Aludarių forumas

Trečią kartą dariau alų iš salyklo (t.y. ne ekstrakto), tekindamas viską "pagal instrukcijas ir reikalavimus" preciziškai atlieku. Tačiau efektyvumas 0.58 ir basta. O dar kai pamatau skaičiuoklėse 0.70, tai nesuprantu kaip apskritai toks išspaudžiamas...Gal yra kokių gudrybių ir plonybių? O gal čia reikia praktikos ir dar per gerai noriu vos pradėjęs tai daryt?

http://www.atvirasalus.lt/forum/topic.php?id=11#post-36

> Gytis
Aciu. Labai idomu.

Būtų gerai, kad dažniau naudotumeis paieška, o ne kiekvienam klausimui atskirą temą kurtum. Žmonės daug laiko sugaišo, kad savo patirtį aprašytų, taip kad įdėk biški pastangų ieškodamas ir skaitydamas, o ne visko "ant lėkštutės" prašyk teršdamas forumą.

>Giords labai teisingai pastebeta

> Giords. O nemanai, kad forumas tam ir yra, kad vietoj sėdėjimo ir knisimosi po informacijos kalnus normalių žmonių paklaustum ir gautum atsakymą? O jei pats nenuotaikoj ar nori "išsikraut", nemanai, kad geriausia būtų patylėt ar tiesiog neskaityt tų klausimų? Yra ir normalių žmonių, kurie draugiškai ir geranoriškai padeda (labai jiems dėkui)...Tad pats neteršk forumo.

"mariusval" tai taip išeina, kad gerb. aludariai kiekvienam naujokui turi atskirai viską aiškint? arba tai, kad šis tinklapis skirtas tik tau išmokt gaminti alų?

@mariusval: bet viską ką padarė Gytis (dėl ko tu po to padėkojai), tai tik suvedė į paiešką kelis žodžius ir nukopijavo tau nuorodą. O pradžioje pabandyti pačiam paieška naudotis sudėtinga?
Kol kas visai nesudėtinga pagelbėti, bet jei kiekvienas naujokas pradėtų kurti temas kiekvienu klausimu, tai po kažkiek laiko niekas į juos nebeatsakinės.

Beveik kas dieną čia prisijungia po vieną kitą naujoką. Jei pažiūrėtum paskutinio mėnesio ar dviejų savo ir kitų forumiečių žinučių kiekį, pastebėtum, kad santykis beveik 1:1. Ar tau atrodo, kad tai normalu? Kas būtų, jei kiekvienas naujokas uždavinėtų tiek klausimų (dažnai - tik dėl klausimo) ir tiek naujų temų kas antram klausimui? Tau jau ir kiti sakė, kad gal nevirk tu to alaus, jei visiškai neturi savarankiškumo ir supratimo, kaip susirasti info (sprendžiant iš klausimų kiekio). O jei pastebi, atsakymų sulauki vis mažiau, nes kolegos jau suprato, kas per tipas tu esi )

> Giords. Man atrodo normalu, tau atrodo - ne. Tai dėl to į plaukus viens kitam kibti? Kas būtų jei kiekvienas naujokas daug klausimų uždavinėtų? Būtų tiesiog daug klausimų. Kuriems pasiūliau net atskirą skyrelį padaryt, kad tokių kaip tu tie klausimai morališkai netraumuotų. Kas dėl info susiradimo - paprastas dalykas, kad geriau ir šimtą kartų efektyviau paklausti profo. Na o jei nesinori atsakyti, tai nebūtina kiekvieną kartą "važiuoti". Suprantu, kipišas buvo dėl "Regio" užviręs, negerai gavosi (pripažįstu) - pasipylė nesuvaldytos emocijos iš abiejų pusių. Tačiau ar būtina IR VĖL kiekvieną kartą, prie kiekvieno posto amsėti? Čia, žinai, kaip tame nuvalkiotame pasakyme - nesakyk ką man daryti, aš nesakysiu kur tau eiti. Nebūk toks piktas ir kartais kritiškai net ir į save pasižiūrėk. Sėkmės.

@mariusval: nežinau ar visiems, bet man kliūna ne klausimų uždavinėjimas, o kiekvienam, kad ir menkiausiam klausimui kuriama tema. Apie efektyvumą yra atskira tema, ten galima drąsiai uždavinėti klausimus ir į juos bus atsakyta. Panaši tema yra ir apie salinimą ir t.t.

