"Antrinė fermentacija" ar alaus skaidrinimas

[GiN]

Giedriau, kur radai pigiau fermentatorių? Man būtų aktualu

[erstikis]

Kranelį, burbuliatorių ir guminę įvorę iš SAVASALUS. Kibirą iš "Žemdirbių turgaus" arba bet kur, kur galima rasti pigių maistinių kibirų su sandariu dangčiu (ūkinės prekės). Skyles išsigręžti ir pats sugebu

[Zalvarinis]

O perpilant į antrinę fermentaciją negalima naudot puodo dėl oro patekimo(perpilt iš fermentatoriaus į puodą ir paskui išplovus fermentatorių vėl į jį gražinti)?

[Gytis]

teoriškai gali, bet papildoma galimybė infekciją pasigauti. To oro vis tiek prisigaudai.

[Regis]

Jeigu puodas ir jo dangtis dezinfekuotas, o alus pilstomas ne šalia rūgusio pieno ar kopūstų bačkos - nieko nenutiks. Viskas bus gerai.

[mamootaz]

Sveiki, gal kas žinote kodel per skaidrus alus išeina Dariau Witbiero stiliaus ir paprastą kvietinį su tom pačiom Mauri Weiss mielem. Alus po savaitės butelyje skaidrus skaidrus. I Wit ir miltų kelis šaukštelius dėjau. Ar gali būti dėl Kalcio tik ? Mano apskaičiavimais buvo apie 85 ppm kalcio. Gal kas ką patart galit ?

[west]

per geras filtras??:)

[runce]

gali praleisti salinimą žemoje temp. tegu nebūna žemesnė ner 70C, tada liks baltymų. betskaidrumas nėra blogai, o kvietiniui galima ir reikėtų sujudinti mieles nuo dugno. man asmeniškai miltai į alų tai kaip apgaudinėjimas

[mamootaz]

Na kiek skaitęs šitos mielės sėstančios yra. Bet ar tas vadinamas haze susidaro būtent nuo mielių ? Aš kaip suprantu tai dėl kvietinio salyklo ir jame esančių baltymų. Tai manau mielės tai tik dalis skaidrumo. Ar klystu?

[mamootaz]

Dėl miltų skonio skirtumo jokio nepajaučiau, nes dedama nedaugiau šaukštuko. Wit salinau ir žemoje, paprastą kvietinį single buvo 67, visvien vakar buvo 5 dienos kaip buteliuose. Skaidrus kaip ir Wit

[west]

aš turėjau kvietinį kur sukeltos mielės pagadindavo skonį nes buvo per ryškus...taip kad atsargiai:) jei rimtai dėl skaidrumo tai

aš bandyčiau sekančius.
1. smulkesnis malimas salyklo.

2. tekinimo temperatūrą žemesnė.

3. trumpesnis virimo laikas (kažkaip ilgai verdant iškrenta baltymai kiek esu pastebėjęs nors čia spėju salinimo temp. labiau įtakoja)

4. brandinimas šiltai, nes labiau iš skaidrėja šaltai brandinamas.

5. Gali visiems sakyti kad čia hefewaizen kas ir turi būt skaidrus

[mamootaz]

Dėkui už patarimus Runce ir West. Skoniui įtakos tai nedaro, bet nuvilia šiek tiek įsipylus į taurę.

[mamootaz]

Gal kas pakomentuos kvietinio skaidruma ? Kvietinio 42 proc. Salinimas 65. Tekinimas 75.
[attachment=6692,309]

[Gytis]

Kokios mielės?

[west]

a ko tu parinies... yra tokių ir gamyklinių ir visai neblogų pvz.

puta graži burbuliukai irgi jei dar skonis normalus nesuk sau galvos

[mamootaz]

MauriBrew Weiss... Kazkaip kvietiniui norisi kitokios isvaizdos. Vandeni pats ruosiau, tas gal galejo itakot siek tiek... Bet visvien mistika man cia

[audryla]

@mamootaz

Na turi krystalweizen'ą

O šiaip tai klausimas, kiek laikei šaldytuve? Šitos mielės prie žemų temperatūrų gerai sėda...

[mamootaz]

Man jis buvo labai skaidrus jau keletas dienų po išpilstymo. O taip išskaidrėjo po maždaug 10 dienų šaldytuve

[audryla]

Įtariu po 10 dienų šaldytuve ant dugno mielių sluoksnis yra. Tai jei jau norisi drumstumo, tiesiog pavartyk atsargiai butelį prieš pildamas...

O norėdamas suprast kodėl taip atsitiko, išvirk dar kartą, o gal ir dar kartą...

Iš kitos pusės koks skirtumas, svarbu ka skanu būt

[GiN]

Ar salindamas darei baltyminę pauzę?

[mamootaz]

10 min prie 55. Bet kitas, single buvo ~66, rezultatas labai panašus. Marijus iš savasalus minėjo, kad kažkam ir buvo toks rezultatas su tom pačiom mielėm

[traskis]

Fermentuojant lageri,likus porai dienu iki fermentavimo pabaigos butina isnesti i kambario temperatura ar ne,kas esate dare ar yra skirtumas isnesant ir neisnesant?

[runce]

tiesiog reikia pakelti mieles nuo butelio dugno, tai normalu. iš kitos pusės gal kvietiniam visai nereikia baltyminės pauzės

[GiN]

Įdomios John Palmer mintys apie "antrinę":

http://www.reddit.com/r/Homebrewing/com ... secondary/