Skubiai reikia patarimo

[Maegnar]

Maistra, nu ner blogas tas Ponoro kaimiskas

[AJ]

Tikrai nėra blogas, netgi labai geras, jeigu sekmadienį ryte galvai skaudant daugiau nėra ką gerti )

[null]

Ponoro bravoro nebėra. Dabar jo vietoje Astravo bravoras, berods priklausantis Maltosos savininkams. Taigi receptūra labai aiški - Maltosos bazinis, Maltosos karamelinis W34/70 mielės ir Magnum apyniai.

[justasc]

Ar į antrinę galima sumesti kartu ir apynius ir ąžuolo drožles? Vienas kito neužkoš?

[aristonas]

priklauso ko ir kiek, bei kuriam laikui mesi

, siaip mesk

[AJ]

Sveiki. Turiu tokį klausimą, kaip alų įtakoja temperatūra antrinės fermentacijos metu, darant sausą ąpyniavimą. Ta prasme, kad nelabai turiu kur tą fermenterį laikyti, o kai karščiai užeina, namuose ~24-25 C dienos metu būna ir vėsiausiam kampe.

[DV]

Eksperimentų kažin kar kas bus atlikęs kaip temperatūra įtakoja.

Jei aš labai norėčiau daryti sausą apyniavimą tokioj temperatūroj, tai:

1. Trumpinčiau laiką iki MAX savaitės (paprastai darau dvi), gal net iki 5 dienų.

2. Padaryčiau fermenteriui swamp-coolerį (maikė ant fermenterio ir į vonią su vandeniu), tas numuša 1-2 laipsnius.

[Peckelis]

Blin, tai čia ir pirminei per daug laipsnių, ko gero. Mano patirtis, tiesa, ne su alum, yra tokia, kad, kaip sakė DV, maikę ant fermenterio, statai į baliją (dubenį) su vandeniu, kad maikė šlapia būtų ir šalia ventiliatorių prisabačini kokį nedidelį. Apie 4-5 laipsniai pavykdavo.

[AJ]

Į sklepą tai čia jau last option

Pirminėj fermenterio vidaus temp. neviršino 24-25, o mielės rašo gali tempt iki 27 C. Man tik šiaip įdomu, kas ten gali vykti su alum kai mielės savo darbą jau baigė, o daromas sausas apyniavimas šiltom salygom.

[AJ]

Tas viskas žinoma, bet ten kalba eina apie fermentavimąsi su mielėmis pirminėje, aš ne veltui paskutinį virimą dariau su aukštesnes temp. mėgstančiomis mielėmis. Bet va antrinė, man rodos truputį kitaip reaguoja į šilumą, ten gi realiai alus jau išsifermentavęs.

[pofke]

Antrinei fermentacijai didesnė temperatūra (na, tie 24-25C) nepakenks, iš principo tai gal ir geriau netgi, jeigu buvo greita pirminė ar stipresnio kūno alus. Svarbu tik oro ir šviesos neprileist, o temperatūra šitoj vietoj jau nebe kritinis kriterijus, ne taip, kaip pirminėje.

[romac]

Sveiki,
ši šėštanienį planuoji supilstyti į butelius 50L alaus, bet pažiūrėjau, kad rūsyje temperatūra yra apie 18C. Todėl prašau patarimo, ar po savaitės karbonizacijos, alui nepakenks tokia laikymo temperatūra? gal turėsite patarimų, kaip jį galima laikyti vėsiau? Atliekamo šaldytuvo neturiu

[audryla]

Ufff... kiek daug klausimų

Nesinervuok, nešk į rūsį ir viskas bus OK. Atsišaldysi prieš gerdamas... Svarbu, kad ta temperatūra nešokinėtų labai...

[Regis]

Tai kad nereikia papildomos karbonizacijos - tokioje aplinkoje rūsyje alus pats užsigazuos

[romac]

Dėkoju, nuraminot

[AJ]

Išsifermentavo alus, liko mielių pyragas - noriu dėti iškart į kitą misą.. kokį kiekį nugriebt? Iš akies ar skaičiuojat tiksliai gramais? Sakykim 23 l misos bus dedamas pyragėlis..

[Gytis]

Nuo OG priklauso. Eliui 100-150 ml, lageriui apie 300 ml. Mielės už vandenį truputį lengvesnės, kažkada svėriau )
Jeigu nori daugiau mielių charakterio, pvz belgas, kvietinis - gali mažiau dėti.

