Naujokų klausimai

[gvolkas]

Nu va, grįžtam prie mielių paieškų

[GiN]

Dėl pektino ir man teko girdėti gandus, tik ne apie VA, bet apie Lvivske alaus daryklos Biliy Liv kvietinį alų. Ukrainiečiai sakė, kad neva tai ten dedamas bananų pektinas.
Dėl to, kad kvietinio mielės aukštesnėj temp. yra pigiau, tai nebūtinai, nes viršutinio rūgimo mielėms ne visada tinka lagerio gaminimo įranga, mielės nenusėda ir pan. Paprasčiau yra daryti savo tradicinį lagerį ir paskui paversti jį kvietiniu
Sklinda kalbos, kad kai kurios daryklos ir tamsųjį alų daro pridėdamos giros ekstrakto į šviesųjį. Bet negaliu galvos guldyti, nes su žvake nestovėjau.
Dėl miltų irgi nemažai skaičiau patarimų, kai domėjausi witbiero gamyba, tik ten buvo kalba ne apie šaukštą, bet apie šaukštelį į virimo pabaigą (20-25 litrams).

[pofke]

Maegnar, pektinas yra alergenas;)

[puaka]

Ar galima laboratoriniu budu nustatyti ar aluje buvo idetas bananinis ar obuoliu pektinas ?

[Regis]

Puaka, laboratoriniu būdu galima nustatyti, esi Čingischano palikuonis ar ne. Klausimas - ar tikrai to reikia?

[puaka]

Gali prireikti...

[vikingas]

čia panašiai kaip sovietmečiu gandai kad į sasyskas dėdavo tualetinio popieriaus... nors tualetinis popierius buvo baisus deficitas ir turbūt brangiau už sasyskas kainavo

[pofke]

Taigi naudotą dėdavo;) O šiaip tai nereikia čia panikuot, nes manau, kad sulauksim greit žinučių ir apie E žalą, chemtreilus ir New World Order;D

[rimas]

Sveiki,

noriu pabandyti virti alu is salyklo pirma karta. Pries tai tik esu tai dares is ekstraktu ir gaudavosi visai neblogai.

Gal kas turi noro i laiko brukstelti koki nors lengva recepta?

Noriu tamsaus kvietinio, kadangi turiu tik jam plankaus salyklo.

Zemiau isvardinsiu ka turiu is ingridientu. Gal kas galesit parekomenduoti kaip salinti ir kokius kiekius deti.
Salyklas:

Carawheat 120EBC - 3kg - Weyermann

Caraaroma 400EBC - 3kg - Weyermann

Black Malt 1350 EBC 3kg- Thomas Fawcett

Carafa type 3 - 1400EBC - 3kg - Weyermann
Apyniai:

Saaz (CZ)

Mt. hood (U.S)

Perle (DE)

Brewers Gold (DE)
Mieles:

Bavarian wheat M20. Mangrove Jack's 10g.

Munich wheat - 11g.

Nottingham ale yeast - 11g.

Safale us-05 - 11.5g

Mauribrew Lager 497 - 12.5g.

Brewferm Lager - 12g.
Taip pat turiu apie 4kg. Dextrozes.

Brewferm - Cloride of calcium 33% E509 (Dosis 3-8ml /10L)
Turiu 29L elektrini plasmasini puoda ir 30L fermentavimo inda.
Ka galima butu isvirti kvietinio su turimais komponentais?
Is anksto dekoju uz patarimus ir pagalba.

Rimas

[Lrytas1]

rimas> Oslo ne dykuma, 2 min googlo va kiek ten parduotuvių

http://norbrygg.no/index.php/slik-brygg ... orhandlere

[rimas]

Lrytas1,

aciu uz komentara. Norejau paklausti gal kas is savo patirties ir cia dalyvaujanciu galite naujokui koki nesudetinga recepta pasiulyti is jau mano turimu komponentu.

Google naudotis moku ir receptu ivairiu taip pat rasti galima, tik artimiau sirdies konsultuotis ir skaityti cia esanciu zmoniu pasisakymus ir patarimus.

Aciu.

[Lrytas1]

rimas> tavo turimuose salykluose trūksta bazinio salyklo

[rimas]

Lrytas1,

Aciu.

Va butent is tos srities patarimu ir ieskau

[Gytis]

Rimai, tamsaus kvietinio receptai, gal kils idėjų:

http://www.atvirasalus.lt/style/30

[rimas]

Aciu Gyti uz nuoroda.

O be bazinio salyklo gali gautis snipstas?

Planavau pirma savo virima ryt. O iki rytojaus pietu nezinau ar pavyks jo gauti.

[Gytis]

Rimai, be bazinio net nepradėk.

