Naujokų klausimai

[vikingas]

nusipirkau alutekse 30 litru ta balta kibira su kranu ir dangčiu ... burbuliatoriu , misos filtra ta dugnini termometra ir hidrometrą... ten hidrometre lenkiškai belekas parašyta kilo klausimas ar gera nusipirkau nes ten skale tipo nuo 0-25 ar 30 ... biovin ... kaži ar matuos man ta misos cukringuma ?

[Lrytas1]

Ten Brix arba Plato skalė http://www.brewersfriend.com/brix-converter/

[west]

tas hidrometras matuoja plato skalėje. kur receptą vesi kažkur yra pasirinkti kokiai vnt rodyti. ai ir prie userio nustatymų berods gali pasirinkti kad rodytu plato. ai ir kibiras yra 35l ne 30

[vikingas]

ai supratau dabar tai tinkamas reiškias

[vikingas]

dar durnas klausimas o galima tą visa mentala ar misa virint su apyniais mažesniam puode poto atitinkamai baigus virt praskiest šaltu vandeniu iki reikiamo kiekio ??? pas mane indukcinė kaitlentė o tie emaliuoti nelabai nori dirbt su ja o rimto didelio nelabai šaibos leidžia .

[vikingas]

tai vistiek pravirint reiks didelio puodo reiks kažka galvot kitaip ...

[softee]

O kaip dėl kegų čia kur šiek tiek aukščiau klausiau? Gali atsakyti ir tie kurie ne keguose brandina

[Vaydsp]

Dėl virimo. Nešaudykit į galvą, bet aš savo 1 ekstraktinį skiedžiau, o 2 salyklinį viriau per 2 dienas. 1 puodą 4-ienį užraugiau, likutį salyklo ir apynių suvartojau šeštadienį. Supyliau i tą patį. Infekcijos dar neturejau

[vikingas]

nu reiks kažkaip su keliais puodais virt ir pilt

[west]

softee o kas dėl kegų? jei brandinu kege ir noriu neštis į svečius, prisileidžiu kelis bambalius ir nešu. max esu išlaikęs 2 dienas viskas gerai. tiesa gazo kiek mažiau būna. bet man ir šiaip gazas nepatinka. viso kego netampau. bet manau irgi nieko tokio nes mieles gi nuleidi su pirmais keliais bokalais pagrindą tai jų kege kaip ir nebelieka. dar yra var gazuot ne natūraliai su cukrum o su co2 tada mielių išvis nebus.

[softee]

West, na aš čia apie artėjančią vasarą.. Išvykas prie ežerų ir panašiai Kogero patogiau kegą nusivežt nei bagažinę bonkų prikraut Galvoju iš savasalus gal tą rinkinį minikegų pasiimt.. Visai patraukliai atrodo.. Tokiem va mažesniem kiekiam kaip mano gal visai gerai Tik vat ir galvoju kaip su tom mielėm.. Susimakaluos bevežant, o iš tų mielių skrandyje nieko gero manau Tai ir galvoju, gal kažkaip persipilinėja tas alus ar dar kažkaip..

[GiN]

@vikingas: virti keliuose puoduose - jokia ne egzotika, dar greičiau užvirs nei vienas didelis, ypač ant elektrinės viryklės. Aš verdu dviejuose 13 litrų puoduose, jie ir taip ilgai kankinasi, kol užverda, kol sulaukčiau dvigubai didesnio užverdant - pražilčiau.

