Naujokų klausimai

[vikingas]

dar durnas klausimas kaip jūs ta pvc žarnele kur nuo kranelio į kita inda ar butelius pilstot dezinfekuojat ir plaunat? ar ja virint galima nepasidarys kas nors negero ?

[vikingas]

mintį pagavau bet reikia įpročius igyti

[Samanis]

as tiek slangute, tiek ispilstymo vamzdeli dezinfekuoju su chemipro oxi, paskutiniu metu isigudrinau uzmauti ant avvinatore ir keletą kartu nuspaudziu. Tik ispilstymo vamzdeliui dar voztuva reikia pirstu nuspaust.

[AntaKalnietis]

vikingai, kam tau tu zarneliu, jei turi kranelius ir dar papildomos tikimybes uzkratui nuo zarneles? as darau bent jau labai paprastai - imu fermenteri, i kuri pilsiu antrinei, ji pripildau karsto vandens, palaikau kokia valanda, tada gerai praplaunu, pradezinfekuoji su Oksi pries pat perpylima. Pasistatau pilna ant stalo, antrini ant taburetes (pas mane kaip tik gaunasi tiksliai) ir be jokiu ten slangeliu ir kitu dalyku - tiesiog is pirminio istraukiu burbuliatoriu (kad skyle liktu, geriau bega), atsuku kraneli (kad teketu ir ne per greitai, ir ne per letai) ir taip perpilu. Na kol teka i antrine, ant antrines fermenterio virsaus dangti uzdedu, kad ko neikristu netycia ir t.t. Ir taip sau bega, kol lieka kiekis, kuris zemiau kranelio. Tada atsakingesne dalis - nuimu pirminio dangti, primazinu kranelio tekejima ir atsargiai laikydamas pasveres i prieki pabaigiu supilti kas like...Geriausia jau paaukoti 0,5 litro alaus ir "nenugrezti" pilant is pirmines per daug. Tada antrinen saujele apyniu, dangtis, burbuliatorius. Ir dar savaitele...O tada per kraneli tiesiog i paruostus butelius (pries tai juos gerai isplovus, dezinfekavus su Oksi ir sudejus po 6,5-7 g cukraus ant litro)...

[Peckelis]

Antakalnietis> Tavo sistema gera, bet turi silpną vietą - kranelį (tiksliau, jo dezinfekciją). Šlangutė sudėtingiau, bet dezinfekcija paprastesnė. Tik tiek.

[AntaKalnietis]

Peckeli, bet tada paprastas loginis klausimas - gi fermentacijos metu kranelis irgi "mirksta" aluje/misoje, tad jei jame butu kokio nors blogio susikaupe, tas blogis jau uzkrestu viska...O kranelius visada isplaunu, issuku, praplaunu dezinfekciniu skysciu...Manyciau, kad tikimybe kazka uzkresti su kraneliu nera is esmes didesne nei su zarnele ar sifonu...O gal tu turejai omeny apskritai fermenterius be kraneliu ir vietoje kraneliu naudoti dezinfekuotus sifonus?

[Peckelis]

Tikrai taip:)

[AntaKalnietis]

Na dabar ziurim realu gyvenima (ne teorija). Viso labo turejau tik dvi infekcijas (tfu tfu tfu) ir abi grynai per savo durna galva. Vienu atveu - kazkodel sumasciau pabandyti misa ne vonioje saldyti (tada saldymo gyvatuko neturejau), o isnesti i balkona ir palikti per nakti. Ir dar pusiau atidengtame puode...Antras atvejis - i antrine apynius sudejau i maiseli, kuris viso labo buvo "svariai isplautas" (o ne dezinfekuotas)...

[AntaKalnietis]

Maistra - va būtent tą ir norėjau pasakyti, kad visos mano turėtos (tfu tfu tfu) infekcijos ne kokie nors atsitiktinumai, o tiesiog eilinis durnumas - atvejai, kada jos realiai negalėjo nebūti.

[rimas]

Sveiki,

nerandu temos apie mieliu plovima. Nenoriu kurti naujos temos ir taip tersti forumo. Todel klausiu cia.

Gal kas galite paprastais zodziai naujokui paaiskinti visa procesa?

Kaip tik baigia rugti alutis ir noreciau tas pacia mieles naudoti dar karta kitam alui.

Aciu.

