Aludarių forumas

Sveiki,
Prieš pusantros savatės išpilsčiau į butelius savo porterį. Nuo pat kibiro dugno surinkau ~0.35l alaus, užkimšau kamšteliu ir pastatčiau į šalidytuvą (5 C). Likusieji buteliai stovėjo kambary (~24 C) savaitę, o dabar garaže (~18 C).

Šiandien atkimšau butelį iš šaldytuvo paragauti ir neišgirdau nei mažiausio pšššštelėjimo.

Ar bėgti traukti alų iš garažo ir žiūrėti ar anas užsigazavo, ar nesijaudinti? Mastau kad šaldytuve turėtų ženkliai lėčiau gazuotis negu 24 C kambaryje? Gal čia ir yra priežsatis?

Alus, aišku, kai šaltas ir be gazo skanus (kaž kuom primena Guinness), bet norėtųsi burbuliukų

Taip ir turėjo būti.

O tuos, kur savaitę prastovėjo kambaryje prie +24C savaitę - atodarinėk atsargiai. Gali baigtis fontanu ir neplaniniu grindų plovimu.

Alų gazuoja mielės, o šaldytuvo 5C nėra jų mėgstama temperatūra. Ne tai kad ženkliai mažiau, o iš viso nesigazavo, sakyčiau.

Asmeninis pastebėjimas: venkite pigaus, akcijinio, neaiškės kilmės cukraus. O šposas su juo gali nutikti toks: darai viską kaip visada, o alus neušsigazuoja.

visuomet naudoju gliukozę. yra visose maisto prekių parduotuvėse 500g apie 6-7 lt. (mėlyna dėžutė prie prieskonių būna) dar nebuvo problemų.

kiek dedi gliukozės? aš naudoju gliukozę ir fruktozę, kartais cukrų karamelizuoju tipo candy.

Teisingai Regis sako , kad nereiktu gailėti keliu litų daugiau ir nusipirkti normalaus cukraus ar gliukozės ar kt. Bet manau reikia įvertinti ir dar kelis faktorius.

1.Nepamažinti cukraus. yra puikus GIN'o sraipsnis vikije apie užgazavimą.

2.temperatūrą.laikykit 5-7 dienas kambario temperatūroje.Pats asmeniškai laikiau alų 3 dienas prie 17-22C. labai silpnai užsigazavęs buvo.palaikiau dar 3. ir dabar pats:)

3.būtinai įsitikinkite, kad alus jau galutinai išsifermentavęs.

Žaltį: dedu 5g /1l. kvietiniams truputi daugiau, tamsiems mažiau.

Norint užgazuoti alų reikia dviejų pagrindinių dalykų: pagaminti butelyje angliarūgštės, o paskui ją ištirpdyti. Todėl ir darome taip:

1. Dedame cukraus, mielės jį valgo ir gamina angliarūgštę. Geriausia jei tai vyksta kambario temperatūroje kokias 2-3 dienas.

2. Angliarūgštė aluje tirpsta žemoje temperatūroje. Kai jos prisigamina, reikia alų bent kelias dienas, geriausia savaitę, palaikyti šaldytuve arba šiaip šaltoje vietoje ir ištirpinti kas buvo pagaminta.
Meagnar atveju jei buvo daug mielių, jos būtų užgazavusios alų naudodamos aluje esantį liekamąjį cukrų, bet kadangi buvo šalta, sutinku su Gyčiu, kad CO2 gamyba praktiškai nevyko.

O kas atsitinka cukrui, kai paskelbiama jo akcija?

Ta sme, kodėl jis blogas? Niekad neturėjau problemų su akcijiniu cukrumi.

Minėjau lygtais jau kažkada, bet pakartosiu.

Anot vieno seno bitininko, cukrus geras tik tas, kurį "ima" bitės.

O ima jos tik Marijampolės cukraus fabriko produkciją... dabar kiek pamenu "Arvi" juos "suvalgė"...

Nors ir ne į temą.

Taip, bites anksčiau tik Marijampolės cukrų gaudavo ir būdavo patenkintos.

Dabar gi tik invertuotą cukraus sirupa, nes tiek tas Arvi/Marijampolės suprastėjo, tiek kitų šalių bitininkų patirties pasisėmem.