką sugaiši. Gal kiek ir pagerės, bet greičiausiai ne tiek, kad būtų smagu gerti. Nei pačiam gerti, nei ką pavaišinti. Ir kol tie buteliai stovės, tol širdį skaudės. Žinomas reikalas. Ne tau pirmam alus nesigavo.

[Vytenis]

Einu ispilsiu. Kazkaip prisiminiau Regio bloga apie liudna metu pabaiga ispylus 150L. Mastas mazesnis, bet gaila ne ka maziau. Tik tiek gerai, kad jau aisku kodel Dekoju.

[runce]

keistas kvapas gali būt nuo nevisiškai pasibaigusios fermentacijos