Skubiai reikia patarimo

[Peckelis]

Noriu klaust. Ar pageidautina stipriam tamsiam belgui daryti antrinę, tiesiog nupilant nuo pirminės mielių ir uždarant antrinėje? Ar nėra verta tąsytis?

O dėl mielių laikymo, tai arba skiriasi pačios mielės (stabilesnės-agresyvesnės padermės), arba atskirais atvejais nepavyksta įvaldyti švaros, kad taip skirtingai laike gaunasi su jų tinkamumu.

[justasc]

Kaip tas mielių plovimas atrodo, kokiais prietaisais tą reikią daryti ?

[Gytis]

Paprastas mielių plovimas infekcijos nepadės išvengti, mano nuomone. Bet estetinis vaizdas geresnis, tai gal kiek ir ramiau

http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast- ... ted-41768/

[Peckelis]

Visiškai pritariu Gyčiui. Plovimas tik įveda papildomą galimybę infekuoti mieles:(( Jei to neįmanoma išvengti (estetinio vaizdo neimant domėn), ką gi, atsargiai plaunam.

[mariusval]

Reikia patarimo:
Per pirmą alaus darymą padariau didelę klaidą neįsigilinęs į tai, kad temperatūra nėra "ai dzyn tie keli lapsniai ten ar anen"...Alus gavosi dar visai neblogas (ypač žiūrint pagal situaciją)...Manau pabrandinus ir visai geras bus (ypač kaip pirmam). Bent jau ne ką skiriasi nuo tų "kaimiškų", kur mugėse parduoda. O tai manau jau neblogai.
BET su antru darymu vėl problemėlė. Bandymas buvo pasidaryti tamsų alų. Receptas: http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... -ekstrakto.
Šįkart su temperatūra jau viską dariau kaip priklauso (19-20 C, vienu tik metu buvo apie 21-22 C, tai iškart šaldžiau). Bet burbuliuoti pirmą dieną burbuliavo taip, kad visas vanduo iš to burbuliatoriaus išsitaškydavo, dangtis pasipūtęs kaip balionas (vieną kartą net prasidarė). Po to pro jį ėmė lipti putos. Tokios tirštos, karčios, rudos...Ilgai kovojau, valiau fermenterį nuo jų, laksčiau su juo į vonią šaldyti ir t.t., kol apsiramono...Ir nors indas 30 litrų talpos, alaus 22 litrai (kaip ir atitinka proporcijas), temperatūra jau normali (aišku gal geriau 18C būtų, bet vis ne 27C kaip pirmą kartą), nelabai suprantu dėl ko tos putos tiek "pasiuto"...Negi vėl dėl temperatūros??? O gal to cukraus nereikėjo dėti?

[Pikas]

Per daug pripildytas fermenteris. Vienos mielės mėgsta labiau putoti, kitos mažiau. Jei fermenteryje lieka mažai vietos, tokiu atveju naudojama ne "burbuliatorius-pypkė", o šlangutė, kurios galas įmerktas į stiklainį su vandeniu.

[mariusval]

> Pikas - o kaip manai, apyniai (ju alfa rugstingumas) gali irgi tureti kazkokia itaka (apart paciu mieliu)? Nes naudojau ta Apollo - gerai labai apibudina - tikras "alfa rugsciu monstras"...Siekia net 19 kartumo vienetu pats apynys, labai smalsu buvo isbandyt...O tos putos, kurios eme is fermenterio laukan lipt, buvo itin karcios, net tokio slykstoko aitraus kartumo (nors pati misa normali, nera per daug karti)...Kazi mieles su apyniais (ju alfa rugstimis) kazkaip irgi reaguoja?

[west]

na aš šiaip ramus žmogus. ne kaip Regis .. bet pradedu suprast.

Mariau būk tu geras .. na pyk nepyk bet terši tu srautą. pasižiūrėk pats .. viso srauto tavo postai užima daugiau nei puse. plius jie visi belenkokio ilgio. aš suprasčiau jei čia būtų interpretacijų apie LT rašytojus klubas o dabar apie alų mes čia. o ir klausimai kažkodėl tokio keistumo kad kolkas nei vienam naujokui tokie nekilo.

gal visgi tikrai tas alaus virimas ne tau? .. o jei tiesiog neturi su kuo pabendraut ar išsiliet tai tam yra ten visokie facebookai ir kita social media. dėkui už supratimą.

[Pikas]

west, tegul klausinėja, kol nesikolioja
mariusval, http://4.bp.blogspot.com/-dR43amenqBU/T ... dwhahb.jpg

[Giords]

@west: +1

[mariusval]

> west -
1. KUOM as tersiu srauta? keiksmazodziais, nepadoriais pasakymais, kurstau smurtauti pries gejus, pazeidziu forumo ar portalo taisykles?

