Aludarių forumas

Kodėl taip įvyksta, kai atvėsini jau subrendusį alų - jis susidrumsčia - sukyla nuosėdos nuo dugno, nors kambario temperatūros būna skaidriausias ir visi drumzalai gražiai guli dugne? Tas pats buvo ir su Brewferm pilsneriu ir "Savo" kalėdiniu ir all-grainu porteriu... Savaitę palaikius šaldytuve neišnyksta ;/

Gali būti chill haze. Čia ne mielės sukyla, o baltymams kažkas atsitinka žemoje temp. Dabar jau tiksliai nebeatsimenu, kas ten konkrečiai atsitinka.

Čia apie tai detaliau jei angliškai rauki...

Viskas aišku. Dėkui audrylai už nuorodą. Čia pasirodo baltymai ir taninai nenusodinti salinimo/virimo/vėsinimo metu sukimbantys į didesnes grandines prie žemos temperatūros... gyveni žmogus ir mokaisi

Tada turbūt nėra gerai, kada verdanti misa bėga per gyvatuką, kurį šaldo vanduo. Nes pasidarius tokį šaldymą ir aš pastebėjau šį reiškinį...

Nu ten sakoma, kad misos atšaldymas truktų greitai - ne > valandos. Pas mane šaltoj vonioj pastovėdavo ir 3 val. ir 40 min. Prie trumpesnio laiko - daugiau baltyminių nuosėdų būdavo, ale drumsdavos vistiek. Įdomu kaip patyrę meistreliai to išvengia.
P.S. pastebėjau, tas baltymas ir nekokio poskonio priduoda...

@vytaucius
1. Ar naudoji airišką kerpeną?

2. Ar pradėjus tekinti supili kelis litrus atgal į kubilą?
Aš, atšaldęs misą, leidžiu jai pastovėti bent pusvalandį ramiai, kad kuo daugiau baltymų nusėstų ir nenaudoju apačioje esančio krano, o išleidžiu misą iš viršaus, per šlangelę, taip nesujaukiant baltymų dugne. Lygiai taip pat alų išleidžiu po fermentacijos.
100% tai gal ir nepadės, bet tokie veiksmai tikrai prisideda prie alaus skaidrumo.
P.S. gal alų šaldytuvo durelėse laikai, tada natūralu, kad nuosėdos sukyla

neatsikratysi šio reiškinio taip paprastai, reikia arba klaikiai ilgai brandinti, arba filtruoti, bet laikantis paprastų taisyklių dėl skaidraus alaus, tas chill haze būna labai minimalus: alus iš krištolo skaidrumo pasidaro vos vos drumstas šaldant ilgą laiką labai9 žemoje temp

Senos temos prikėlimas, bet - želatina labai neblogai nuskaidrina alų. 20 litrų alaus reikia arb. šaukštelio želatinos. Želatiną ištirpinti 150 ml šalto vandens, ir vandens vonelėje pakaitinti iki 65C (pasterizacija). Tada supilti šitą reikalą į stipriai atšaldytą alų. Po 48 valandų galima pilstyti.