Naujokų klausimai

[Rimantassp]

Vikingas, nesinervuok, manau tavo alus rytoj ryte gražiau atrodys

[AntaKalnietis]

O klaidos irgi gerai, nes antrą kartą užlipti ant to paties grėblio tai jau ir sugebėjimų reikia.

[GiN]

@Antakalnietis - atskirkime du dalykus: brandinimą ir angliarūgštės tirpdymą. Jei nori alų trumpiau brandint, tai rekomenduoju kelias dienas palaikyti šaldytuve prieš geriant, nes taip geriau ištirps angliarūgštė. Kitaip jos prisigamins, bet atidarius butelį bus pššš ir dalis jo išgaruos. Dėl brandinimo, tai kuo žemesnė temperatūra, tuo lėčiau bręsta. Elio mielės visiškai nustoja dirbt prie 3-4C, lagerį galima lageriuot apie 0C. Bet, kaip minėjau, geriausia temperatūra 13-15C (angl. cellar temperature).

[vikingas]

rimantai jau to alaus neliko išgėriau o per vėlykas bus matyt kaip su tuo stiklo buteliuose išpilstytu kas gaunasi . reiks šqaldytuvan tik trumpam idėt arba kaip kažkas patarė kibire su vandeniu atvėsint . matysim kas gausis .

[Samanis]

vikingai tai ir sake, kad ant rytojaus graziau atrodys nepaziurejai?

[AntaKalnietis]

GIN - dėkui už info. Dabar jau susidėlioja puzzlio vaizdas

[vikingas]

samani nu sakau suplakiau tai tos didžiosios trečios gyvybės formos išsisklaidė

[aivan]

nu nzn jei gert tai ka maciau foto, tai jau geriau buciau megines nukosti per koki merliuka visus tuos baltymus o ne isplakti ir isgert kaip baltimini alaus skonio kokteili....bet skonio reikalas:)

[vikingas]

aivan bandžiau košti tai nieko merliuke neliko .

[softee]

Noreciau paklaust del receptu skaiciuokles. Jeigu idedu i recepta vienoki ar kitoki salykla - isauga alaus stiprumas, keiciasi spalva ir pan.. Klausimas, ar skaiciuokle skaiciuoja ta atveji, jei salyklas tekinamas, ar ta kada salyklas tik mirkomas (kaip savas alus video kaip isvirti alu is ekstrakto)? O gal jokio skirtumo ar mirkau ar tekinu - abiem atvejais gal gausiu tai ka skaiciuokle ir skaiciuoja? Klausiu, nes galvoju pameginti verdant alu is ekstrakto dadeti prie savo recepto salyklo ir pamirkyti kaip tam mokomajam video, (kad tam paciam kiekiui siek tiek stipresnis alus gautusi) tik nezinau ar toks variantas skaiciuoklej man daug maz duos ta rezultata kuri suskaiciuosiu.

[west]

Dar yra toks punktas kaip efektyvumas kur reikia nurodyti proc. pagal tai ir skaičiuoja. Normaliai salinant jis svyruoja nuo 55-95 proc priklausomai nuo to ką ir kaip darai. Mirkant manau taip pat viskas priklauso nuo to kaip ir ką darai. Tai vat keisdamas tą efektyvumą ir žinosi kokio stiprumo gausis tavo alus. O kad žinoti koks tavo bravoro efektyvumas reikia vieną kartą išvirti alų, pamatuoti OG ir jei kitą kartą viską darysi taip pat tai gausi panašų proc.

[softee]

O kitokio būdo nėra apskaičiuoti, kiek dėti salyklo, mirkant jį apie 1h, norint pasikelti kažkiek alaus stiprumą? Tik bandymo keliu? Na bent apytiksliai..

[Lrytas1]

Salyklas mirkomas ne tam kad stiprumą pakelti. Dėk 50%-60% bus beveik tiesa.

[vikingas]

tai formulė tam ir yra kad apskaičiuot kiek dėt salyklo. o prieš dedant mieles og pasitikrinsi o prieš pilstant fg ir tturėsi stiprumą.

