Naujokų klausimai

[Gytis]

O kaip šaldai misą dabar ir kaip šaldytum, jeigu turėtum 28 litrų puodą?

[Samanis]

Manau niekas nepasikeistu, nes saldau fermenteryje, saltoje vonioje. Ateityje gyvatukas atsiras, bet esmes tai nekeicia

[lukasvera]

Pasisakysiu ir as Jei neturi salygu virimui pirk puoda, kaip as ir padariau. Vandeni kaitinu dviem tenais 2.5 ir 1.5 kw, misa uzverdu taip pat, uzvirus naudoju 1 tena. Salinimo temperatura keliu su turistine duju virykle ~1.5 kw.

Pas mane indukcine kaitlente tai prie tenu perejau net neskaites forumu ir nesigailiu. Uzkaista, uzverda pakankamai greitai ir gariuniniu tenu kainos mazos.

[Pikas]

O misa prie tenų nesvyla?

[lukasvera]

Lyg ir ne...

[Valodia]

Viriau šiandien http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas/4744-caraale.
Gavau mažiau nei 0,6 efektyvumą, nors lyg ir viską dariau pagal planą - protein rest'as ties 50C, valanda ties 68c, dekokcija pakelt temperaturai prie tekinant, antrokas ir treciokas tekintas 78-80c vandeniu. pH nertgi matavau po protein rest'o - 5,2 prie 50c pagal indikatorine juostele. Vanduo skiestas gręžinio + distiliatas.
Gavau 1,040 og, nors tikejausi gauti daugiau, netgi tikslas šio virimo buvo pabandyti pagerinti įprastą apie 0,65 efektyvumą.
Į ką kreipti dėmesį kitą kartą? Kaip vertinate SA parduodamą salyklą nuo Biržų lyginant su užsieniniais?
K

[Gytis]

@Volodia

Trumpai aprašyk savo įrangą. Kur salini, kaip tekini.

[Maegnar]

Sakyčiau problema yra čia - "antrokas ir treciokas tekintas 78-80c vandeniu"

Ne vanduo turi būti 78-80c, o misa. T.y. vanduo turi būti 85-95C, nes grūdai šala ir kai užpili 78-80c vandeniu, gauni kokių 68c misą.

[Valodia]

Salinu perdarytoje pikniko šaltdėžėje, apačioje CPVC vazdelių filtras, sugręžiotas 3 mm skylutėmis.
Šį kart dariau dviem žingsniais, 15min ties 50c, 60min ties 68c. Pasiskaičiuoju vandens temperatūrą ir kiekius, užpilu, laukiu. Šį kartą prieš nuleidžiant pirmoką, apie 3L užviriau ir supyliau atgal pakelt temperatūrai pabaigoje.
nuleidus pirmoką, pilu 6L apie 80c vandens, laukiu 15min. su trečioku tas pats.

[runce]

viskas daugmaž tvarkoj, ar neus prastai sutraiškutas salyklas? o gal efektyvumą skaičiuoji jau galutinio produkto, o ne tekintos misos?

[traskis]

...atviras alus.lt yra gerai,bet manau turetu buti siokia tokia tvarka,dbr 'naujoku klausimai' ir viskas bendrai,o kur 'salinimas','IBU','Eefektyvumas','buteliu kamsteliai;)ir t.t.,as uz tai kad kazkaip reiktu siaurinti naujoku tema,nes forume pries tai pilna informacijos....

[Samanis]

Mhm true true... dabar visos diskusijos vienoj temoj..

[Maegnar]

Siulote del klausimo apie kamstelius atskira tema kurti?

[runce]

taip, reiktų išskirti pagrindines temas į atskiras diskusijas. jei ką, temas padėsim sugalvoti

[romac]

Noriu paklausti, jeigu lagerio alus paliekamas antrinei fermentacijai, ar po 2 savaiciu aluje uzteks mieliu, kad uzsigazuotu buteliuose?

[Gytis]

Užteks, tik pilnai užsigazuos gal per mėnesį.

[Regis]

O ir šiaip be mėnesio nėra ko lagerio gerti, tad viskas ok.

O jei rimtai - užsigazuos be problemų. Tiesiog išpilsčius daugiau nei parą palikyk šiltai ir jau tada - vėsiai brandinimui.

[romac]

Mazdaug taip ir planavau, menesi laikyti. Dekui uz patarimus

[romac]

Dar klausimai. Paskutiniu metu buvau susirupines sumazejusiu ekstrakcijos efektyvumu. Pasirodo pagal bandymus, mano krano vanduo yra 7,67 Ph, siandien dar pats pamatuosiu. Kokiu patarsit rugsties tirpalu tai pataisyti namu salygomis, nes kokios chloro ar fosforo rugsties nelabai kur turiu gauti. Ar didesnes koncentracijos acto rugstis stipriai pakeis vandens skoni?

[Lrytas1]

Rūgštusis salyklas „Sauermalz“ iki 3% imesk

[Gytis]

Vandens pH faktiškai reikšmės neturi, kol jis yra geriamo vandens rėmuose (7-8 pH).

Fosforo rūgštį perku eurochemicals.lt. Jie Minsko plente, nėra toli nuvažiuoti.

Ir nuo pH ekstraktyvumas priklauso mažiau, negu nuo daugelio kitų faktorių. Čia vėlgi galioja įprastiems pH, ne kokiam nors pvz 14.

[romac]

Tada nematau kitos priezasties, kodel efektyvumas krito is 70-75 iki 60-50proc, nors viska darau kaip ir anksciau, o gal net ir geriau. Kiek zinau Beta amilazei reikia 5-5,5 Ph ir maziau turi reiksmes mineralizacija.

[Gytis]

Man taip buvo kokius 3 kartus ir visais atvejais problema buvo nusimušęs termometras. O tai vanduo kitas buvo, kai efektyvuumas buvo 70-75?

[romac]

Koks buvo anksciau Ph nezinau, nes tuo nesidomejau. Kada pradejo kristi efektyvumas pradejau ieskoti priezasciu. Smulkesnis traiskymas, letesnis plovimas. Del termometro nezinau, bet tikrai nera tokios dideles paklaidos. Bandysiu pamatuoti ir jei didelis Ph su rugstim pataisyti.

[MK]

Koks salyklas. Paskutiniai mano virimai su cekishku baziniu ir 0.6 nedaugiau. Nors nieko procese nekeichiu jau du metus.

[vapas]

Aš buvau iškėlęs klausimą dėl salyklo traiškymo smulkumo ir efektyvumo. Berods padiskutavome, kad per smulkiai sumaltas salyklas neturėtų daryti didelės įtakos efektyvumui.
Bet.. Vieną iš paskutinių virimų susitraiškiau stambiau ir efektyvumas ne žymiai, bet per 5% pagerėjo.

[Gytis]

@Romac, matuok, kodėl gi ne. Bet į klausimą ar vanduo tas pats neatsakei, o dėl termometro tiksliai nežinai, tik spėji

[romac]

Kaip ir maniau, lakmuso juostele gana stipriai pazaliavo, tai pH kazkur apie 7.5. 3 lasai citrinos i 150ml ir jau 5.5

[romac]

Matuosiu ir ji. Kol kas turejau itarimu vandeniui. Nes virsiu manau tik per kitas isegines. Bet gal but dabar miegosiu siek tiek ramiau

[romac]

Dekui, kazkaip praleidau sita straipsni:) Ziuresiu rezultatus kito virimo. Jei nepasikeis efektyvumas i geresne puse tai vel ateisiu su klausimais