Aludarių forumas

Kiek ilgiausia jums fermentavosi alus?
Mano paskutinis, virtas prieš 3 savaites, vis dar burbuliuoja. Pamatavau tankį te rodo 1016, kaip ir planuotas.
Alus labai nieko mandro. Fermentuojasi (11 litrų):
Sausas Ekstraktas 1250 gr
Cukrus* (is dzemo) 300 gr
Laktozė 220 gr

Džemo sudėtis: Red Raspberries, High Fructose Corn Syrup, Corn Syrup, Fruit Pectin, Citric Acid.

Pradinis tankis buvo 1059. Mielės sausos US05. Fermentavosi +22-26C

Daba klausimas, jei tankis nebesikeis, jau pilstyt (bo kibiro reikia), ar dar duot savaitę fermentuotis, su viltim, kad nustos burbuliot?

Pamatuok po 2 dienų, jei SG nepasikeitęs, gali pilstyt.

Paprastai susifermentuoja per savaitę laiko, tačiau daug kas priklauso nuo OG, mielių, temperatūros, fermentacijos starto ir pan. Kaip tik su US-05 dabar fermentuoju "Barleywine", tai po dviejų savaičių dar vyksta aktyvi fermentacija ir dar maždaug 25% "kelio" yra likę. Bet OG buvo 1.100, fermenteris stovi 12'C patalpoj (šiom mielėm labai šaltai), dėjau 2 pakelius rehidratuotų US-05 mielių į 12l misos. Mano atvejis labiau išimtis nei taisyklė Šiaip, jei fermentavai apie 24'C temperatūroj, tai 1.059 alus jau tikrai turėtų būt gatavas po 3 savaičių, bet dėl visa ko, pamatuok SG. (burbuliavimas nėra "šventas" indikatorius - kartais būna, kad po fermentacijos išeidinėja CO2, tarkim kai pašyla fermenteris, pasikeičia oro slėgis ar pan.).

burbuliatorius dažnai daro tą triuką, kad kartas nuo karto išleidžia burbulą, nors jokios fermentacijos nebevyksta.
Jeigu nori pasitikrinti, tai, kaip Krauzenas rašė, pamatuos tankį ir žiūrėk ar jis keičiasi. Bet mano patirtis rodo, kad virš dviejų savaičių fermentacija nebevyksta (kalbant apie paprastą alų) ir nesukdamas galvos pilstau alų į kegus.

Nu išpilsčiau, dabosma, kaip bus. Burbuliavimas tau keistas buvo, stabiliai po 'burbt' kas minutę ar dvi. Tankis laikėsi nepakitęs 3 dienas, tai gal nesproginės. Sutapimas, sidras šalia sėdėdamas irgi taip darė. Tris savaites burbėjo, lėtai, bet stabiliai. Sidro tankis, prieš, saldinant buvo 1000. Gal šiaip kas nepatiko.