[vikingas]

tai tipo keliuose puoduose papilstyt ta salyklo ekstrakta ir tų apyniu pabarstyt po lygiai plius minus ?

dar toks keistas klausimas ar kas bandet i misa dėt kmynų ? ar pagerina skoni ar neverta bandyt ? nu čia ateičiai dabar virsiu be vyjebonų alų

[AntaKalnietis]

Vikingai, aš ateinančią savaitę alų virsiu (salyklinį). Jei domina, parašyk į privatą, kai žinosiu, pranešiu kada konkrečiai (nes visokie darbai užpuolė).
O jei dėl skiedimo vandeniu - ekstraktinį skiesk nesukdamas galvos. Tik virti patarčiau ne mažiau 10 litrų ekstraktinio misos (ant 20-22 litrų alaus), nes jei mažesnis kiekis, ji tokia tiršta "smalinga" būna, gali prisvilinėti prie dugno...Ir, beje, kai skiesi, labai šaltu vandeniu neskiesk - finale turi gautis 20-22 litrai apie 20 C temperatūros...
O salyklinio JOKIAIS BŪDAIS neskiesk...Kmynų pirmiesiems alums nesiūlau dėti...

[Samanis]

mano 86 kapeikos: ir as ir mano draugas is ekstrakto (viriau) verda 13l puode (misos gaunasi kazkur 10l) po valandos virimo puode lieka 7-7,5l misos. Visą misą fermenterį ir kiek trūksta vandens (13-15l) VISKAS

[Regis]

mano 2 eurocentai: ir aš pradėjau nuo ekstrakto virimo 9L puode ir skiedžiau vandeniu rezultatą. Nors čia visi mane žino kaip ekstraktų faną, bet pasakysiu nuoširdžiai: toks virimo būdas yra high-gravity porno. Nevirk taip. Nusipirk didelį puodą ir virk kaip žmogus.

Aš dabar pavargęs po malkų skaldymo, bet jei įdomu argumentai - parašysiu rytoj.

[Lrytas1]

Mažesniame SG apyniai geriau įsisavina. Visą vandenį pavirti irgi ne pro šalį.

[softee]

Regi, bent jau man būtų įdomūs argumentai.. Domiuosi viskuo ką randu apie alų šiuo metu Tad kai turėsi minutę, brūkštelk čia..

[vikingas]

nu vasara planuoju pasistatyti tokį ūkinuka kur bus malkinė viryklė, tai ten jau galėsiu ciela puodą užvirint bet kolkas neturiu tokios galimybės reiks suktis kažkaip

arba varyt pas motina ten toks yra dalykas pakūrent pečių pavuirint viska ir poto i fermenteri susipylus parsivežt...
dar klausimas tipo išsiverdu ta salyukla ataušinu supilu į fermenteri tten mieles vsio takoje rauginu kiek pridera ... pamatuoju ta tirštumą jei jau neburbuliuoja tipo išpilstyt reikia ir poto reik laikyt dabrendimui šaldytuve 3 laipsniai ?

stiklinių butelių nedaug turiu tų litrinių su guminiais kamščiais... ar tinka i plastikines soskes ? ir kiek tokioj temperatūroj laikyt brandint kiti rašo kad apie mėnesi...

šaldytuvo neturiu ... o ka jei aš jas į prūdą ?kranta turiu ileidžiu ten šaltiniuotas dumblas giliai bus šaltas kai velnias ... iki gegužes neturėtu labai atšilt ka manot gerbiamieji kurmiai ?

[AntaKalnietis]

Regi, o 9 litrų puode tau apačia neprisvildavo tokiu karamelės degėsiu? Kuris po to ir labai bjauriai bei sunkiai valosi?
O šiaip tai teisingai sakai, kad norint aludaryste užsiimti, didpuodį, kad ir papigiauską emaliuotą, įsigyti tikrai reikia.

[AntaKalnietis]

