Aludarių forumas

Sveiki, turiu pasikartojančią situaciją, kai FG gaunasi mažesnis nei skaičiuota, atitinkamai perdidelis abv... gal kas ką patarsite,
Eilinis atvejis: dubelis, nukopintas iš aludarių klubo.
Salyklai:
Pale Ale salyklas ,2.700 kg ,41.2 proc,
,Miuncheno salyklas 2.300,35.1
,CaraCrystal ,0.550,8.4
,Kvietiniai dribsniai ,0.300,4.6
,Avižiniai dribsniai ,0.300,4.6
,Skrudintas miežių salyklas 'Chocolate',0.200,3.1
,Special B ,0.200,3.1
Sąlinimo procesas - BIAB modifikuotas tokiu būdų: sąlinu 67-68 proporcija 1/2.7, 72 20 min, 76 po 10 min ištraukių maišą, nubėga. Tada dedu maišą į kitą puodą, užpilu, 80 C vandeniu, išmaišau, palaikau, ištraukių, nubėga antrokas , panašiai pasidarau trečioko. Skrudintą pamirkiau 50c vandenų gal 40 min, supyliau į maišą, kai antroką tekinau. Termometrus naudojau 3 elektroninius, jie 1.5 laipsnių skirtumu varė, salinau 67-68, po valandos buvo ataušę iki 65-66
Mielės 2 pakeliai m47

Rezultatats 22 ltr og: (16.8) 1.066 - 1.069, o po savaitės fermentacijos (7.8) 1.008-1009, nors planuotas buvo 1.017, titinkamai , vietoje 6.9 abv, turiu 7.5 - 8 (šios amplitudės gaunasi nes nesu partyręs su refraktometru ir nežinau ar reikia įvesti korekcijos faktorių 1.04, tai skaičiuoju abu variantus).
Kažkada jau klausiau ką daryti, kad saisonas perdaug stiprus gavosi, dabar belgas... gal kas ką patars, kodėl tie fg vis maži, sąlinimo temperatūra, ar alaus klubo skaičiuoklė kreivoka?
Antras klausimas, kiek tokį laikyti priminėje patarsite?
Ačiū.

Blogas fg gali gautis dėl neteisingos ateniuacijos nurodytos konkrečioms mielėms skaičiuoklėje. Kad išvengti netikėtumų, kitą kartą vertėtų skaičiuoklėje nurodyti didesnę ateniuaciją konkrečioms mielėms.
Pirminėje laikyk kol nustos mažėti tankis, tada dar kelias paras palaikyk. Mielės suvalgys savo prigamintus pašalinius skonius ir alaus kokybė pagerės.

1066>1008 atenuacija gaunasi 88% nors mielliu specifikacija sako, kad 'Attenuation: High (73 - 77%)'
Gal sąlinimo temperatūros pamaišytos? Tu sąlinimo temperatūrą vandens matavai prieš pilant ar čia jau misos temperatūra?

Atenuacija dažnai būna didesnė, negu nurodo gamintojas. Pažiūrėk kitų receptus su tomis mielėmis. Jeigu teisingai žymėjo, belgiškų mielių rasi ir su 90% atenuacija.

Belgiškos mielės jei bendrai paėmus tai ko gero pačios "ėdriausios" iš visų, tai ~90% atenuacija joks stebuklas. Pabandyk kitą kartą tiesiog su kokiom ne belgiškom padaryti. Jei tikrai prietaisai (termometras ir hidrometras) daugmaž teisingai rodo, tai kitaip būt negali. Na dar galimas variantas salinti aukštoj temperatūroj, pabandyk salinti pvz. 70'C.

Sveiki, ačiū už pastebėjimus. Sąlinau toje temperatūroje, o po to kai tekinau tai pyliau vandenį 80c . Dabar mąstau gal termometrai kitaiski gadina viską, gal susikaupti kokybiškesniam termometrui. Kokia alternatyva thermapenui dairausi.
Kitas - gal mielės realiai ėdresnės, gal kur internete užtikote empyrinius duomenis apie tuos didesnius mielių ėdrumus?

Kokia alternatyva thermapenui dairausi.

Tai jeo turi tokį, tai nemanau, kad tau reikia kito termometro.

Ali rašė:Sveiki, ačiū už pastebėjimus. Sąlinau toje temperatūroje, o po to kai tekinau tai pyliau vandenį 80c . Dabar mąstau gal termometrai kitaiski gadina viską, gal susikaupti kokybiškesniam termometrui. Kokia alternatyva thermapenui dairausi.
Kitas - gal mielės realiai ėdresnės, gal kur internete užtikote empyrinius duomenis apie tuos didesnius mielių ėdrumus?

Man nereikia internete užtikti, nes man pačiam visada keliais procentais daugiau negu aukščiausia gamintojo nurodyta riba būna. Kuo labiau tiki - savo akimis ar internetu?

Sveiki, thermapeno neturiu, tik kitaiskus kelis. Paskaičiau, kad Thermapenas yra kokybės etalonas, ar yra kažkas panašiai patiimo už pigiau? Supratau idėją, prognozuoti didesnį suvalgymą, nei gamintojo rodikliai. Ačiū už reakcijas.

Nebūtinai vien Thermapen, gali tiesiog įsigyti termometrą su metrologine patikra, yra kokybiškų po 30-40 Eur.

Dėl įdomumo dar gali patikrinti savo turimus termometrus ir pažiūrėti kiek jie "grybauja" - pamatuok temperatūrą stiklinėje su ledukais ir šiek tiek vandens (turi būt 0'C), bei verdančiame vandenyje (turi būt 100'C) - jei stiprokai grybauja, tai matysi kokių ~3'C nuokrypį. (bet tada žinosi kiek maždaug kompensuot jo parodymus).

Teko žaisti su kiniškais termometrais, tai kintant temperatūrai jų nuokrypis nėra konstanta.

Ir man teko Bet daugmaž gali susidaryti bendrą vaizdą. Pvz. turiu termometrą kuris verdančiam vandeny rodo 102'C, tai jei jį naudoju, tiesiog turiu mintį -2'C. Turiu kokius ~7 įvairius temometrus, tai visumoj daugmaž susidariau vaizdą kuris į kurią pusią grybauja.

Dar vienas dalykas - analoginiai (bimetaliniai) termometrai dažniausiai yra reguliuojami, taigi galima juos atsireguliuoti būten tam siauresniam diapazonui kuriame jį naudoji. Pvz. salinimui naudoju analoginį termometrą su 30cm adata, kuri persmeigia visą mentalą - tai jį susireguliavau 60-70'C diapazonui, aukščiau ir žemiau man šiuo atveju net neįdomu...

Ali rašė:Sveiki, thermapeno neturiu, tik kitaiskus kelis. Paskaičiau, kad Thermapenas yra kokybės etalonas, ar yra kažkas panašiai patiimo už pigiau? Supratau idėją, prognozuoti didesnį suvalgymą, nei gamintojo rodikliai. Ačiū už reakcijas.

Nedegink tu tų eurų. Prasimatuok savo termometrus, jei verdančiam rodo ~100C o šaltam vandeny ~0C tai ir viskas gerai, jei ren kokiu laipsniu grybauja, labai didelės įtakos neturės. Jei jau stipriai grybauja, tada gal ir verta kito termometro ieškotis.