Klausimas - ar kas naudojate askorbo rūgštį (kitaip tariant vitaminas C)alaus virime? Perskaičiau straipsniuką http://www.tharnika.ru/clients/clients/ ... 2006_09_30 ten teigiama, kad salinimui naudojant 300-400g/vienai tonai salyklo (0,3-0,4g/kg) pasiekiamas ne tik geresnis efektyvumas, bet ir tvaresnė puta, pristabdomi senėjimo procesai/oksidacija, geresnis skaidrumas, skonis, kvapas ir t.t.

Gal kas yra bandęs? Kokios gali būt neigiamos pasekmės?
"Таким образом, внесение в затор аскорбиновой кислоты активизирует и стабилизирует ферменты солода, ускоряет процесс фильтрования, увеличивает выход сусла и повышает его качество, интенсифицирует процесс сбраживания и способствует получению пива с повышенной вкусовой и коллоидной стабильностью."

Nu velnias ją žino, tą askorbo rūgštį. Pardavime esu kelis alus regėjęs, kurių etiketėje jinai nurodyta. Kas liečia pieno ir citrinos rūgštis, tauta rekomenduoja nepersistengt, bo specifika rūgščių išlenda aluje. Askorbas gal irgi nėra išimtis. Nors pagal rusišką aprašymą - nu nėr geresnio daikto, kaip mes jo iki šiol nenaudojom.

Bandęs nesu, neigiamų pasekmių, jei labai saikingai naudot, kaip ir neįžiūriu. Tik vienas bet. Rusai nurodo kiekį svoriui, o tau reikia mentalo pH, priklausomai nuo tavo naudojamų salyklų ir tavo vandens savybių. Kyla įtarimas, kad rusai nurodo šviesiam salyklui, a vanduo "po barabanu".

Kalkuliatoriuje, kurį naudoju, askorbas nenurodytas (nors pasirenkami aštuoni variantai), taigi, kaip pasiskaičiuoti, nežinau (gal pagal formulę (ta prasme, pagal molinę masę) artimiausią surasti ir sugretinti). Tiek trumpai:)

P.S. Šio to klausdamas, galėtum vieną kitą skanesnį receptą paviešint, a?

Ačiū už atsakymą. Pabandysiu artimiausiu metu panaudoti. Jei bus kokių skirtumų nei iki šiol virtame aluje - parašysiu.... o kol kas neturiu ką viešinti. Esu bandymų etape

manau, kad askorbo rūgštis naudojama ne pH mažinti, o oksidacijai išvengti (antioksidatorius)

Pabandžiau naudot vitaminą C. Efektyvumas liko įprastas, bet stipriai sutrumpėjo fermentacijos laikas. Lyginant su ankstesniais virimais beveik dvigubai. Aišku, kad rezultatas galbūt tik atsitiktinis... parašysiu eigą. Salinimo temperatūros čia http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... -tamsi-ipa. Viriau alų pirmadienį 23d. Baigiau vakare su SG 1.051. Palikau nakčiai kambario temperatūroje (22*), kad užsivestų mielės. Iš ryto jau buvo gana intensyvus burbuliavimas. Įdėjau į fermentavimo šaldytuvą su nustatyta 18-19* temperatūra. Po dviejų parų burbuliavimas baigės. 26d - 1.018; 27d - 1.016 ir 28d. - 1.015. Viskas, FG nebesikeitė jau 3 paras. Išeina fermentavosi lygiai 5 paras.

Kaip minėjau daryt išvadas dar anksti... galų gale dar neaiškus galutinis rezultatas , bet vis tik ar taip ir turi būt (fermentavimosi greitis) normaliomis sąlygomis ar čia vis tik gali būt askorbo rūgšties įtaka?

5 paros nėra trumpa fermentacija, kai OG 1051. Jeigu vit.c pagreitintų fermentaciją, manau, kad visi tai apie tai seniausiai žinotume.

Ir dar - greita fermentacija nėra toks jau savaiminis gėris, nes tai visiškai nereiškia geresnės kokybės.

aš ne chemikas, ar vitaminas C ne rūgštis? nu ten visokie ph ir t.t. gal tas turi kokios esmės?

bet 5 dienos, tai bent jau man, tai normalu

Tuomet valio! Pasiekiau normalią fermentavimosi trukmę iki šiol iš virto alaus trumpiausiai "burbuliavo" kvietinis 11 parų, o ilgiausiai Affligem su Ardenes mielėmis - 26d.

Dėl PH. Šiandien kaip tik parsisiuntė PH popierinės juostelės - dabar bus kaip tik proga kitame virime ir rūgštingumą pamatuot.