Naujokų klausimai

[Samanis]

Lrytas cia ne as viriau, tik draugeliui baigiant virt prilekiau pasiziuret. Man ta alu teks gert tai ir domiuosi

[vikingas]

beje esu neblogas santechnikas tai jei reiks kam kokių reikalų sutvarkyt ar name irengti tai nesidrovėkit... dalį atlyginimo galesim ir barteriu sutart jei tik nelabai kartus bus
8 605 13700

[Doo]

Sveiki, gerbiamieji aludariai. Patarkite naujokui. Pirmadienį išsiviriau savo pirmą alų iš salyklo (iš savas alus rinkinio). Pirmadienį vakare supyliau fermentuotis, tačiau burbuliatorius visą savaitę neišleido nei vieno burbuliuko. Antradienį vanduo iš vieno burbuliatoriaus stulpelio nusileido į apačią, o kitame užkilo vos ne iki pat viršaus. Taip laikėsi visas dienas. O šiandien pradėjo burbuliuoti kaip pašėlęs. Gal žinote kas čia ir kodėl taip? Naudojau Lallemand Danstar NOTTINGHAM mieles.

[Lrytas1]

Doo> Pauostyk, paragauk, SG pamatuok.

[Maegnar]

Kolegos,

Jeigu alus persigazavęs - ar galima nuleisti šiek tiek gazą? T.y. ar trumpam atidarius ir vėl uždarius butelius neprasidės oksidacija ar dar koks baubas? (buteliai keramikiniais kamščiais)

Aišku gali būti kad čia dar brandos klausimas - alus tik 2 savaites buteliuose, tai gal dar nusiramins?

[Gytis]

Jeigu tik 2 savaites laikai ir jau persigazavęs, vėliau bus tik blogiau.

Aš esu gal porą kartų nugazavęs alų. Man geriausias buvo toks variantas: atšaldau alų, statau butelį į kriauklę, atkemšu tik kamštelio kraštą, kad gazas tik tik eitų. Paprastai eina kažkiek putų kartu. Kai jau putos nebeina, vėl užkemšu. Po kokių dviejų savaičių alaus vėl užsigazuoja.
Oksidacijos tai nebijočiau. Blogiau kai butelį atkemši ir alus iš butelio fontanu varo.

[Maegnar]

Nefontanuoja, bet išbėga šiek tiek ir mielių pyragėli išneša su savim nuo dugno

[runce]

gali su keramikiniais kamščiais nugazuot gan nesunkiai: lėtai atidarinėk, gal net per kelis kartus, kad nebeliptų alus iš butelio, uždėk kamštį ant kakliuko bet neužspausk ir palik parai ar dviems

[Samanis]

gal kas naudojat? galit pakomentuot? http://medeja.lt/index.php?unikal=383&v ... kti&vv=111

[Samanis]

o kiek taip vidutiniskai reikia trinktelt? ir kiek stipriai?

[Tbigas]

samani nepagailek keliu litu nors daikta turesi http://medeja.lt/index.php?unikal=382&v ... kti&vv=111

as turiu ir esu labai patenkintas siuo irenginiu...jokio bumsejimo tyliai graziai uzsidaro....bet tiems volfas engelman buteliams nelabai tinka nes ju kaklu neapzioja normaliai...

[GiN]

Šiek tiek pasitreniravus ir pajautus uždarytuvą, galima uždaryti beveik bet kokį butelį. Man patogiausia su tuo juodu uždarytuvu Greta:

http://www.savasalus.lt/lt/iranga/kamsc ... liams.html

[Samanis]

siaip netaupau, tik neesu isitikines, kad naudosiu daznai. Buciau linkęs netgi išsinuomoti ir nusipirkti 20 kamštelių iš forumiečių kad sužinočiau ar man reikia tokio daikto.

[Vytenis]

Turiu raudonaji uzdarytuva is SA-labai geras daiktas. Engelman buteliai irgi uzsidaro, tik siek tiek kreivai tas kamstelis, bet tikrai laiko nenusauna. Samani, tau tikrai reikia tokio daikto Sekundziu triju darbas uzdaryti, o ir isdalint tokius butelius negaila draugams paragavimui ir stipresni alu i mazesnius pilstyt..

[west]

Samanis kamštelius gali naudoti tuos iš parduotuvės kur komerciniai uždaryti tik atidarant reikia nesulenkti. na ale su žiebtuvėliu.

[Samanis]

Nu bet ir uzpuolet gerai gerai perku jezus maryja

[Samanis]

Maistra o kur parduoda uz 20-35lt?

[Samanis]

užsisakiau Gretą tikėkimės, nebus skelbimo: "parduodu Gretą, mažai naudota"

[Rimantassp]

Sveiki, pagaliau nusipirkau 28L emaliuotą, kuriame salinsiu su pauzėmis 52C, 62C ir 72C. Po to pakaitinsiu iki 78C ir supilsiu į plastikinį fermentavimo kubilą su filtru misos tekinimui. Supylus mentalą į kubilą, aišku jis atšals kokiais 8C. Ar man reikėtų verdančiu vandeniu pakelti temperatūrą iki 78C ir po to tekinti misą papildomai pilant 80C vandeniu, ar nekelti temperatūros ir tekinti misą pilant papildomai 80C vandenį? Patarkit prašau.

[Peckelis]

Neaiškindamas, kaip reikia, pasakysiu, kaip darau. Prieš supilant tekinimui, fermentavimo kubilą sušildau verdančiu vandeniu 2-3 litrais, supilu mentalą, ir uždengiu kepure tokia iš pūsto polietileno. Šilumos nuostoliai minimalūs, tekinu kaip noriu ir kokia temperatūra kokiam receptui reikia - man gerai...

