Skubiai reikia patarimo

[runce]

pastoviai panašiai darau, aišku galima. aš nepilu jokio virinto vandens, tiesiog mielių likutį prasuku kubile, kad suskystėtų, tada į dezinfekuotą stiklainį supilu. bet per keletą valandų nenusistos ir šiaip šis metodas nėra ypač tinkamas, nes mielės bus neplautos, su apynių dervom ir neaiškus mielių kiekis. bet fermentacija užsikurs. beje, jei stiklainį dezinfekuosi verdančiu vandeniu, oxi gali nebešvaistyt.
šiuo metu praktikuoju mielių pernaudojimą iš antrinės fermentacijos. mano nuomone, tos mielės daug gyvibingesnės, švaresnės ir jas lengviau naudot

[valytojas]

2-tras mano virimas truputi nenusisekė(man taip atrodo), bet nesu tikras kur tikroji priežastis.
Fermentavau ne 7 dienas, o apie 11 dienų(skubiai teko išvykti ir nespėjau išpilstyti). Išpilstant dėjau pavirinto cukraus 6 arbatinius kupinus šaukštelius į 11 l alaus.
Rezultatas po mėnesio šaldytuve - alus turėjo vos matoma putelę ~2 mm, jokio užsigazavimo, skonis - patiko ragautojams.
Tai bėda, kad cukraus mažai ar kad ilgai truko pirminė fermentacija?

[Lrytas1]

6x6g cukraus = 36g 3g litrui ir gaunasi 0.88 + 0.75= 1.63 co2 kiekis

http://www.atvirasalus.lt/wiki/straipsn ... ui_1_dalis

Gaunasi minimumas angliškam eliu.

Pastatyk šiltai 24-27c gal dar užsigazuos, nes šaldytuve tikrai nesigazavo

[Gytis]

Spėju, kad tu tiksliai nežinai, kiek truko fermentacija. Tu tik ant mielių laikei 11 dienų, o fermentacija gal truko 2 paras, pvz.

O ką reiškia "po mėnesio šaldytuve"? Ta prasme įdėjai cukraus ir į šaldytuvą?

[Peckelis]

Kas gali bišky pašviest. Koks vanduo reikalingas vokiškam pils? Stiliaus aprašyme - vid. sulfatinis. O kitos druskos, jų santykis? Help...

[Peckelis]

A jo, yra už ko užsikabint. Dėkui. Aisiu burt, bo druskų reikalingų insigijau, vienok, reikia išbandyt:)

[valytojas]

Gyti, aktyviai fermentavosi ~4 dienas, veikla matėsi dar +2 dienas.

Išpilsčiau 11 dieną. Išpilstant dėjau cukraus truputi skiesto vandeniu, užvirinto ir atvėsinto. Išpilsčius sukišau į šaldytuvą. Vakar svečiams suvaišinau 2l, viso šaldytuve prabuvęs 8 sav.
Liko 1l, bandysiu atidaryt sausio pabaigoje arba vasario pradžioje(noriu pajausti kaip skonis kinta).

[Pikas]

Jeigu vos tik išpilsčius sudėjai į šaldytuvą, tai mielės "užmigo" ir nesuvalgė užgazavimui sudėto cukraus, todėl ir gazo nėra.

Išpilstytą alų reikėtų 1-2 sav. laikyti kambario temperatūroje, jeigu naudojamos elio mielės (galima vėsiau [~10-13C], jei naudojamo lagerinės mielės). Svarbu suprasti faktą, kad alų užgazuoja cukrų valgančio mielės, o jos aktyvios būna tik tam tikroje temperatūroje.

[Gytis]

Valytojau, kolega Pikas jau paaiškino dėl užsigazavimo laikant šaldytuve..

[Vytenis]

Koks turetu buti elio ph, mazdaug, as visgi nerimauju del nurugstejimo, ar galiu issklaidyti nerima su ph juostele matuodamas issifermentavusi ar paskui jau isbrandinta alu?

