Skubiai reikia patarimo

[Zydrius]

o kiek laiko prieš dėdamas į misą ištraukei mieles iš šaldytuvo? gal misą per daug atšaldęs buvai? bet įtariu jau veikia?:-)

[justinas]

šaldiklyje buvo užšąldytos apie mėnesį penktadienį perkėliau į šaldytuvą.o šeštadienį nuo ryto 8 padėtos ant stalo prasuktu dangteliuu . o misa atšaldyta iki 27C

[DV]

Mielių laikymas šaldiklyje jas lengvai nugalabyja - ledo kristalai pažeidžia ląstelių membranas ir A+A. Kaip mieles užšaldyti, internete yra info. O jei išpilstęs alų nori pasilikti jų kitam kartui, laikyk temperatūroje arti nulio, bet teigiamoj.

[Gytis]

karoče, dėk kitas mieles, jeigu turi ir šitos dar dirbti nepradėjo.

[mariusval]

Sveiki. Pas mane kažkoks keistokas dalykas darosi. Vakar per pietus (prieš parą) išviriau alų ir pastačiau fermentuotis. Misos tankis prieš suberiant mieles buvo 1052 (kas +- ir receptą atitinka). Matuoju šiandien - 1059 ... Ar gali taip apskritai būti? Ar gali hidrometras kaip nors sugesti ir nesąmones rodyti? Ar čia dar kažkas kito?

[Linas]

gal prie skirtingų temperatūrų matuoji, reikia matuoti ties +20

[vapas]

Kokia misos temperatūra buvo prieš suberiant mieles ir matuojant? Kokia dabar misos temperatūra?

[audryla]

1.052 turėjo būti prie ~44C, jei dabar prie ~20C yra 1.059

Jei taip, tai mielės galėjo ir žūti...

[mariusval]

Temperatura abiem atvejais 20-21 C. Aisku ne ideali (ne 18C), bet tikrai ne kokie 25-27 C...

[audryla]

Hmmm.... stebuklų nebūna... arba temperatūrą blogai pamatavai, arba hidrometro parodymus blogai nužiūrėjai, arba ir viena ir kita...
O aš Tau tik paskaičiavau, kokia galėjo būt T pagal Tavo pateiktus "gravity" skaičius...

[Zalvarinis]

O tai gal termometras blogai rodo?

[mariusval]

Mieles tai jo, keistokai buvo - is pradziu galvojau, kad net nesifermentuos, nes koki 10-12 valandu nei burbuliukas neisejo, o po to "uzsikure" ir pradejo visai tvarkingai burbuliuot (nei per daug, nei per mazai ir tolygiai)...Bet geras dejau - S-05, is savasalus pirkau, ten kol kas jokios prastos ar pasenusios prekes nera pasitaike....
O ar realu sugadint hidrometra? As ji buvau netycia i karsta (beveik verdanti) vandeni per klaida ikises (norejau ji idet i puodeli su saltu vandeniu nuplaut, o salia kitam buvau prisipyles karsto vandens arbatai)...

[mariusval]

Dar karta pamatavau viska: misos temperatura (per fermenterio skylute, isemes burbuliatoriu ikisau termometra i misa) - 21 C. LCD termometras, priklijuotas ant fermenterio sono rodo 23 C (nemenkas skirtumas, sakyciau)...Hidrometro rodmenys dabar 1054...Mistika...

[audryla]

Prie +20C vandenyje hidrometras turėtų rodyt 1.000, jei jau manai, kad susigadino...
Štai čia plačiau

[Naminis]

Jeigu matuojamam skystyje yra angliarūgštės, jos burbuliukai apkimba hidrometrą ir kelią jį viršų, todėl idėjus hidrometrą į skystį reikia ji gerai suktelti, kad buruliukai atšoktų ir geriausia "nuimti" parodymus kol šis dar sukasi.

[mariusval]

Naminis > )) Geras! Butent taip ir yra - fermentacija tokia "sveikai aktyvi", o tu burbuliuku tikrai daug...Labai dekui.

[justinas]

@Gytis,DV

dėkui jau padarytą.o man jau keletas alu gaunasi stiprus mielių kvapas.ką daryti, kad ir šis alus taip nepasidarytų. Gal reikia nugraibyti putas, ar aš maišau kažką?

[Gytis]

Kokias putas? Nuo alaus? Tik infekciją užneši. Perpilk į antrinę ir laikyk bent savaitę antrinėje. Čia ne dabar, o kai fermentacija faktiškai baigsis.