2. KUOM keisti mano klausimai? Kad paklausiau kodel esant normaliai fermentavmosi temperaturai ir normaliam kiekiui misos putos eme "lipti" is fermenterio? Ar nenormalus kuom nors klausimas del to, ar galima per du kartus virti misa ir ja pilti i ta pati dideli fermenteri? Gal tau tie klausimai ir juokingi, bet man jie atrodo normalus. Pats tai nebuvai kazkada "bepradedantis" ir nekildavo "durnu klausimu"?

3. Kur ir kaip forumo ar portalo taisyklese nustatyta kiek vartotojas per diena gali maksimaliai parasyti post'u, kokio jie turi buti ilgio, kokie klausimu ar pasisakymu "kvailumo", kuriu geriau nepostinti, kriterijai?

4. Tam as ir atejau cia, i aludariu foruma, kad susizinociau praktiniu dalyku apie alaus daryma...O ne i Facebooka ar pan.
Aciu uz nuomone. As savosios geriau garsiai tau nesakysiu. Ir turint omeny neseniai ivykusia nesamone, ir is pagarbos kitiems sio portalo ir forumo nariams. Tad nebepradekim is naujo. OK?

[Maegnar]

...kur cia "ignore" mygtukas?

*facepalm*

[Tomas Žeimys]

Mariau, matau, kad tu Vilnietis. Turiu tau pasiūlymą: kviečiu tave sudalyvauti alaus virime pas mus dirbtuvėse, kur praktiškai pamatytum normalų virimo procesą ir atsakyčiau į visus tavo klausimus. Tinka?

O kol kas parašysiu tave nukreipti visus savo klausimus man asmeniškai į tomas@atvirasalus.lt, pasistengsiu į juos kiek įmanoma greičiau atsakyti.

[Giords]

Dėkui tau, Tomai. )

[Gytis]

Maistra, kai naudoju mieles pakartotinai, suplanuoju virimus taip, kad tamsiausi arba labiausiai apyniuoti būtų paskutiniai. Kažkokios įtakos skoniui nesu pastebėjęs.

[DV]

@Maistra,

prisimenant tavo prieš tai buvusį tavo postą apie mielių laikymą ir panaudojimą.

Vat aš nesuprantu, kaip nupiltų mielių laikymas šaldytuve papildomas dvi savaites gali sukelti nurūgštėjimą. Jei nėra infekcijos, tai ir nenurūgštės, perlaikytos mielės gali nebent prarasti gyvybingumą. Kitaip sakant, nurūgštėjimas man pirmiausiai asocijuojasi su švaros problemomis, o ne mielių perlaikymu.

O dėl plovimo pašalinio skonio pašalinimui, tai geriau po IPOS mielių papildomai nenaudoti, o ne plauti.

[Maegnar]

Manau kad ant 20l alaus nelabai jausis tas pašalinis skonis nuo 100g mielių

[Golding]

Prieš 6 dienas užraugiau 28 l misos su rehidruotom Danstar Windsor mielėm. OG buvo 1062, nukrto iki 1034 ir fermentacija visiškai sustojo jau vakar.

Tik dabar išsiaiškinau, kad reikėjo dėti 2 pakelius arba daryti starterį. Kadangi pripratau prie Fermentis mielių, kurių pakelis skirtas 20 - 30 l misos, tai viską dariau iš įpročio.

Galvoju, ką dabar daryti ir turiu 3 variantus:

1. Samčiu sukelti mieles nuo dugno.

2. Perpilti į kitą fermenterį ir užraugti su kitom mielėm ( turiu S-04, US-05 ir Nottingham).

3. Perpilti į kitą fermenterį ir supilti Danstar mielių pyragą.
Ką manot?

[gvolkas]

Dėl samčio galiu iš karto pasakyt, kad nelabai padės. Man taip irgi buvo, tik su Nottingham. Truputį užsikuria ir vėl krenta į dugną. Tik mano fermentacija jau prie galo buvo. Tau turbūt rekomenduočiau dar mielių įvest. Tik bėda, kad nežinau, ką su aeravimu daryt. Nes mielės bus suvartojusios deguonį dauginimuisi, o naujoms mielės jo irgi reikia. Kita vertus - yra galimybė oksiduot alų. Pamoka: starteris nėra toks jau bereikalingas triūsas.

