Kokį alų tinka brandinti ąžuolo statinėje?

[Domaso]

Tai be abejo, gliukozę ir naudoju užgazavimui. Kad laktozės mielės nevalgo irgi žinau, bet man įdomu buvo ar 100% nevalgo, ar vis tik praktikoj kelis procentus gali suvalgyt? (buteliavime tai gan svarbu..). O dėl ko užgazavimo cukraus kiekį mažintum, dėl prieš tai minėto sakinio? Ar tu čia apie cukrų iš recepto?

O mielių tai dėsiu tuomet, dėkui už patarimą. Kiek teko skaityti, dedasi 10-20% to mielių kiekio koks buvo dedamas pirminei fermentacijai? (aišku ir daugiau turbūt nieko blogo nepadarys, kadangi glukozės kiekis limituotas, tik nenoriu kad paskui mielių nusėstų labai daug butelių dugne..)

[Domaso]

Nu ką, Š gavosi su ta statine... Sugadinau 45 litrus porterio...

Jau po mėnesio brandinimo paragavau – alus įgavęs stiproką tokio "priplėkimo", pelėsio kvapą/skonį, kaip kiti ragautojai išsireiškė – "babutės spintos" skonis/kvapas Dar kai alkoholio 7.2% tai iš vis gerai "garuoja" tas prieskonis
Žodžiu reikalas aiškus – statinė matyt sugadinta, mediena iki gilumos sugedus/patrūnijus – nepadėjo net vidaus išdeginimas iki juodumo su 1000°C liepsna...
Išpilsčiau tą alų, bet nelabai tikiu kad pasitaisys

Dar toks dalykas – per tą mėnesį alaus nugaravo vos ne trys litrai, (statinė nei lašo neleidžia, be to visas paviršius alyvuotas), reikėjo dapildinėt kad nesusioksiduotų visiškai...


Na, pabandžiau, nesigavo – statinė liks dekoratyviniams tikslams Geriau turbūt dabar pasikliausiu stikliniu didbuteliu ir ąžuolo drožlėmis...

[AntaKalnietis]

Maistra, dar yra ir kitas smagus terminas - "padegusio plintuso"

Domasai. Ar galu kaip žydas žydui klausimu į klausimą atsakyti? O mano klausimas būtų toks - kokia tavo to norimo brandinimo ąžuolinėje statinėje esmė, t.y. KO KONKREČIAI tu nori tuo pasiekti? Galimi variantai: a) sieki kažkokio išskirtinio, ypatingo alaus skonio, aromato ir t.t., kurį tu ir būtent tik tu gali pagaminti (ir išgauti tose bačkose brandindamas), b) paties fakto, kar alus tas tavo "ažuolinėje bačkoje brandintas", c) turi lyšną bačką, neturi kur jos kitur panaudoti ir tiesiog nori ir pasižaisti (pvz. neturi ką daugiau veikti), d) ... ir t.t. - tavo variantai.

[Domaso]

AntaKalnieti, visiškai atvirai - visi variantai kartu ir vienodai

a) Be abejo siekiau kad alus įgautų kažkokių malonių skonio natų iš bačkos (kadangi deginau, tai tikėjausi vanilės ir pan.).

b) Kad "ąžuolinėje statinėje brandintas" tai aišku savimeilę glostytų, bet šiuo atveju gavosi "ąžuolinėje statinėje gadintas"...

c) Statinę dykai gavau iš senelio, ir tiesiog norėjau ją įdarbinti.

Tikiuosi atsakiau į tavo klausimus Ko gero labiausiai kaip naujokui/mėgėjui aludariui tiesiog nagai niežtėjo pabandyt, kadangi gavau tą bačką – negi pats mano vietoj nebūtum pabandęs?

[AntaKalnietis]

Gal ne visi sutiks su mano nuomone, bet tokiu atveju, jei norisi paties "laikyto bačkoje" prieskonio ir pan., realiai nereikia jokių bačkų. Užtenka kelių gramų (7-10 g ant 20 L) ąžuolo drožlių į antrinę 5-7 paroms. Galima net atskirt partiją į dvi dalis - pusę laikyt ant drožlių, pusę ne, o tada lyginti rezultatą.

[Domaso]

Tai po šito fiasko aš taip ir nutariau daryt (keletu post'ų aukščiau)

Tiesiog gavau bačką tai ir norėjau pabandyt, nebūčiau gavęs bačkos, tikrai jos nebūčiau pirkęs

[Peckelis]

AntaKalnieti, jei jau nori bandymo grynumo, tai reikalingos trys dalys - darytas paprastai, su drožlėmis ir statinėje. Va tada ir lygini.
Neneigsiu, su drožlėmis paprasčiau, pigiau ir greičiau. Bet rezultatas ne tai, ko siektum. Tau, kaip rūkančiam, klausimas pamąstymui - kodėl cigaretė nėra lygu pypkei?