Aludarių forumas

turiu klausima per tuos karščius antrinėj nudenges prieš pilstyma fermenterio dangtį radau tokia balta plėvele ant alaus paviršiaus tokia kaip biški garbanota... ir visuose išpilstytuose buteliuose ji ant paviršiaus panaši ... jaučiu bus kajuk infekcija ?

mašrum byr bus nu šūdas tai šūdas išpilsiu kompostan

Būna šiaip kartais ir man plėvelė kokia, bet niekas dar nebuvo nurūgštėję. Buvo porą kartą vos ne kaip pelėsis atrodė, bet viskas ok. Tik aš sifonuodamas stengiuosi tų detalių išvengt.

Ta plevele, tai gali but laukines mieles, Brettanomyces. Paieskok google ju paveiksliuku paziurek ar panasus.
Jei cia Brettanomyces, tai nuo ju alus paprastai nerugsteja, o igauna kitokius kvapus ir prieskonius. Uz kokio menesio ar daugiau prades po truputi keistis skonis ir kvapas. Gali buti kad net i geresne puse, ziurint ka pasigavai. Gali buti kad ir smarkiai pabloges. Bet kuriuo atveju, jei alu laikysi vesiai ir per menesi isgersi, tai nieko turbut nepajusi, nes laukines mieles veikia letai (bet uztikrintai) ir megsta siluma.
Todel ispilti alu nereikia skubeti. Tik jei uzdarinesi i butelius, tai reikia buti atsargiam, nes laukines mieles toliau grauzia cukrus, kuriu neiveikia paprastos ir toliau is leto gazuoja alu. Ziurint per kiek laiko planuoji isgerti, gal but reiktu truputi maziau cukraus gazavimui deti ir gerti greiciau. Arba naudoti storus butelius, kaip belgu trapistai, ypac Orval. Nes Orval deda i savo alu Brettanomyces specialiai. Nesenai geriau dvieju metu senumo Orval, tai tikrai jautesi ju itaka, buvo labai geras alus.

Na, jei acto bakterijos, tai irgi tas pats sprendimas - laikyti saltai ir kuo greiciau isgerti, kol geriamas

matysim ... blembna i korenliju 10 litrų supyliau bet ten pagal maistros kažkada rekomendacija dejau mažiau dvigubai cukraus ...