vikinge, nebeskaldyk malkų iš degtuko. Jei nori virti iš ekstrakto, susirask (ar pasiskolink iš ko nors - aš galiu paskolint) bent 10-12 litrų talpos puodą, pasižiūrėk "savasalus.lt" mokomuosius filmukus (ten Marijus labai aiškiai viską parodo), jei nori dar ir ekstraktinio receptą tokį "standartinį-garantuotą" duosiu. O jei alaus darymu rimčiau planuoji užsiimti (ne vieną kartą) - nusipirk didpuodį. Dujinę ar elektrinę viryklę virtuvėje tikiuosi turi
O toliau viskas elementaru. Kai viską išverdi, atvėsini iki ~ 20C, supili į fermenterį ir suberi mieles, uždarai (sandariai) fermenterį, įstatai "burbuliatorių", pamatuoji misos tankį (vadinasi OG, t.y. "original gravity" arba "pirminis tankis"). Ir fermentuoji, idealiausia kokioje 18-20 C (o dabar tokia ir būna kambary) 7 paras, pastatęs tą fermenterį kur nuošalesnėje vietoje, jo neatidarinėdamas ir "nerušindamas" (nenešiodamas, nekilnodamas ir nejudindamas).
Tada imi reikiamą skaičių "bambalių", patikrini ar jie sandariai ir gerai užsisuka, tada juos gerai išplauni karštu vandeniu. Tada, rekomenduoju, dar ir dezinfekuoji prieš pat išpilstymą (nusipirk "Valymo priemonė CHEMIPRO OXI" iš savasalus.lt buteliuką už 10 Lt - jo ilgam ir pilnai užteks). Dezinfekuoji paprastai - vieną iš bambalių pripildai šiltu vandeniu, suberi arbatinį šaukštelį Oksi. Gera pateliuškuoji, kol anas ištirpsta. Tada turinį padalini pripildydamas kitus bambalius kokiu ketvirčiu jo kiekio. Tuos bambalius vėl užsuki, gerai prateliuškuoji, iš jų tą skystį perpili į kitus, ir kartoji iki galo...Tada suberi į kiekvieną paruoštą bambalį cukraus (aš naudoju 7 gramus litrui, jei neturi graminių svarstyklių, tiesiog berk po standartinį arbatinį šaukštelį su nedideliu kaupu litrui)...Subėręs cukrų, pasistatai fermenterį ant stalo, ištrauki iš jo burbuliatorių, neskubėdamas supilstai alų į paruoštus bambalius (kokį gerą litrą turinio geriau palik fermentery - ten bus visokios mielės, šiukšlės, nuosėdos)...Gerai užsuki butelius, pastatai dar kokioms 4-5 dienoms nesaulėtoje šiltoje vietoje (kad būtų bent 18-20 C). Kai "bambalys" paspaudus pasidaro kietas (beveik neįsispaudžia), reiškia galima vartoti. Tada tą, kurį vartosi, ~ 2 val. iki vartojimo palaikai šaldytuve ir vartoji. Likusius išneši kur nors rūsin, kur vėsiau ir tamsu...
Jokių ten malkų ir t.t. nereikia. Čia ne samagono virimas, kur malkos ar dujos didelį skirtumą duoda (tik aš to nesakiau . O jei turi lauko virtuvėlę, geriau investuok tada į viryklę (yra savasalus.lt labai gera) ir į dujų balioną.
Finale gausi visai normalų gertiną "be klaidų" padarytą alų, rezultatu būsi patenkintas. O vėliau jau galėsi mokytis salyklinį daryti, investuoti į visokius pričindalus (pvz. rekomenduoju nusipirkti stiklinių litrinių butelių su "flip-top" kamščiais), pakalbėsim ir apie antrines fermentacijas, kitus niuansus...
Šaldytyvų, prūdų, dumblų ir t.t. irgi nereikia. Jei švariai padaryta (ir dar bambalius/butelius pradezinfekavai), tiesiog nunešk kur į tamsesnę vėsesnę vietą ir sudėk - porą mėnesių alus tikrai laikysis (ilgiau bandyti neteko, nes 20 litrų partiją per mėnesį-pusantro suvartoju
P.S. Prieš išpilstydamas į butelius, dar kartą misos tankį (FG, t.y. "final gravity", galutinį tankį) pamatuok. Suvesi į skaičiuokle OG ir FG skirtumą, sužinosi faktinį alaus stiprumą.

