Naujokų klausimai

[AntaKalnietis]

Zalvarinis, o kodėl manai, kad klaidinu? Kiek pas mane buvo "fontanų" atidarinėjant kambario temperatūros alų, viskas puikiausiai išsispręsdavo palaikius bent kelias valandas šaldytuve. Na o jei užgazuoji (t.y. cukraus užgazavimui tiek privarai) iki tokio laipsnio, kad net šaldytuve ilgiau palaikytas alus (5-6C temperatūros) "fontanus daro" (bent jau iš tavo logikos reiktų taip suprasti), tai čia nelabai ką ir bepatarsi

[AntaKalnietis]

Maistra, brandinu vidutiniškai mėnesį (ilgiau kolei "sunkiai užsilaiko" - pavaišinu draugus, į baliuką butelį kitą pasiimu). Bet esu atidaręs ir virš 3 mėn. - na nebuvo (tfu tfu tfu) tų fontanų. Cukrų ("paprastą" pirktinį) dedu užgazavimui po ~ 6-7 g (priklausomai nuo alaus pobūdžio), sveriu graminėmis svarstyklėmis (o ne "arbatiniais šaukšteliais"). Nesiginčysiu su tavimi kaip profu, bet tikiuosi, kad mano teiginys, jog šiltas (kambario temperatūros ir dar koks pamakaluotas) ir gerai bent parą šaldytas, ramiai palaikytas (4-6 C temperatūros) alus visvien mažiau "fontanuos"...Ar tikrai toks teiginys yra klaidinantis, t.y. visiška nesąmonė?

[AntaKalnietis]

Aišku, kad yra visokių niuansų ir niuansėlių, bet tai fontanai iš esmės turėtų būti per didelio cukraus kiekio ir/arba neteisingo brandinimo pasekmė? Nes, bent mano supratimu, tas "arbatinis šaukštelis" gali būti ir 5 gramai, ir gal net 10 gramų. Tai jei supilt kokius 9 gramus ant litro, dar kvietinio salyklo jei sudėtyje alaus yra, dar palaikyt porą mėnesių prie kokių 22 C, dar pamakaluot tą butelį prieš atidarant, tai būtų keista, kad fontanų nebūtų...

[Vytenis]

Kvietinis salyklas didina karbonizacija?

[Gytis]

Sumestas į butelį nedidina.

[Gytis]

Vyteni, joks salyklas savaime nedidina karbonizacijos.

[AntaKalnietis]

Jei imt 5 kg miežinio (kad ir Z"pilsner") salyklo, iš jo išvirt 20 litrų alaus, "gazuot" su 6 g cukraus ant 1 litro, ir iš 5 kg kvietinio salyklo išvirt tuos pačius 20 litrų alaus, gazuot juos tais pačiais 6 g cukraus, po to laikyt tarkim 3 mėn. toje pačioje temperatūroje, atidarius miežinio ir kvietinio butelius karbonizacija bus IDENTIŠKA ar bent labai panaši?? Na taip išeitų?

[Vytenis]

Kvietinis alus labiau uzgazuojamas, del jo stiliaus, taip liepia ir skaiciuokle, bet kad pats kviecio grudas gazuotusi as negirdejau, todel ir klausiau, is kur tokios zinios

[Gytis]

Nėra tokių žinių, kad kvietinis užSIgazuoja stipriau.

[vidmokass]

kas žinot kodėl ipilus alu i stikline graži puto, bet po kelių sekundžių ji dingsta

[Vytenis]

O dingsta su visu alum?

[AntaKalnietis]

Gyti, gal kiek ir sąvokas papainiojau, nes alaus "putojimą" (tiek, kiek smarkiai putoja ar net fontanuoja atidarius butelį) aš susiejau su "užsigazavimu"...Tai jei paimti paprasto tradicinio miežinio alaus butelį ir kvietinio alaus butelį, abu juos palaikyt identiškose sąlygose (pvz. per aukštoje temperatūroje), dar pamakaluot butelius, o jei dar cukraus gerokai per daug užgazavimui idėta, bent mano supratimu kvietinis alus putos ir "fontanuos" žymiai smarkiau už miežinį. Pagal tai, ką tu sakai - gaunasi, kad ar miežinis, ar kvietinis - tame jokio ryšio? Keista...

[AntaKalnietis]

Vyteni, ta prasme į kvietinį reikia daugiau cukraus užgazavimui dėti nei į "paprastą"???

[Burbulas]

Vidmokass> "If foam forms, but quickly dissipates, you have all the protein you need, but other factors are interfering with them. My suggestion in this case would be to make a yeast starter each time you brew, aerate well and control the fermentation temperature of your wort as it ferments. "

http://byo.com/head-retention/item/693- ... techniques

[vikingas]

vyrukai pirkau savam aluj salyklo biški special x bet nepasiklausiau koks ten tas tamsumo kodas gal galit pasakyt ? nes receptų formulėj yra tik special B

[AntaKalnietis]

EBC (t.y. salyklo spalva) atitinka pagal AA skaičiuoklę. Be to, pažiūrėk ant maišelio - SA visada užrašo tvarkingai - ir salyklo pavadinimą, ir kiekį, ir EBC.

[vikingas]

ner skaičiuoklėj special x

[AntaKalnietis]

Nu kad ne - yra "Special B" - pažiūrėk sąrašėlį salyklų žemiau. O gal pirkai "Red X" (Best'o)?

[vikingas]

ne

[AntaKalnietis]

Po šimts, net tavo tą receptą pažiūrėjau. Juodu ant balto parašyta, kad jo sudėtyje "Special B" salyklas, su 400 EBC. Kas tau dar negerai? Beje, nedėsi apynių kartinimui?

[vikingas]

Tai irašiau nes special x nebuvo .

[gvolkas]

http://www.bestmalz.com/en/news/best-sp ... __3028.htm

[Maegnar]

Irgi pirkau Special X.

Mano supratimu tai yra tas pats kas Special B, tik uzvadinta kitaip, kad trademark'o nepažeisti.

[vikingas]

rašo kad ebu 300-400 tai jomajo ka įrašyt ?

[Silvestras1337]

Sveiki noreciau paklausti ar galima brandinti stikliniam inde kuri naudojau vyno fermentacijai?aciu

[MK]

fermentuot taip, bet brandint reiktų bonkose arba keguose. CO suplėšys tą indą į gabalus ir kita vertus kaip iš jo išpilstysi?

[Silvestras1337]

Manau atsirastu budas ispilstyt bet dabar nebesvarbu aciu uz info:)

[AntaKalnietis]

Pala. O tai kur jūs tą Special X salyklą perkat? Nes dar specialiai pažiūrėjau savasalus asortimentą, o ten tik Special B ir Red X yra...

[vikingas]

Savam ir pirkau. Gal neidėjo Į puslapį

[AntaKalnietis]

Turbūt neįdėjo. Čia tas Special X is vokiškų, Bestmalz firmos???