Eksperimentai su apyniais

[Klevas]

Domina kolegų patirtis kaip eksperimentuojat/bandot apynių savybes - kokią alaus rūšį verdat su naujais apyniais, naujus bandot kartu su kažkokia patikrinta apynių rūšimi ir panašiai. Kokias bandot apyniavimo technikas. Vienu žodžiu praktinė patirtis ir pastebėjimai.

[null]

Daugybę apynių rūšių aptarta/aptariama VAK susirinkimuose. Tikrai VAK'e galima susipažinti su tam tikros rūšies apynių savybėmis ir pritaikymu alaus stiliams.

[Artis]

Naujiems apyniams pažinti patartina naudoti juos vienus. Virimo pradžioje ir pabaigoje. Naudoti saikingai.

Apynių derinimas sudėtingesnis menas. Kiekvienas apynys turi unikalią aromatų ir skonių kombinacija: žolinis, citrusinis, saldus, aštrus ir t.t.

Į porą apynius galima parinkinėti pagal jų bendrasias savybės pvz. Cascade, Chinook, Summit, Citra. Visi turi "citrinos", tad kartu naudojami jie turėtu vienas kitą papildyti.

[Regis]

Variantai galimi keli: pirmas, tai dar "nežinomiems" apyniams darytis VAVSA.

Bazinis salyklas, neutarlios mielės ir apynys. Tokiu principu galima išvirti dvi rūšis - vieną su jau "žinomais" ir kitą - su tiriamais apyniais. Bus aiškus skirtumas.
O apyniavimo technikos yra nesudėtingos ir daug kur aprašytos. Čia jau "išrasti dviratį" sunku.

[Klevas]

Neteko užtikti, kad kas kalbėtų apie apyniavimą tekinant misą - dalį aromatinių apynių sudėti į indą, į kurį teką misa. Ar bandėt kas?

[goem]

jei darant nevirta alu tai yra prasmes, bet verdant...

[Regis]

Tekinant misą - ne, neteko. Bet teko ne kartą dėti apynius į jau išvirusią, dar karštą misą. Ir laikyti juos ten, kol misa atvėsta.

[Artis]

Nekalbėjo, bet prie receptų tikrai kažkur mačiau, kad naudoja.

Prieš kokius metus naudojau vienam virime. Kažko įspūdingo ar įdomaus rezultato nepavyko pasiekti.

Manau šią praktiką būtų vertinga naudoti kaip ir goem minėjo nevirtam alui, arba tobulinant receptą pvz. IPA. Nes kitaip nesuprasi ar davė tai kažkiek naudos, ar ne

[null]

Tekinant misą deda apynius dezinfekciniais tikslais. Anksčiau net į tekinimo kubilą dėdavo, kad į "ožio akį" nesutrauktų ...

[erstikis]

Seniau, pačioje pradžioje (siaubas kaip atrodo senai tai buvo...), kai dar naudodavau naminius-laukinius apynius, juos dėdavau ne tik į verdamą misą, bet it į salinimo indą, sumaišydamas su ką tik užmaišytu mentalu.

[zaltys]

Aš ir naudodavau apynius tekinimo inde likusius nuo vakarykščio virimo...Dabar nebenaudoju nes kasdien nebeverdu

[audryla]

Aš kartkartėmis naudoju First wort hopping, kai norisi tokio, sakykim subtilesnio kartumo...

[Zydrius]

fwh naudoju beveik visada. tiesiog kažkaip patinka.
jei noriu rimtų taninų aluje, nukošdamas apynius nugręžiu su jėga čia aišku juokelis. gręžt negalima. bet anyway, šitie taninai jau man asmeniškai skanesni už daugelio vyno taninus:)

[zaltys]

Pagręžiu ir aš visada

[Dainius]

Pirmą misos apyniavimą iškart pamėgau ir dažnai naudoju. Kai dariau nevirtą alų tai paviriau apynius ir pripylęs vandens palikau su salyklu. Nesuprasi ar daug saldumo ištraukė - kartu

Naujus (ir bandytus) apynius mėgstu naudoti vienus ir nesaikingais kiekiais nesvarbu vavsa ar ne, bet tai turėtų būt pakankamai apyniuotas alus.

[kartus]

@zydrius

ką reiškia 'gręžt negalima'? tipo taninai iš apynių išteka gręžiant??

[Zydrius]

@kartus> nu man neseniai taip gavos. paspaudžiau iki sausumo, ne tai kad misą nuvarvinau:) klausiau kelių žmonių, dauguma negręžia. nu gal čia darb misos ph buvo, bet abejoju, nes panašiai keli iš eilės buvo virti..

[kartus]

o sparginimo temperatūrą sekei? šviesus alus ar tamsus?

[Zydrius]

viską sekiau. alus pilsas. gal čia nesiplečiam.

[kartus]

Jo čia ne ta tema, kad plėstis. Bet jei pilsas, tai tikrai keista... gal rimtai nuo gręžimo..

[zaltys]

Aha, man su lageriu šviesiu taip buvo, Runcė apkaltino vandenį per kietą dėl apynių kartumo bukumo, gal čia vistik nugręžimas padėjo?