[Gytis]

http://www.atvirasalus.lt/forum/search. ... 3+plovimas

[runce]

Gyti, nerandu ir aš ten aiškios temos apie mielų plovimą.

rimai, sukurk, pagelbėsim

[west]

Rimai aš darau taip.

http://beer.lucky.lt/mieliu-surinkimas-ir-saugojimas/
nesakau kad čia geras ir teisingas būdas bet man veikia.

[Regis]

Jei bent kiek kerti angliškai - visas procesas vaizdžiai:

https://www.youtube.com/watch?v=ay7oVbQNiGI

[Peckelis]

Kas turi info - Viking Malt salyklas labiau pilsas ar šiaip šviesus, tipo Pale?

[runce]

o kuo tai skiriasi? pilsas

[Peckelis]

Nu ką aš žinau. Parduodant iš vieno maišo nesemia pilsnerio ir pale ale salyklo - turbūt, skiriasi:)

[audryla]

Kad daug nesiginčitumėt kuom skiriasi, ar nesiskiria paskaitykit

Iš principo užtektų 30 puslapio...

[runce]

pale ale dvigubai tamsesnis nei pils, tai tikrai atkrenta. nesu girdėjęs apie 2-3EBC elinį salyklą. nesakau, kad nėra, bet negirdėjau. gal čia kažkas gali būt susiję su miežių rūšim, šešiaeiliai, dvieiliai, bet šituo nesidomėjau. daugiau nieko nesugalvoju, kodėl kažkoks 2-3ebc salyklas gali būti ne pils.

[Regis]

@peckelis: pilsus vulgaris. Apie skirtumus (manau) nereikia pasakot?

[AntaKalnietis]

Truputį nusuksiu temą šonan - žiūrėjau savasalus.lt turi tokį "Best Heidelberg" salyklą (2.5-3 EBC) ir kilo mintis padaryti su juo (ir su dar vienu, tokiu Red X) kažką tokio "eksperimentinio", kaip "single malt - single hop". Tai toks klausimas - ar apskritai verta, norint "praktikoje" susipažinti su baziniais salyklais (o jų oho kiek visokiausių), su kiekvienu bent po kartą pravirti "single malt-single hop" + naudoti tas pačias (kokias nors neutraliausias) mieles. Ir analogiškai - su apyniais, t.y. paėmus kokį tipinį bazinį salyklą virti nuolat pakeičiant apynius? Nes vienas dalykas aprašymai, kitas dalykas - kaip pats "pro rankas praleidi". O gal tas "single malt" ir/arba "single hop" alus bus na toks "be druskos"?

[runce]

labai verta, "be druskos" bus tik retais atvejais, bet ir tai gerai, visokio alaus kartais norisi

[Regis]

@Antakalnietis: ir taip ir ne.

Visų pirma atskirkime salyklus nuo apynių.

Salyklų naudojimas bazėje dauguma atvejų panašus, priklausomai nuo gamintojo jie skiriasi nekritiniais parametrais, kurie labiau yra korekcijos ribose. Kitaip tariant, BEST „Pilsen“ ir „BREWFERM Pils“ duos labai panašų rezultatą - ne identišką, bet labai panašų.

Kur kas svarbiau (mano galva) gerai žinoti teoriją, kuo iš esmės skiriasi vieni baziniai salyklai nuo kitų ir kada bei kokiems efektams naudojami specialieji salyklai - karameliniai, skrudinti ir t.t.

Dera nepamiršti ir dribsnių bei kitų salyklinių priedų. O tada jau konstruojant receptą tiksliai žinoti ką dedi, kodėl ir kokį rezultatą nori gauti. Jau vien proporcijų atitaikymas užtruks nemažai laiko

VAVSA yra savita aludarystės sritis. Nesakau, kad prasta, bet kiek nuobodesnė už alų iš salyklų mišinio.