[justinas]

Bet tai vistiek gal per ilgai laikau aš fermenterį.nes man visada gavosi, kad iki reikiamo FG neisifermentuodavo.? gal reiktu misa pradėt aeruoti?

[Gytis]

Manau, kad čia misos problemos. Gal per aukštoje temp salini.

[runce]

dar verta paminėt, kad nors burbuliukai hidrometrą kelia, bet ištirpusi angliarūgįtė jį sodina, tad jei pasukiosit ir atsikratysit burbuliukų, pamatysit mažesnę vertę. reikia alų nugazuot, pats taikau "daug stipriai purtyti butelyje" metodą

[justinas]

na procesas yra toks. 57c vandenį pilų ant salyklo stengiuosi, kad būtų kuo tirštesnis.laikau 15-20min. tada pilu verdantį vandenį kol temp. pasiekia 68-67c. laikau 1-1.2 val. tada visa mentalą pilu į puodą ir pradedu kaitinti iki 79-81(kažkaip nesi gauna paiekti 78c buvo 79 ir 81) tada supilu į tekinimo kubilą ir kranelį atsuku pilnai nubeginu 5-6 l atgal supilu kol misa švari pradeda bėgti.ir nutekinu pirmoką.užsuku kranelį užpilu vėl verdančio vandens. ir kartojam taip kokius 3-4 kartus....
tai dariau 2 kartą, nes prieš tai išvirtas alus buvo geriausias iš visų virtų:)

[runce]

o varge.. kad viskas čia nekaip skamba. gal atvažiuok kada, pasižiūrėsi, pasisemsi minčių, pritaikysi sau

[Gugs]

Justinas:> jei turi puoda kur keli temperatura, tai ir kelk jame temperaturas kokiais nori ciklais. Viskas supaprasteja. Uzpili salykla 1:2,7 l santykiu ir keli ciklais temp iki 76. Paskui i tekinimo inda ir ten uzpylineji 78-79C vandeniu, bet tik ne verdanciu. As tik pora kartu dar viriau, bet ir efekyvumas gavosi 75 ir problemu dideliu nebuvo... naudoju dviguba dugna tekinimui. Verdancio vandens misa negauna is viso iki pacio virimo proceso. Ir pagal mane tekinimas nevyksta pilnai atsukant kraneli, ar as klystu, senbuviai?

[Gytis]

@Gugs

iš esmės neklysti. Tik salyklo ir vandens santykis gali būti ir didesnis, nebūtinai tavo nurodytas. Aš paprastai 5 kg salyklo imu 19 litrų vandens, tai beveik 1:4 gaunasi. Bet ir tavo santykis geras.

[Gugs]

@Gytis. Na man skystesniu santykiu daugiau nelabai i 28l emaliuota puoda telpa is bedos butu galima isspaust 3,3 manau. Paskui tekinimui "fly sparging" dar kazkur +/- 15litru 78C vandens sunaudoju. Na zodziu kad tinkamos misos kazkur 26ltr gaut, kad paskui buteliavimui liktu apie 21ltr.

[Gytis]

Mano puodas irgi 28 litrų. Lieka kokie 3 cm nuo viršaus, visai užtenka. Juk virti nereikia. Bet daryk kaip tau patogu, žinoma.

[mariusval]

> Gugs Gal tau reikia 40 litrų puodo? Mielai mainyčiau ant 28 litrų, nes man 40 litrų kiek per griozdiškas ir ant nedidelės mano viryklės sunkiai telpa...

[Gugs]

Dekui Mariusval, bet kol kas 28l puodas tenkina mane pilnai:) salygos virimo pas mane irgi ne idealios...

[mariusval]

Errr. Skubus klausimas. Matyt busiu pagaves alui infekcija. Padariau nemenka klaida tikriausiai - alaus kiekis viso 21 litras, pritekinau per daug misos (beveik 20 litru) ir po virimo jos nebeisejo atsaldyt dapilant salto vandens. Tai nesiau nakciai (sestadieni vakare viriau) iki sekmadienio balkonan, kad atvestu. Sekmadieni ryte supyliau mieles. Viskas uzsikure, bet va kokie vaizdai gaunasi fermentery, o misos kvapas ir skonis - su stipriu prarugusiu obuoliu sulciu akcentu...
Ka patartumet daryt? Ar pilti viska velniop ir daryti nauja alu, ar dar diena kita palaukti ir tada ziureti? Nes fermentacija dar tik ipusejusi...
P.S. Vaizdzialis fermenteryje tai tikrai kazkoks "negeras"...
[attachment=6764,310] [attachment=6764,311]