[Modeslovas]

Iš akies dedu nesukdamas daug galvos. O šiaip elio mieliu apie 100g, lagerio 200g panašiai teoriškai reiktu det

[AJ]

Jeigu virimas kitą dieną, šaut mieles šaldytuvą (ir išimt likus kelioms val. iki virimo) ar palikt kambario temp. ?

[Gytis]

Turbūt neverta dėti į šaldytuvą, bet priklauso nuo to, kas yra ta kambario temperatūra.

[puaka]

Ieškau dujinio degiklio 100 Ltr. kege alų virti. Gal kas jau išbandė šį degiklį http://butanas.lt/lt/paella-virykle-40-cm-skersmens ir gali pakomentuoti ? Ar užteks jo?

[Regis]

Aš butane kalbėjau su pardavėjais ir čiupinėjau šitą degiklį.

Nevaikiškas toks, tiek savo matmenimis, tiek galingumu.

Dabar apie logines išvadas - 7KW degikliu, kuriuo verda 50L keguose niekas nesiskundė, kad trūksta galios. Tad manau, kad veik 12KW 100L talpai turėtų užtekti.

[Pikas]

Kartais verdu ~100 l puode, naudodamas 7 kW (pirktas iš Alutekso) degiklį. Virimas truputį užtrunka, pvz. užkaitinti ~60-70 l vandens nuo 10 C iki 75 C (salinimui) trunka apie 1.5-2 h. Ruošiuosi šiek tiek modifikuoti tą degiklį ir skarda uždengti šonus, nes nemaža dalis šilumos (ypač verdant lauke) išeina šildyti aplinkai, o ne puodui. Su 12 kW degikliu turėtum į valandą išsitekti. Tiesa, reiktų atkreipti dėmesį į kitą vietą. Savo puode misą su apyniais verdu su įdėtu dvigubu dugnu ir jau su 7 kW degikliu gaunu pastebimą misos karamelizaciją. Su 12 kW degikliu misą gali tikrai prideginti, jei nebus laisvos cirkuliacijos virimo metu.

[Peckelis]

Pikas> Bandyk puodą šiltinti. Tuo labiau, jei lauke verdi. Turiu tokį 47 talpos nerūdijantį. Skirtumas tarp nuogo ir apšiltinto mane tai iš koto vertė:)

Nuogas apie 70 min (nuo 20 iki 100), apšiltintas - apie 25-30 min.

Klausimas dėl dvigubo dugno. Jei į puodą dedi kaip ir papildomą dugną, tada koks tikslas siekiamas? Nes misai jis kaip tik trukdo cirkuliuoti konvekcijos pagalba, ir misa, ko gero, tarp tų dugnų karamelizuojasi.

[Pikas]

Dvigubas dugnas naudojamas apynių filtravimui. Ateityje yra minčių pasidaryti kažką tokio:

http://lh5.ggpht.com/_7Rsx1iGei14/Sjknk ... topper.jpg

bet kolkas naudoju tą ką turiu.

[Peckelis]

Supratau O tavo .jpg tiesiog genialiai paprasta konstrukcija. Bent jau atrodo nesudėtinga, reiks tiesiog pasidaryt. Tik norėtųsi rėmelio ir vidinei sferai, nes verdant subliukš ir susisuks į gumulą.

[Regis]

@Peckelis: net užrištame maišelyje į gumulą nesusisuka, todėl dėl tokios konstrukcijos galima neabejoti - bus gerai

[Peckelis]

Regis> Sakai - žinai:) Vadinasi, dar paprasčiau

[Modeslovas]

Peckeli va pas mane tai genealiai paprasta konstrukcija)))))))), aš apynius i puskojne moteriška dedu.Atidirbo ir i konteineri.

Tiesa svarbu , kad naudota butu ))))))))))))) moteriškumo alui priduoda )))))))))))))))

[Giords]

Tikrai labai puiki konstrukcija su tuo tinkliuku, tik visgi pritariu peckeliui dėl galimybės susisukti į gumulą - užrištas maišelis puode plaukioja laisvai ir jo gabaritai nedideli, o pakabintas maišelis visai kas kita. Manau, kad šitai konstrukcijai tiesiog reiktų pasidaryti atitinkamo dydžio maišelį (kas su kanceliariniais spaustukais būtų labai paprasta reguliuoti maišelio aukštį).