Aludarių forumas

Pirmą kartą susidūriau su lėta fermentacija... Užraugiau APA (OG: 1.048) prieš 16 dienų - burbuliuoja dar ir dabar po burptelėjimą kas sekundę. atsidariau pažiūrėt - "Krauzenas" dar irgi nenukritęs (dėl to SG net nesivarginau matuot). Šiaip viskas atrodo ir kvepia sveikai...
Naudojau US-05 mieles, kurias rehidratavau ir supyliau į misą. Fermentacija prasidėjo gana greitai, ir kelioms pirmosiomis dienomis burbuliatorius aktyviau burbuliavo, bet ne taip aktyviai kaip paprastai/anksčiau (paprastai pirmosiomis dienomis kišu šlangutę vietoj burbuliatoriaus, nes burbuliatorių sausai išpučia).

Gali būti, kad per mažai aeravau misą (ranka pamakalavau su mentele)... Visą laiką rūgo 19'C patalpoj, užvakar atnešiau į 22'C patalpą, bet nepasakyčiau kad fermentacija suaktyvėtų - kaip burbuliavo pastoviai kas sekundę, taip ir toliau burbuliuoja.

Tai va, klausimas - kū dabar daryt...? Kiek dar savaičių protinga laukt, ar imtis kokių pastiprinimo veiksmų? – re-Starteris? Mielių pyrago pamaišymas?

SG koks dabar ?

Matuok fg. Šiaip us-05 mėgsta išsifermentavusios palikti tokią plutą viršuje, gali būti kad paprasčiausiai CO2 ištirpęs aluje po biškį išsiskiria ir tau burbuliuoja. Matuok fg ir jei 1-2 plato, kas dažniausiai bunas su US-05, buteliuok ir nesuk galvos.

Kažkaip nemačiau reikalo kol kas SG matuot, kadangi net putos/Krauzenas dar viršuj spragsi... Bet reiks pamatuot ko gero, tikslumo dėlei. FG tai turi būt ~1.010.
Einu pamatuosiu..

Pamatavau, SG: 1.012. Tai kaip ir sakėt - praktiškai baigta Tik pluta tai dar viršuj kokių dviejų pirštų storumo ir kieta/vientisa per visą paviršių, reikėjo pramušt, kad pasemčiau.. Manau dar reikia savaitę-kitą palaukt, kol bent diduma nukris, be to dar sausas apyniavimas laukia...

Įdomiai.., man su US-05 anksčiau visada pirmomis dienomis CO2 eidavo kaip iš dujų baliono, ir po savaitės būdavo baigta; Šį kartą kažkaip ant palėtintos pavaros - stabiliai nuo pradžios iki galo Matyt būsiu patingėjęs normaliai paaeruot - pamoka kitam kartui

Aš tavo atveju, jei daryčiau sausą apyniavimą, tai iškart dabar perpipčiau į antrinę ir palikčiau sausam apyniavimui, tuo pačiu ir dasimuštų fermentacija.

darenkas rašė:Aš tavo atveju, jei daryčiau sausą apyniavimą, tai iškart dabar perpipčiau į antrinę ir palikčiau sausam apyniavimui, tuo pačiu ir dasimuštų fermentacija.

Kažkaip nenoriu skubėt - skaičiau, kad kol fermentacija pilnai neužsibaigė, gaunasi nelabai geras sauso apyniavimo efektyvumas - mielės esančios suspensijoje, aplimpa apynių "aromatines daleles" ir alus pritraukia mažiau aromato. Plius dar daug kas sako, kad net galutinai pasiekus FG, dar neprošal palaukt 1-2 savaites, kad mielės apsivalytų, ir tik tada daryt sausą apyniavimą - išgaunamas švaresnis apynių skonis/aromatas. Čia aišku labiau teorija negu mano praktika, bet skamba logiškai...

Aha ,irgi pastebėjau kad putelė-plutelė formuojasi fermentavimo pabaigoj, paskutintam virtam "pirties" aluje su šiom mielėm nors fg jau rodė virš finalo.Antrinei labai greitai skaidrėja,todėl manau irgi,taip pat, kaip ir anksčiau išsakytiems žodžiams,perpylinėk į antrinę.

Taip ir padarysiu po ilgojo savaitgalio
Man su US-05 čia jau koks aštuntas alus, bet būdavo kad koks vienas kitas "kotletas" viršuj plūduriuoja, o kad taip plutos "dangtis" laikytūsi, tai dar nebuvo

Bet gerai net dangčio nereikia.