[AntaKalnietis]

Turiu tokį klausimą (ir iškart pasakysiu sorry - neskaičiau daug info nei vikyje, nei forume, nei internete). Klausimas paprastas: prieš savaitę pilsčiau alų (iš pirminės). Iš fermenterio pagal mokomąjį filmuką virintu atvėsintu vandeniu išsiploviau mielių - čielus 4 vnt. 200 ml stiklinius indelius, kuriuos prieš tai dezinfekavau virindamas 15 min ir dar prieš supilant mieles praplaudamas Oksi, vėliau juos sudėjau sandariai užsukęs į šaldytuvą prie +5C. Rytoj virsiu alų ir norisi pabandyti panaudoti tas "išplautas mieles". Ar galima tiesiog jas, išvirus alų, išimti iš šaldytuvo ir iš indelio supilti tiesiog į fermenterį? Ar reiktų kažką dar papildomai padaryti (pvz. jas atšildyti iki kambario temperatūros, įdėti kokį šaukštelį cukraus į jas, kad "pradėtų dirbti" ir pan.)? Labai bijau infekcijos, bet ir labai norisi pirmą kartą pabandyti pakartotinai naudoti mieles...Iš elementaraus žmogiškojo smalsumo. Starterio maišyklių, sauso salyklo ekstrakto ir panašių "pribambasų" neturiu.

[west]

Na iki ryto dar turi laiko paskaityt ir vikyje ir internete ir forume:)
aš bent suvienodinčiau temperatūras nes šaldytuve +7 o pilsi į kokių +20 misą. ir dar pauostyčiau ar gerai kvepia. jei gerai gal infekcijos ir nebus.

[GiN]

Išimk iš šaldytuvo prieš kelias valandas, kad palengva sušiltų, kiekį pasiskaičiuok su kalkuliatorium. Per savaitę nebus labai nusilpusios, tai starteris nebūtinas.

[pofke]

Šaukštelio cukraus nedėk, infekcija beveik 100% bus, jei įdėsi, nes cukruje daug visko yra, ypač jei cukrus iš cukrinės;)

[AntaKalnietis]

Naujas klausimas - dėl alaus pilstymo į kegą. O konkrečiai - ar teisingai suprantu, kad daroma taip (nes niekada to nedariau) - alus po fermentacijos vietoje buteliavimo supilamas į kegą, kege jis užgazuojamas arba cukrumi (6-7 g litrui), arba kegas užpildomas angliarūgšte (jis alumi užpildomas paliekant 10 proc. vietos). O tada iš kego specialiu ten kažkokiu kraneliu jau pilstomas po brandinimo? Norint tai daryti, reikia nusipirkti kegą ir kažkokį tai specialų išpilstymo kranelį, kuris pritaikytas tam kegui (o jų, t.y. kegų ir kranelių yra keli tipai)???

[GiN]

Viskas teisingai dėl kego, yra taip, kaip ir sakai.

[gvolkas]

Jei pilsi be šaldymo ir pajungtos angliarūgštės, turėsi daug probemų su putojimu, o finale ir neišpučiamą iš kego alaus likutį.

[vikingas]

jei verdi standartinį tą 20 litrų virimą, tai ten nėr ten ką į tą kegą pilstyt per porą sąvaičių nelieka nei lašo bereikalingas žaidimas

[AntaKalnietis]

gvolkas - ta prasme, kad norint iš kego normaliai išpilstyt (kad per daug neputotų ir kad neliktų likučio), tam reikalui reikia kegą ir jame esantį alų atšaldyt iki tam tikros temperatūros? Ir tam tikslui (pvz. alaus barai) naudoja specialius šaldiklius? Na pažiūrėjau tokį www.pilsena.lt puslapį - ten devynios galybės visokios įrangos, kuri man "nelabai ką sako"...O kad alus bėgtų iš kego, tai naudojama kažkokia tai speciali pompa?
Ir dar papildomas klausimas, jei neužknisau (klausinėju kaip stropus mokinys pagal žydų pedagogikos principus) - susipili į kegą, pabrandini kiek reikia, o jei po to "praimi" (išsileidi litrą ar kitą alaus iš jo), ar tą alų reikia kaip nors greitai (per nustatytą laiką) suvartot, kad jis neprarastų kokybės (pvz. pradaryto ir nugerto alaus butelio gi savaitę ar dvi nelaikysi), ar su kegais tas dalykas yra "dzyn"???

[AntaKalnietis]

> vikingas. O kas žino, gal greit to 20 litrų standartinio nebeužteks ir per savaitę bent penkis kegus reiks išsivirt Beje, kaip tavo pirmasis alus? Palik man kokį puslitrį - kaip bebūtų, juk istorinis dalykas

[vikingas]

nu su angliarūgšte išpakuotas alus galiojimas 7 dienos o su oro pompa tai čia kaip pasiseks gali ir prarūgti

[vikingas]

antakalnieti dar vis laukiu kol užsigazuos , būtinai paliksiu

[softee]

Sakykit vyrai, kaip reikia naudoti airišką kerpeną? Kada ir kiek jos dėti? Ir dar klausimas ar tikrai 100proc jinai neduos jokio prieskonio alui? Kalba eina apie virimą šviesaus alaus, iš salyklo ekstrakto, naudojant s33 arba s04 mieles.

[vikingas]

aš viriau su kerpena ir su 04 mielėm tai kažko neįprasta nepajutau, bet tai mano pirmas virimas tai aš nžn kaip be jos būtų