Antras dalykas - daugiau dėmesio reikia skirti ne tiek salyklams, kiek pačiam alaus gamybos proceso standartizavimui: galėjimu tiksliai valdyti visus procesus nuo salyklo malimo iki alaus supylimo į taurę. Tai didžiausias naminių aludarių iššūkis - sugebėti išvirti tą patį receptą identiškai ir gauti tokį patį rezultatą bent du-tris kartus. Dažniausiai namų aludariai nesugeba atkartoti rezultato dėl nevaldomų procesų. O to pasekoje net su tuo pačiu salyklu gausi kitokį alų.
Tai tiek, jeigu aiškiai surašiau. Apie apynius net nesiplėsiu - ten atskira melodija

[AntaKalnietis]

@Regi, dėkui už tokį išsamų atsakymą. Savaime suprantama, kad visada yra dvi medalio pusės. Ir pagal tą patį receptą, net viską idealiai preciziškai darant, ne tik alus visada "kažkiek" (ar net "ne kažkiek") gali skirtis, bet čia ir visur kitur - tą pačią duoną iš tų pačių grūdų /miltų pagal tą patį receptą, tame pačiame pečiuje kepant, kaskart vis "šiek tiek kitaip" gausis. Savo alaus gamyboje irgi savotiškas to žavesys yra ir tame, ir tose begalinėse variacijose, kurias gali sukurti iš tuzinų salyklų (bazinių, karamelinių ir dar visokių), o kur dar apyniai (keli šimtai veislių), o kur dar visokie priedai, vanduo, mielės...Bet iš kitos pusės norisi kažkaip "praktiškai" sužinoti kas yra realiai "Biržų krašto" bazinis salyklas, kuo jis skiriasi nuo kokio nors "Maltosos", o kur dar užsienietiški, kurių vien "Pale Ale" savasalus įvairiausių turi (kokiais niuansais skiriasi koks nors "Halcyon" nuo "Pearl" ar nuo "Tipple" Pale Ale salyklų)...O sudarinėjant receptą bent jau mano pradinukiškame etape norisi kažkaip siekti sužinoti, kad receptas nebūtų sudaromas "iš lempos", ar, geriausiu atveju, kopijuojant jau rimtesnių receptų iš AA ar plačiojo interneto "principus"...Didelė ir įdomi meliodija, čia kaip iš natų kurti muziką, tada instrumentus derinti ir dar akustiką pataikyti tinkamą ))

[Regis]

"Biržų krašto" yra pilsner salyklas. Apie visa kita - siūlau skaityti ir domėtis. Tai greičiau, pigiau ir kokybiškiau, nei pirkti, virti ir bandyti spėti kas gausis

[Samanis]

as taip zaidziau su mielėmis, tiesa iš ekstrakto virdamas, nieko nekeiti, tik mieles... kazkaip nusibodo.. nors apie mieles suzinojau nemazai.

[GiN]

@AntaKalnietis: norint pajusti salyklus, pritariu Regiui, geriau domėtis specialiaisiais salyklais, nes daugumoj atvejų jie labiausiai įtakoja skonį. Skirtingų gamintojų Pale Ale salyklai taip neįtakoja recepto, kaip pavyzdžiui skirtingų karamelinių salyklų naudojimas: kvapui, kūnui, spalvai ir pan. Bazinis salyklas turi didesnę įtaką tik tada, kai verdi labai šviesius alaus stilius, kur bazinis praktiškai dominuoja: pilsneris ir kt.

[AntaKalnietis]

GiN > tai tada naudingiausia nekeičiant bazinio salyklo - bandyti iki kokių 10 proc. naudoti tų "ne bazinių"? Pvz. viena karta kokio tais "CaraPils", sekantį kartą kokio tais "CaraHell", dar kartą kokio ten "Cara Red" ir pan., kol "pereisiu" didesnę dalį, o tada jau receptą galėsiu primetinėti ne tik "iš lempos"?

[AntaKalnietis]

Šiandien dariau virimą (receptas http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas/6132-varneniuku) ir pamatavęs OG gerokai nustebau - pagal receptą jis turėjo būti apie 1052, o gavosi net 1058. Esmė ta, kad ne pirmą kartą ekstaktinį verdu ir skaičiuoju OG pagal 0,50 efektyvumą (kas, manau, normalu ir "standartiška" ekstraktiniam ir kokį įprastai gaunu). Pamaigius skaičiuoklės efektyvumą aukštyn, kol gaunasi 1058 OG, efektyvumas išeina ... 0,90. Dar kartą patikrinau misos temperatūrą (20 C), burbuliukų, kurie hidrometrą keltų (nemanau, kad iki tiek pakeltų net jei ten viskas putotų) jokių misoje nėra, net hidrometrą į vandenį pamerkiau - anas rodo lygiai 1000. Kažkokia mistika...

[pofke]

Kažką ne taip anksčiau skaićiuodavai:) Verdant iš ekstrakto, efektyvumas normalus yra 90+, nes nėra tiek nuostolių.