[softee]

@Vikingas: tiek tai suprantu
@Lrytas1: Salyklas mirkomas, kad suteikti aromato, skonio savybių alui ir krakmolą paversti į cukrus. Pataisykit jei klystu. Tai taip gaunasi, kad mirkant vienoks kiekis tų cukrų išeis, o salinant kitoks.. Iš čia ir alaus stiprumas. Na kaip jau sakė west, kaip supratau, skirsis efektyvumas. O aš ir noriu pasiskaičiuot kiek to salyklo įdėt, kad pakelt tą stiprumą nuo mano 4,5, iki kokių 5,2.

[Lrytas1]

softee> Jei sudėjus į receptą papildomus salyklus trūksta ABV paprasčiau bus damesti ekstrakto. Galima ir bazinio salyklo damesti, bet įvertink savo mirkimo galimybes.

[Peckelis]

Softee> Kiek išplausi iš salyklo, priklausys nuo to, traiškytas ar netraiškytas ir kiek laiko mirkei. Bazinis pparastai nemirkomas, nes bazė naudojama ekstraktinė, o sakyklai daugiau ne papildomam cukrui (nors ir dėl to), bet spalvai, aromatui, skoniui ir t.t.

Labai skaičiuoti papildomus ABV dėl mirkomų salyklų nelabai tikslinga, kiek jau prisidės, tiek:)

[softee]

Supratau, dekoju uz atsakymus:)

[AntaKalnietis]

softee - tai jei norisi daugiau stiprumo, tai tiesiog atitinkamai alaus kiekį pamažink (pasimaigyk skaičiuoklę ir matysis) - kokiais 2 litrais pamažinus (tarkim nuo 21 iki 19), manau gausis tavo norimas skirtumas.
Na o jei nenori kiekio mažinti, labai gerai "Peckelis" sako. Tada jau geriau ne bazinį mirkyt, o kokį "įdomesnį nebazinį" - paimti kokius 1-1,5 kg kokio rūkyto, kvietinio, ruginio, karamelinio ir t.t. traiškyto, pamirkyti/pasalinti valandą-pusantros prie kokios 65-67C temperatūros vandenyje santykiu 1:3 (1 kg salyklo, 3 kg vandens). Tame maišelyje, kur SA parduoda, telpa apie 1 kg salyklo, galima ir pusantro sukimšti.

[AntaKalnietis]

Kilo klausimas. Dariau alų kiek pagal save pasimodifikavęs čia rastą "Varniukų" klono receptą (maniškis http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas/6132-varneniuku). Baigiantis antrinei fermentacijai labai apsidžiaugiau, kad gavosi praktiškai idealus alus su labai įdomiu aromatu ir prieskonių skoniu (dėjau ir kadagio uogų, ir skrudinto ąžuolo drožlių, ir kepintas kanapes naudojau)...Ir po to antrinėje, užmetęs saujelę (apie 6 g "Chinook" apynių, kurie turėjo suteikti neryškų subtilų papildomą aromatą) palikau ne 7 paras, o 10 parų, nes buvau baisiai užimtas ir nebuvo kada buteliuoti. Galvojau nieko neatsitiks, bus kaip tik geriau. Bet per tas tris nelemtas paras (matyt nuo "Chinook" apynių) alus įgavo kažkokį įkyrų aitrumą ir nemažai rūgštingumo, ko, paragavus po 6 dienų pirminės visiškai nebuvo. Ir tas aitrumas/rūgštelė praktiškai permuša tą visa "niuansų puokštę" ir tokį saikingą salyklinį saldumą, dėl ko ir labai džiaugiausi.
Ar yra šansų, kad palikus alų pasibrandinti ilgesniam laikui (bent 3-4 savaitėms) tas aitrumas ir rūgštis bent kiek sumažės???

[runce]

sumažės, bet chinook nedings

[west]

O gali būt kad padidės ir tai bus tavo pirmoji infekcija:)

[puaka]

Nezinau kaip pas kitus, bet pas mane "ilgiau pasibrandint" tai prasideda nuo 3-4 menesiu.