[Rimantassp]

Maistra, o kas negerai dapilant per foliją?

[Rimantassp]

Gal kas nematėt, šitas filmukas geras tikras vokiškas http://www.youtube.com/watch?v=qBylkE7RROU

[Lrytas1]

Jo visiems pas ką infekcijos baimė, cold dalies nežiūrėkite

[softee]

Sveiki. Esu naujas alaus virime, kaip ir šiame forume

Teko vieną partiją savo alaus jau ragaut Dariau patį primityviausią receptą tiesiog iš ekstrakto. Viskas neblogai tik tikrai per kartus gavosi.. Ryškiai būsiu apynių padauginęs arba ne tokius pasirinkęs.
Žodžiu sekančiam virimui norėčiau išsiaiškinti tris dalykus. Tad būčiau dėkingas jei atsirastų kas paaiškintų:
1) Ar teisingai suprantu, kad po pirminės fermentacijos (kibire su alsuokliu) išpilsčius į butelius kuo ilgiau palaikai kambario temperatūroj tuo daugiau užsigazuoja? Aš laikiau vieną parą, tuomet dėjau į šaldytuvą brandinimui. Tai jei būčiau laikęs ilgiau ar būčiau gavęs daugiau gazo finaliniam rezultate?
2) Kas įtakoja putos didumą aluje? Mano atveju ji tokia nelabai didelė buvo. O gal ji maža ir turi būt naminiam aluje?
3) Ar sekantį kartą geriau virti tiesiog su mažesniu kiekiu apynių, ar pakeist ir pačius apynius? Viriau iš 10L vandens + salyklo ekstraktas 1,7kg. Apynių dėjau MAGNUM 12,6proc alfa rūgštingumo 10 gramų. Viriau apie 53min. Kaip minėjau gavosi tikrai kartokas su ilgai išliekančiu kartumu burnoje. Tai ar reikėtų mažint šių apynių kiekį (pvz dėčiau kokius 5-6g) ar geriau būtų ir apynių rušį kitokią naudot su mažesniu alfa rūgštingumu?
4) Kaip sterilizuojate butelius?
Būčiau dėkingas jei kas pakomentuotų mano klausimus

[pofke]

1. Jei pilstant dėjai cukraus/ekstrakto/šviežios misos tai taip. Yra tiek wiki, tiek forume apie tai rašyta.

2. Putą įtakoja daug faktorių, iš kurių pagrindiniai - tam tikro ilgio baltymų kiekis bei karbonizacija. Iš ekstrakto verdant bent man puta buvo mažesnė, bet tame patirties neturiu, nes tik vieną alų esu viręs iš ekstrakto.

3. Naudokis skaičiuokle. O šiaip aš tai dėčiau apynius su mażiau alfos tokiu atveju, bet ćia skonio reikalas.

4. Verdančiu vandeniu prieš pilstymą, po plovimo - hipochlorito (ace) ir acto vandeniniu tirpalu. Irgi apie tai temų forume yra.
O šiaip - paskaityk gerų knygų, bus aiškiau. Papazian, Palmer, Mosher, Hieronymus ir kiti autoriai labai išsamiai ir aiškiai viską aprašo.
Devyniskart pamatuok, dešimtą pjauk;)

[Gytis]

1) neteisingai supranti. Užsigazuoja tiek, kiek užgazavimui cukraus ar ko užgazavimui pridėjai. Plius užsigazuoja nevienodu greičiu.

2) daugybė faktorių. Po kiek laiko alų ragavai?

3) apie receptus galiu ką nors pasakyti tik pamatęs juos.

4) Abejoju ar kas nors sterilizuoja, jeigu jau labai tiksliam būti. O dezinfekuoja įvairiai. Esu tikras, kad šita tema diskutuota forumuose, išbandyk forumų paiešką. Aš asmeniškai naudoju baliklį chloro pagrindu.

[Peckelis]

Kol kas trumpai:)

1. Terminas "kuo ilgiau" netikslus. Reikia šiltai palaikyti, kol užsigazuos (tikrinu vieno-dviejų įpiltų PET butelių kietumą). Ilgiau palaikęs, būtum gavęs daugiau gazo.

2. Putų susidarymo fizikos neaiškinsiu. Puta būna. Dažniausiai didelė ir puiki:) Ypač alui subrendus.

3. Eksperimentuok. Mažink ir kiekį, ir gali pakeisti kitais, ir trumpiau virti. Bandyk.

4. Jei švarūs, tik praskalauju ir iškaitinu orkaitėje pusę valandos prie 170 C. Jei prirūgę neaišku iš kur, užmerkiu baliklio tirpale, po to praskalauju parūgštintu vandeniu ir iškaitinu.
O šiaip pasivartyk po temas, beveik visi klausimai ne tik kad užduoti, bet ir atsakyti:) O kai išlįs neaiškumas, tada klausk.

[Peckelis]

Gytis> Sublokavom:)

[Gytis]

Trys skirtingi atsakymai, bus tik dar neaiškiau Bet baliklis visuose figūruoja, vadinasi tikras reikalas.

[MK]

Peckeli buteliai netrūkinėja pakaitinus prie 170? Aš apsistojau ties 110C, nes kaitinant didesnėje temperatūroje bonkos pradėjo spaudimo nebelaikyt. tarkim iš 20 pora suskyla alau pasigazavus.