[Gytis]

Nereikia ir pH juostelių. Paragauk ir matysi - nurūgštėjo ar ne. Tik man atrodo, kad tu jaudiniesi visai ne dėl tų dalykų, dėl kurių reikia jaudintis.
Alaus pH yra nuo 3.7 iki 4.3.

[Peckelis]

Labas visiems, ne tiek patarimo noriu, kiek pagalbos. Reikia 40 g Centennial apynių. Kuo pakeist, neturiu. Ta prasme, Cascade irgi SA nėra, o Ammarillo ir taip nemažu kiekiu recepte eina:(

Gal kas turi parduot/iškeist/paskolint Centennial apynių, a?

[Artis]

Aš galiu paskolinti, max 50 g. Tik kaip juos perduoti?

[Peckelis]

Apie pusė šešių būsiu Savam Aluj, arba panašiu laiku vos ne bet Vilniuje:)

[Vytenis]

Darau siuo metu sita http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas/3231-7-tas

ir nepasiekiu niekaip vitimo t. ( nauja el virykle, kurios pries tai neisbandziau su puodu) ar labai blogai, jei apie valanda laikysiu 85-95t? bet be virimo t?

[Gytis]

niekaip nepasieki tai kiek čia laiko?
Iki kol užvirs pabandyk dangčiu uždengti, man padėdavo. Tik tada reikia visada šalia puodo būti, nes per kelias sekundes per kraštus gali išlipti.

Šiaip virimo temperatūros pasiekti tau nereikia, reikia, kad užvirtų Gal verda, tik neintensyviai?
O jeigu blogai tai išpilsi? Pabandyk dalį į mažesnį puodą perpilti ir virinti abu.

[Vytenis]

Visgi galima dangciu? Laikau atidenges. Nepilsiu lauk, pirmasis, kaip ir sakei, gavosi svelnus, lengvas geras alus

[Gytis]

Geriau nedengti, bet taip gali ir neužvirti. Tragedijos nebus, nenusinuodysi. Bet žinok akimirksniu gali per kraštą pradėti eiti, jeigu pražiopsosi. Gali nedidelį tarpelį palikti, kad matytum kas vyksta.
Kai užvirs, dangtį nuimk, bet tada turbūt labai neintensyviai virs, bet nieko baisaus. Aš taip du metus namie virdavau ir alus geras būdavo.

[Vytenis]

gal nenusinuodysiu, jei dangti uzdengsiu, ar jei visgi neuzvirs?

[Gytis]

jeigu uždengsi užvirs, jeigu be dangčio 90 pasiekei.

[Lrytas1]

Apvyniok paklode storesne.

[Vytenis]

Lrytas, paklode virtuveje? cia aisku mano problemos, bet zmona ir taip ratus suka nepatenkinta, bijau, kad kaip senoliai sako-nenuziuretu alaus, sakai kaldra atsinest ? 90C turiu daugiau, tamiai verdu toliau, aciu..

[Lrytas1]

Aš į rūsį iš virtuvės išsikraučiau

[Vytenis]

as ruosiu sau platforma garaze jau, tik vis tikejau i elektrine virykle virtuveje, bet dabar jau pakeiciau tikejima ir vaziuosiu i Jozifa ar kaip ji ten duju grielkos pirkt...

[Regis]

Vytenis: jei turi garažą - spjauk į virtuvę su visomis viryklėmis. Aš numigravau ant dujų garaže. Neapsakomas gėris.

[traskis]

Idomu jei verdant alu puodas yra uzdengtas dangciu,kas tada nutinka,nenugaruoja kazkas,ir skonis turbut kitoks?

[bmaggot]

Didesnis slėgis, neišeina su garais šiluma, tai aukštesnė temperatūra.

O nenugaruoja tai vanduo.

Vargu, ar apynių medžiagos nugaruoja?

[Gytis]

Nugaruoja DMS.

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/DMS

[Peckelis]

Bmaggot> Kai kurie sieros turintys junginiai, esantys salykle, turi nugaruoti ir nesulašėti susikondensavę nuo dangčio atgal į misą. Toliau kaip tekste:)

[bmaggot]

Ahaaa!