[softee]

@Kalnieti, viliuosi alus bus geriamas ir skanus
Žmonės, kol alus šaldytuve bręsta, reikia ko nors paklaust kaip naujokui Vis labiau pradedu galvoti apie kegą tad norėtųsi, kad kas pasidalintų iš praktikos:

1) Jei kegą po 3sav brandinimosi su nusistovėjusiom mielėm pasiėmu ir išvežu į sodybą į balių. Per kiek daugmaž laiko tas susikalatojimas grįžta į tą būseną kaip prieš vežimą? Ar taip niekas nedarot ir perpilinėjat alų į kitą kegą? O gal nekreipiat dėmesio ir alus skanus ir susikalatojęs?

2) Kegas šaldytuve, važiuoju pas draugą, noriu nuvežt alaus paragaut. Paimu gražiai pripilu litrinį butelį iš kego ir vežuosi. Klausimas ar yra kokie nors minusai tokioje situacijoje? Ar alus netampa mažiau gazuotas ar su mažesne puta.. Išsikvėpęs.. Pilčiau su šlangute įremta į dugną be abejo.
Įdomu labiau iš praktikos kaip kas elgiatės, nes kaip ir suprantu kad galima visaip

[west]

jei var 1 tai tiesiog paimk suplak savo alaus kokį butelį ir pilk į bokalą,pamatysi kaip bus. Dauguma alaus rūšių bus šiek tiek intensyvesnio mielių skonio beigi drumstesni. Kai kurioms rūšims tai bus blogai.
jei 2 var. aš pilu paprastai be jokių šlangelių į bambalį vienintelis trūkumas mažiau gazo. Bei mažiau putos. Visą kitą norma. Ai dar reikia išgert per porą parų nes tikėtina pilant gavo deguonies ir greičiau suges.

[GiN]

Dėl pirmo varianto, tai mielės susėda ant dugno. Pirmas vienas arba du bokalai išeina su mielėm, nes paėmimas kege eina nuo dugno. O paskui jau nedaug tų mielių lieka, tada gali vežtis pas draugus

[AntaKalnietis]

@ west - į infekciją nepanašu, dar per anksti džiaugtis Tiesiog labai gaila, kad tos beveik trys papildomos paros su tais vos keliais "Chinook'o" gramais "permušė" visą iki tai buvusį skonių ir aromatų žaismą. Jau galvojau bus ne gėda (ir jau gal pribrendo laikas/minimali patirtis) atsinešti to alelio į kokį VAK'ą ar net kokiam konkursui paduoti. Matyt tas papildomas laikas kažkokią tai reakciją ar rūgimo procesą pradėjo...Na bus matyt kaip toliau, teks dabar nori nenori brandint. Tik va nesitikėjau, kad (juolab antrinėj) gali viskas taip persiversti aukštyn kojom ir per tokį trumpą laiką. Kaip tik galvojau, kad tos 2-3 dienos bus tik dar geriau...Žo pamoka ateičiai - antrinė 7 paros ir basta.

[AntaKalnietis]

@ softee - ne kažką aš daugiau už tave patyręs aludarystėje, bet eičiau minimalizmo keliu. Kam to kego? Gi ir kainuoja nemenkai, ir jį kažkur laikyt reikia, atidarius (kiek suprantu) geriau greičiau suvartoti. Labai pasiteisina litriniai stikliniai buteliai, kurių gali iš draugų prisirinkt nemokamai (aš jų gal 50 taip susirinkau). Ar tiesiog nusipirkti - vienai partijai jie kainuos viso labo 60 Lt (20 vnt.). O tada ir alaus niekur nereikia pilstyti iš jokio kego, ir į šaldytuvą galima ne vieną butelį sudėti, ir pasiimti į balių kokį tuziną, ar draugui vieną ar du butelius nuvežti...Plius dar kegui tie visi CO2 balionėliai, visokie ten reduktoriai, kraneliai ir t.t. Kam viso to? Va dar galvoju kada pasidaryti ar pas kokį stalių užsisakyti jiems medines dėžes. Kad po kokius 8 ar 10 vnt. sutilptų.

[Pawka]

Klausimas: mieles beriu sausas. Ar nieko, jei paskui tą viralą pamakaluosiu nešdamas? Reik iki rūsio nugabent. Ar geriau rūsy mieles užbarstyt?

[Lrytas1]

Pawka> Jei nesušoka mielės į gabalą be teliuskuojant tai tik geriau

Rehidratuok mieles prieš pildamas į fermenterį bus idealu.