[softee]

Vikingas, Alutekse gali litrinių butelių nusipirkt jei yra noras Aš kažkaip su plastmase nenorėjau prasidėt Nors po teisybei nežinau ar yra realus skirtumas..
Kolegos, norėčiau paklaust kaip čia vyksta. Mano trijų savaičių brandinimo alus buvo man per kartus.. Paragavus ilgai likdavo kartumas burnoj.. Tą pačia partiją paragavęs po 5 savaičių brandinimo pastebėjau kad kartums gan žymiai sumažėjęs. O dar ir mažiau į galvą duoda..

Klausimas: čia normalu? Kokie tai procesai?

[AntaKalnietis]

> softee - išskyrus "estetiką", realaus skirtumo nėra. Dėl kartumo - kartumas brandinant mažėja. Ypač kokie nors Chinook apyniai, kurie labai greit prarandą "smoką"...O dėl "davimo į galvą" - na kažin. Nes FG tai turėtų nekisti (pakilti tai nebegali, nebent išlikti ties ta pačia riba ar dar kokiu vienetu sumažėti)...Čia gal jau kokie nors procesai pačioje galvoje ar organizmo būklėje gėrimo metu??? Gi būna, kad kitą kartą 6 bokalus alaus išgeri ir beveik neapsineši, o kitą kartą jei koks labai nusikalęs esi, visą dieną normaliai nevalgęs, vakare ir nuo alaus butelio į šonus pradeda mėtyti...

[traskis]

''išskyrus ''estetiką'',realaus skirtumo nėra'',vargu bau ar tai tiesa,yra skirtumas

[puaka]

Tingiu moksliskai irodineti, bet skirtumas tarp stiklo ir plastiko yra didelis. Plastikines taros geriau visai nenaudoti, bet jei kitaip neiseina, tai siulau naudoti kaip galima trumpiau ir atkreipti demesi kur laikote bambalius. PVZ Nesugalvokite laikyti plastikiniu buteliu garaze, kur nors prie tepalo,kuro ar pan.

[vikingas]

manau trumpai laikant skirtumo didelio nepajusi.. kaip suprantu pagrindinis dalykas tai deguonies patekimas alun.. stiklas geriau sulaiko. turiu kažkiek tų stiklinių butelių reikes dar per chebra surankiot o kiek trūks tai i dezinfekuotas soskes teks supilstyt . noprs pirmai dar reik išvirti kad būtų ka pilstyt

[Regis]

>>Softee: esminiai skirtumai yra keli:

1. Pasiruošimas ir sanitarija: vandenį skiedimui vis tiek teks pavirinti ir ataušinti. Nevirintą vandenį naudojant skiedimui galima užkrato tikimybė. Ruošiant vandenį atskirai tiktai prisidarai papildomo darbo. Paprasčiau viską viename ar keliuose puoduose virti ir ataušinus supilti.

2. Verdant koncentratą mažame puode ir skiedžiant apyniai atsiskleidžia tikrai kitaip. Lrytas1 pastaba taikli. Ir jeigu galima privaryt apynių kartumui, tai aromatiniai "dirba" parsčiau.

3. Natūralūs OG nuostoliai procentaliai didesni - gauni mažiau alaus. Išvirus ant puodo dugno lieka šiukšlės: apyniai, prieskoniai, etc. kurių į fermenterį nepili. Įprasta, kad 2-5% misos po virimo prarandama dėl šiukšlių. Kuo didesnis koncentratas, tuo po praradimo gauni arba mažiau norimo OG alaus, arba alaus gauni norimą kiekį, bet jo OG mažesnis. Aš pradžioje labai dažnai klysdavau dėl šių praradimų ir atskiedus vandeniu vis būdavo per ma-as OG nei planuota.

4. Aušinimas. Mažą puodą reikia aušinti kaip ir didelį. Bet didelio privalumas tame, kad gali naudot klasikinį gyvatuką ir išvirtą misą ataušint kelis kart greičiau, nei vonioje su vandeniu. Darytis gyvatuką mažam puodui nematau logikos.

