Skubiai reikia patarimo

[Regis]

@Maistra: lagerio mielės šiltoje aplinkoje tas pats kas iš karto išpilt.

@pofke: nebandžiau. Dar nieko nedariau - laukiu patarimų. Dabar stovinčios talpos aukštyje +12C

[audryla]

S23 fermentation

temperature: 9-22°C (48.2-71.6°F) ideally 12-15°C (53.6-59°F)

[Gytis]

Regi, aš statyčiau šilčiau, ieškočiau kokių 15-16C.

[runce]

gal su aeracija blogai. o ir šiaip tokie fermentavimo rėžimai man atrodo ne ypač tinkami. jei mielės prie 20C gerai užgyveno, tai nunešus į 9C patalpą kubile ir 35C gali pasiekt laisvai. ot lageris

[Regis]

OK, nešiu kur šilčiau

Jei neužsives - tada maišysiu. Labai jau aš paranojiškas pasidariau infekcijos klausimu ir vien nuo minties apie intervenciją į fermenterį šiurpas ima...

[pofke]

Maisyt gali pabandyt ir be intervencijos - pasukiot fermenteri is kaires i desine ir is desines i kaire turetu pakakti, ir nereiks net atidarinet;)

[Modeslovas]

Visada pasukioju pajudinu neatidarinedamas, jei nepadeda šiltai nešu.

[Regis]

Gera mintis, dėkui!

[runce]

o taip, maišykit, skandinkit apynių dervas ir mirusias mieles, tirpinkit aluje

[pofke]

@runce:
tiek maišyt nereik, kad įsisiūbuotų ir nuo viršaus viską, kas pridžiūvę nuplautų. O dar, išvis, tokiu atveju geriausia būtų fermentuoti butelyje dideliam su blowoff'u, tada šitų dalykų išvis nelieka.

[justasc]

Turiu klausimėlį apie butelius, kur geriau laikyti alų plastikiniame ar stikliniame butelyje. Kuris geriau?

[west]

stikliniame

plastikas praleidžia deguonį.

dar yra estetikos klausimas man stiklas mielesnis.

ir dezinfekcijos klausimas, nes aš kišu į orkaitę, tai plastikas atkrenta.

[Vajezus]

na plastiko as bent jau taip nenurasyciau. Kiek esu pyles skirtumo nuo stiklo nelabai jautesi. Aisku ilgam brandinimui netinka. PET'as labai patogu vaziuot pas gimines nereikia rupintis taros parsivezimu Del dezinfekcijos sutinku, as naudojau kaskart naujus.

[justasc]

Naujus? Aš tai mąsčiau nuo mineralinio 1,5 l paimti.

[Vajezus]

nuo mineralinio skaidrus. nelabai. plius turi buti sleginiai.

[GiN]

Jeigu kalbame, kas geriau alui, tai vienareikšmiškai stiklas. Bet jeigu neilgai brandinsi ir aktualu svoris ir tai, kad nereikia butelių susigrąžint kam nors davus alaus, galima naudoti ir plastiką.

[GiN]

@Vajezus: ar nuo kokio Vytauto buteliai neslėginiai? Tas mineralinis irgi stipriai gazuotas. Skaidrūs tai tik labai greitam vartojimui arba reiks laikyt tamsoj.

[Peckelis]

Mineralinio buteliai atlaikys bet kokio Jūsų alaus bet kokį slėgį. Tik atidaryti tokį PER stipriai užsigazavusį butelioką - tada jau gaudyk srovę. Laikant tamsoje, jokių problemų, kad jis skaidrus. Lieka atviras tik estetikos ir įsitikinimų klausimas.

[GiN]

Peckeli, ne visai tik estetikos klausimas. Lieka dezinfekcijos klausimas (plastiką sunkiau dezinfekuoti dėl įbrėžimų ir pan.), plastikas šiek tiek praleidžia deguonį, todėl ilgam brandinimui naudoti taip pat nerekomenduojama. Ir dar dėl skaidrumo: stipriau apyniuotas alus skaidriame butelyje būdamas šviesoje gali pakeisti skonį per kelias valandas.

[Peckelis]

GiN> Iš visos pagarbos, maniau, kad būtent į tai ir atsakiau. Pagrinde buvo slėgis. Dezinfekcijos neliečiau, nes bet koks PET butelys dezinfekuojasi vienodai problemiškai (jei nenaujas). Taip pat ir per geriausią plastiką vyksta dujų, tame tarpe deguonies, judėjimas, o per mineralinio plastiką jis didesnis, nei per alui skirtą. Bent jau taip manau. O riba yra lyg tai miligramas litrui. Taip kad, laikyti galima tik trumpai ir greitai suvartoti. Nu, ir pagal nutylėjimą, visas laikymas tik tamsoje. O kas liečia mane patį, pilstau išimtinai į tamsų stiklą ir pasvarstymai aukščiau yra gryn teoriniai - jokios praktikos.

[Zydrius]

turiu praktikos su sprogusiais pergazuotais plastikais:-) žinoma tai buvo pradžios klaida. bet max mėn laikym

ui tai puiku tara. kai jie litriniai tamsūs burbuliai

[Vajezus]

Gazuoto ir negazuoto mineralinio buteliai skiraisi reikalavimu slegiui. Vytautas atlaikys, tik jo beda kad jis skaidrus. Alaus petus naudojant pakartotinai yra nemaza rizika kad susprogs del mikroitrukimu atsiradusiu lankstant buteli. Ne naujus naudot nemanau kad labai fengsui. Bet is esmes pries putus neturiu nieko pries.

[GiN]

@Peckelis: pasirodo abu apie tą patį
@Vajezus: savo alui PET butelių beveik nenaudoju, bet pilstomam alui esu panaudojęs kelis butelius po kokius 5 kartus

[Samanis]

ar tai normalu? mieles US-05, septinta fermentacijos diena, is ekstrakto, FG 1.012, ir mano akimis vaizdas nekoks...
http://i43.tinypic.com/f0vghl.jpg

[pofke]

Vaizdas geras, normalu viskas.

[runce]

septintoj dienoj turbt neturėtų taip būti, bet gal viskas gerai. pilčiau antrinei

[Samanis]

antrinei neturiu salygu, tiksliau stipriai rizikuociau uzkrest, nes tektu perpylinet is vieno i kita ar net kelis i butelius pilstyt dar anksti turbut?

[pofke]

Ar yra koks nors specifinis kvapas? Ar specifinis skonis jaučiamas? Kokioj temperatūroj fermentuota? Koks alaus kiekis? Koks pradinis mielių kiekis?
Man US-05 fermentavosi ~14 dienų prie 12-16C temperatūros.

[Samanis]

nu temperatura pas mane apie 18, kvapas niekuo neissiskiria nuo S-04 kad fermentuodavau. alaus kiekis 25l, skonis tik tuom skiriasi kad dejau 1:1 sviesaus ir tamsaus ekstrakto.. dejau viena pakeli 11,5g mieliu.

[valytojas]

Man ne patarimo reikia, o labiau informacijos.

Vis dar ruošiuosi virti alų, bandžiau paragauti krautuvėlėse platinamą gyvą alų, kad surasti kas patiktų ir maždaug ko norėčiau.
Gal galite nurodyti receptą kurio rezultatas butų panašus į šį:

http://www.daralaus.lt/Ponoras/Kaimiskas.jpg

Ragavau iš plastikinio 1l butelio, patiko.
Beja, kas gyvam alui suteikia saldumo, kuris atsiranda po 2-3 min. burnoje? Kartumas tai iš apinių jei neklystu?
Ačiū už info.