Kaip pagaminti gerą kvietinį alų

[salaz]

Sveiki, sumanem gaminti kvietini alu, bet turiu tam tikru klausimu, maciau dauguma maiso kvietini salykla su mieziniu, iskilo klausimas kodel ? o kas jei virti tik is kvietinio salyklo? Ir kaip jis pasidaro baltas, ar kazko papildomai dedama ar butent nuo kvieciu? Gal turit kokiu spec. patarimu ir galit pasidalinti patirtimi ?

http://gate2home.com/Lithuanian-Keyboard

[goem]

100% kvieti sudetinga padaryti, del savybiu kisti filtra. man asmeniskai 70% jau sunkiai tekinasi. o balta ji padaro spec mieles.

[salaz]

spec mieliu turiu ir filtriuka is savas alus turiu uzsisakes, tai nemanau kad galetu ji uzkimsi, bet dar nebandziau tai nesiginciju rytoj bandysiu virti. O siaip jei vien is kvieciu tai tik del to kad sunku nutekint? ar yra dar kazkokiu priezasciu kodel dedama ir mieziu salyklo?

[svyturys]

Kvietys (rugys taipogi) neturi luobelės, kuri gerokai palengvina misos tekinimą. Todėl ir maišoma su miežiniu,

[salaz]

aisku, aciu uz atsakymus, rytoj bandysiu virti vien tik is kvieciu. Po visko pasidalinsiu patirtim

[null]

http://www.youtube.com/watch?v=JF6FkLqmqUk

[goem]

na taip, kas paprasta - genialu.

[Dainius]

Priimi iššūkį? Pirmyn, tik nusiteik ilgam ir varginančiui misos varvinimui.

Įmesk kokių ryžių sėnenų ar kažko, kas palengvintų tekinimą.

Ir neprisvilink puodo, ypač jei pirmoką pradedi virt.

Už patarimus - bonka šito alaus

[salaz]

Sveiki, na praeita savaite isbandziau gaminti alu tik is kvieciu. Sekesi viskas puikiai, filtriukas visiskai nesikimso, nusitekino labai lengvai, taip pat kaip mieziai. Parauginau tris dienas. mieles wb06. Siandien ispilsciau i butelius, gavosi labai grazi balta spalva (visai kaip bare uzsisakius) ir geras lengvas skonis,gal siek tiek kartokas, bet dar pastoves pora savaiciu manau susvelnes skonis,plius imetus riekele citrinos bus super. Taigi eksperimentas pavyko :)vienas pastebejimas, gavosi gan mazas cukringumas, kai nutekinau misa ~5-6blg. Taigi idejau ~300 cukraus, tada pakilo iki ~9.5, na o pries ispilstant buvo apie 4,5-5. jei teisingai skaiciuoju tai stiprumas gaunasi ~5laipsnius.

[svyturys]

Tai įmesk receptą, bus aiškiau matyt kas ir kaip. O šiaip jei tavo nurodyti skaičiai yra teisingi, tai čia 2 abarotai maximum

[null]

@salaz labai jau keisti skaičiai. matyt darei kokį 10 litrų alaus, kad 300g cukraus, taip pakėlė balingą. Tokiu atveju ir tekinosi gerai, nes mentalas skystas buvo. O pagal galutinį balingą tai išeina kad tik cukrų ir sufermentavo. Ar tik ne bombikes būsi pasigaminęs ? Galbūt skaičius rašydamas suklydai

[salaz]

5kg kvieciu salyklo

25g karciuju apyniu

10g aromatiniu apyniu

uzpyliau kviecius 15litru ~80 laipnsiu vandeniu ir palaikiau 1.5val

tada nutekinau dapildamas dar 15litru vandens ~85 laipsniu.

supyliau i puoda ir viriau 1 valanda. Kartieji apyniai 60 min. Aromatiniai 15min.

Atvesinau, pamatavau gavosi apie 5blg. Pamaniau, kad per mazai, todel idejau 300g cukraus ir gavosi 10blg. tuomet supyliau wb06 mieles ir palikau trim dienom parugti. Po 3 dienu ispilstem, gavosi 22 litrai alaus. Nzn kodel tiek mazai cukraus buvo nutekinus misa, galbut kvieciai maziau krakmolo turi, gal ir del to dar maiso su mieziais. Paragavus pilstant neatrode bombike, tikrai gaivus skonis. Gal dali cukraus is kvieciu dali mano dapilto suvalge mieles, negali sakyt kad tik supilta valge jos O isgerus bokala tika isrugusio skonis tikrai nenuvyle. Dar del to laipsniu matavimo, turiu toki hidrometra: http://aluteksas.lt/iranga/14-hidrometras-as-30 pagal jo pateikta instrukcija tai gaunasi apie 5 laipsniai.

[null]

tai išeina kad salinai kažkur ~70C , užpildamas 80C 15 litrų vandens ant 5 kg. Dėl to ir gavai tokį žemą pradinį balingą ir aukštą galutinį.

Žiū lentelę

[svyturys]

Kas liečia kvietinio salyklo ekstraktingumą, tai jis didesnis nei miežinio salyklo.

Bet vat skaitau, ir čia man pas tave kažkokie vėjai gaunas. Vienžo iš 5kg salyklo gauti 22ltr 5blg, tai efektyvumas nesiekia nė 30 proc., net ir tekinant belenkaip, nežinau ar galima tokį efektyvumą pasiekt. Be to 22ltr 5blg misą su 300gr cukraus iki 10blg pakelt neįmanoma, reiktų gal 3kart tiek dėt, kiek dėjai tu. Esu giliai įsitikinęs, kad kažkur kažką pražiūrėjai.

Beje, prie kokios temp. tankumą matavai?

[salaz]

salinau apie 2 valandas, vanduo galbut ir virs 80 buvo, o po to tekinant pyliau dar karstesni vandeni ir dar beveik puse valandos tekinau. su mieziais taip pat viska darydavau, viskas buvo ciki. Ir paragavus misa tikrai saldesne budavo, nzn kodel taip isejo. Ponas niekas tai kad lenteleje panasiai ir parasyta apie temperaturas, kaip pats darytum? kokios temp vandeni pilti? O del blg tai matavau jau atvesines misa. ~20-25 laipsniai. Na galbut ne nuo 5, o nuo 5.5 iki 10 ar 9.5 blg pasikeite dapylus 300g cukraus, bet tikrai tiksliai ziurejau neissigalvoju juk gal galit duot nuoroda kokia ar paaiskinti kaip suskaiciuot stipruma naudojant hidrometra su blg skale?

[null]

Kvietiniui siūlyčiau tokį temperatūrų grafiką.
42 C - 15 min

52 C - 15 min

66 C - 60 min

72 C - 15 min

78 - tekinti
Kaip pasiekti tam tikras temperatūras galima pasiskaičiuoti čia:

http://www.atvirasalus.lt/calculus

Blg tai kaip suprantu tas pats plato. Grubiai gali jį paverst į SG padauginus blg/plato reikšmę iš 4. O toje pat nuorodoje rasi ABV skaičiuoklę pagal SG pradinį (OG) ir galutinį (FG).