5. Vien ekstraktinis alus nedaromas. Tiksliau galima daryti, bet jis bus nuobodus. Pradinukams rekomenduoju ekstraktą naudoti kaip "bazinio salyklo" atitikmenį, o likusius salyklus salinti maišelyje. Dideliame puode galėsi susalinti ir išskalauti didesnį kiekį ir įvairesnių salyklų. Jeigu nesinori užsiimti salinimais ir tekinimais - galima naudoti 50:50 taisyklę: pusę naudoti salyklų, pusę - ekstrakto. Principas toks: pamerki maišą su salyklu, pamaišai. Palauki, vėliau pakeli t. iki +78C ir pakėlęs maišą nuvarvini. Pakabini virš puodo ir nuskalauji karštu, beveik verdančiu vandeniu (patogu iš arbatinuko). Užvirus supili ekstraktą ir papildai verdančiu vandeniu iš arbatinuko kiek reikia. Patikėk - alus mikliai pagerės. Aš tokiu principu esu sukūręs receptų, kurių rezultatą net ekstrakto negerbiantys senbuviai gyrė ir patys virimus kartojo.

6. Verdant keliuose puoduose gali atskirti salinimą: pvz šviesius salyklus mirkai viename puode, o skrudintus - kitame. Kodėl to reikia jau apkalbėta, tingiu kartotis. Pasieškojęs rasi. Po virimo viską sumaišai fermenteryje ir gauni, pvz porterį ar stautą.

Ar pakanka argumentų ar pasakot toliau?

>>Antakalnietis: ne, virimo metu ekstraktas niekada nepridega ir nereikia jo maišyti. Pridegimo priežastis yra neteisingas ekstrakto įterpimas į vandenį. Dera daryti taip: indelį su ekstraktu reikia pamerkti į karštą vandenį ir palaikyti. Ekstraktas šildamas skystėja. Vanduo puode PRIVALO virti ekstrakto dėjimo metu. Pilant ekstraktą reikia gerai maišyti, kol jis ištirps vandenyje.

Jeigu patingima pradžioje, tai ant dugno nusileidęs ekstraktas ir prikimba bei prisvyla (karamelizuojasi). Stropiai ištirpinus pradžioje virimo metu jis nebeprikimba prie dugno. Jeigu prikimba - tada kaltas puodas, jį reikia keisti kitu.

Ufff... prirašiau

[Regis]

>>Softee: Tą pačia partiją paragavęs po 5 savaičių brandinimo pastebėjau kad kartums gan žymiai sumažėjęs. O dar ir mažiau į galvą duoda.. Klausimas: čia normalu? Kokie tai procesai?
Čia normalu. Brandos metu apynių kartumas "suapvalėja", tampa ne toks ryškus ir dygus. Alus tampa harmoningesnis apyniai vs salyklai. Dėl šios priežasties ir brandinamas alus. Nes šiaip tai gali alų gerti ir po 2 dienų. Bet brandinimas tam ir skirtas.
Dėl "davimo į galvą" - čia kaltas ne alus, o galva. Brandos metu alus alkoholio nepraranda. O skirtingai "į galvą duoda" dėl tavo fizinių savybių: ar esi pavargęs, ar esi alkanas, ar esi sotus ir pailsėjęs ir t.t. Nuo tavo asmeninės būklės priklauso kaip "duoda į galvą"

[vikingas]

nu daug maž aišku

[GiN]

AntaKalnietis rašė:

"O dėl "davimo į galvą" - na kažin. Nes FG tai turėtų nekisti (pakilti tai nebegali, nebent išlikti ties ta pačia riba ar dar kokiu vienetu sumažėti)."
Iš to seka, kad aluje brendimo metu alkoholio kiekis negali sumažėti - tik padidėti, nes mažėjant FG, didėja alkoholis. Mielės valgo likutinį cukrų, o taip pat užgazavimui skirtą cukrų ir pagamina šiek tiek alkoholio. Teoriškai alus šiek tiek pastiprėja brandinant. Labai norint, skaičiuoklėje galim paskaičiuoti, kiek.