[Gytis]

@Golding

a) laukti

b) kitos mielės, jeigu tikras, kad čia ne misos problema
Deguonies reikia mielių augimui (dauginimuisi). Pati fermentacija vyksta be deguonies, anaerobinė glikolizė. Jeigu cukraus kiekis viršyja atrodo 4 proc., mielės persijungia į anaerobinį režimą, nepaisant to, kad aerobinė glikolizė maždaug 10x efektyvesnė energijos gamybos prasme. Čia tas vadinamasis Crabtree efektas. Manoma, kad tai evoliucijos eigoje išsivystė kaip mielių konkuravimo dėl išteklių strategija - gaminti alkoholį, kad aplink konkurentai išmirtų.

[Pikas]

Mielių sukėlimas kelis gravity laipsnius gal ir numuštu, bet ne tiek daug.

Man atrodo, kad "3" variantas - mielių pyragas - yra labiausiai tinkamas, nes mielių kiekis bus tikrai pakankamas, kad išfermentuotų misą, todėl neliks problemos dėl mielių dauginimosi ir O2 trūkumo.

[Gytis]

Senokai windsorą naudojau, nebeprisimenu jų elgesio. Manau, kad reikia tiesiog dar palaukti. Kokia aplinkos temperatūra?

[audryla]

@Golding

Kaip salinai? Kokie salyklai? Kokia fermentacijos T? Paviešink receptą, aiškiau gal bus...
Beje, o kuom 1 variantas skiriasi nuo 3?

[Golding]

@audryla

trečiam variante, perpilant, misa prisigaudytų kažkiek deguonies. Nežinau, ar šiuo atveju to reikia.
Receptas šitas:

http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... lin-klonas

Tik šį kartą vietoj Pearl naudojau Tiplle.

Salinau prie 68C. Gali būti, kad termometras pradėjo meluoti, nes buvau jį lengvai sutrenkęs. Naudoju šitą: http://www.savasalus.lt/lt/iranga/termo ... 110-c.html
Aplinkos temperatūra 23C. Pirmas 3 dienas fermenterį laikiau vonioje apsukęs šlapiu rankšluosčiu ir įmerkęs ~20 cm į šaltą vandenį. Burbuliavo tuo metu šiek tiek lėčiau nei įprastai pirmom dienom.

Tikiuosi, kad visgi per mažai mielių. Ant pakelio parašyta 1g vienam litrui misos. Išeina, kad pakelis skirtas 11 l misos, o užraugiau 28 l.
O gal, pagal prietarą, kaltas pavadinimas:) Pirmą kartą po 5 - 6 savaičių alus įgavo stiprų muilo skonį ir teko išpilt. Šį kartą net neišsifermentuoja Nors pavadinimu turėjau omeny, kad į originalą nepanašus, bet pats alus tikrai skanus išėjo.
Manau, kad visgi perpilsiu į kitą fermenterį ir užraugsiu su S-04.

Ir pakeisiu pavadinimą, nes už poros savaičių virsiu trečią partiją, tik jau su Wyeast mielėm. Apmaudu būtų, jeigu vėl kažkas netaip

[audryla]

Nepadės tie mielių supurtymai ir t.t. Turėk kantrybės, palik ramybėje dar savaitei... O termometrą pasitikrink...

[Peckelis]

Ar kas esat naudoję paprastus tiesiog miežius alums, kurių recepte yra miežių dribsniai. Jei taip, kaip įspūdžiai?

[justinas]

kaip gali būti jei mieles išėmus iš šaldytuvo atšilusios jos pradėjo dirbti. o supilus į alų jau beveik para praėjo ir nieko.

[Gytis]

iš ko sprendi, kad mielės atšilusios pradėjo dirbti? Ir kaip jos galėjo pradėjo dirbti, neturėdamos ką fermentuoti?

[justinas]

na kai jos buvo dar šaltos susisluokniavusios. o kai atšilo pradėjo burbuliukai kilti.Gyti aš mielių neplaunu tiesiog išsemu. na matėsi ak gyvos

[Gytis]

Tai techniškai jos buvo gyvos ir iki tol, kol atgijo. Ten gal CO2 pradėjo skirtis, ar kitos dujos. Aukštesnėje temperatūroje dujų tirpumas skysčiuose mažėja, ta prasme jų tirpsta mažiau. Buvo daugiau ištirpę, o dabar tirpumas sumažėjo ir dujos pradėjo "išeiti" iš tirpalo. Plius kai laikai stiklainyje, ten susidaro didesnis slėgis nei aplinkoje. Atidarius stiklainį slėgis išsilygina, mielių tūris padidėja.
Bet jeigu po paros dar "nieko nevyksta", tai greičiausiai nesandariai uždarytas fermentatorius.